انٹرپرائز اور گھر دونوں دونوں کو آٹا رکھنے کا ایک اہم موقع ہے. غلط طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے تو، آٹا اپنی خصوصیات کھو سکتا ہے. یہ بڑھا سکتا ہے، نم، کیڑوں اس میں تعمیر کیا جا سکتا ہے، وغیرہ. آٹا اسٹوریج کے طریقوں اور حالات پر غور کریں.
آٹا ذخیرہ کرنے کے طریقوں اور اس کی اسٹوریج کے حالات
آٹے کو ذخیرہ کرنے کا کلاسک طریقہ یہ ہے کہ دو مرحلے میں ایک ایسا عمل شامل ہو. پہلے مرحلے کے دوران، آٹا کا پکا لگتا ہے، یہ پکانا پڑتا ہے کہ آٹا اس کی بیکنگ کی خصوصیات حاصل کرنے کے لئے شروع ہوتا ہے. دوسرے مرحلے کے دوران، آٹے "عمر" شروع ہوتی ہے، اور اس کے نتیجے میں اس کے معیار کو تھوڑا سا خراب ہو جاتا ہے. پھول کا کھانا پکانے کے لئے بہترین تصور کیا جاتا ہے، جب اس نے سٹوریج کا پہلا مرحلہ منظور کیا، اور دوسرا مرحلہ ابھی تک شروع نہیں ہوا ہے. وقت پر ان تمام عمل کو کنٹرول کرنے کے لئے بہت ضروری ہے.
بہت زیادہ حد تک، اس کی پاک خصوصیات اور ذائقہ کی خصوصیات بنیادی اسٹوریج پر منحصر ہے. اگر آٹا ابھی تک پکا نہیں ہے تو پھر آمدورفت کی تیاری کے لئے اس طرح کا آٹا مناسب نہیں ہے، کیونکہ اس کے لئے وقت ضروری ہے. اناج اجزاء تازہ زمانے آٹا میں بہت فعال ہیں، وہ آٹا کو بڑھنے کی اجازت نہیں دیتے ہیں. آٹے کے لئے جگہوں میں، نمی 60٪ سے زائد نہیں ہونا چاہئے، اور درجہ حرارت 20 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. جیسے ہی آٹا اسٹوریج کے پہلے مرحلے سے گزرتا ہے، ہوا کا درجہ 0 ڈگری تک ہوتا ہے، تاکہ آٹے کو دو سالوں تک اپنی خصوصیات کو برقرار رکھے.
گھر میں، گندم یا راہ آٹا کو کاغذ بیگ میں یا ٹشو بیگ میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے. ابتدائی طور پر خشک ہوتا ہے، کاغذ کے ٹکڑے پر ایک چھوٹی سی پرت پھیلتا ہے. ایک خشک کمرے میں آٹا اسٹور، جہاں کوئی بیرونی بوٹ نہیں ہے، کیونکہ آٹا گندوں کو جذب کرسکتا ہے. کمرے میں جہاں آٹے کو ذخیرہ کیا جاتا ہے، درجہ حرارت کے نظام میں کوئی توازن نہیں ہونا چاہئے - اس کی وجہ سے پسینے کا سبب بنتا ہے، اس کے نتیجے میں مصنوعات خراب ہوتی ہے. اس کے علاوہ، اس جگہ میں جہاں آٹے کو ذخیرہ کیا جائے گا، اسے نم نہیں ہونا چاہئے.
آٹے کو منظم طریقے سے نگرانی کی جانی چاہیے. یہ ذائقہ کے لئے چیک کیا جانا چاہئے، خود حرارتی حالت، کاغذ پر پھیلاؤ اور خشک. اگر آٹا کیڑے سے متاثر ہوتا ہے تو، پھر اسے ایک دوسرے کنٹینر میں خشک اور خشک ہونا چاہئے. اعلی گریڈ آٹا کئی سالوں سے مناسب اسٹوریج کے ساتھ ذخیرہ کیا جاتا ہے اور اپنی خصوصیات کو ضائع نہیں کرتا ہے. گھر میں کم گریڈ آٹا کم ہے کیونکہ اس حقیقت کی وجہ سے یہ بہت گھلنشیل کاربوہائیڈریٹ، چربی اور انزایوں پر مشتمل ہے.
آٹا کی کیفیت محدود ہے. زبان پر آلودہ آٹا ایک تلخ یا ھٹا ذائقہ چھوڑتا ہے. اس کے علاوہ، اس طرح کی آٹا میں ایک ناخوشگوار، مخصوص بو ہے. اگر آپ اس آٹا کو چھوتے ہیں تو یہ ٹھنڈا ہو جائے گا، پھر اس کی بہت نمی ہے. جب نمی زیادہ ہوتی ہے، تو آٹا تیزی سے خراب ہوتا ہے. اس طرح کے آٹا خشک ہونا چاہئے اور کھانا پکانے کے قریب قریب میں استعمال کیا جاتا ہے، اس کے اسٹوریج جاری نہیں کر سکتے ہیں.
کچھ لوگوں نے بکس میں کامیابی سے آٹا ذخیرہ کرتے ہوئے انہیں لکڑی والے باکس میں پیکنگ. آٹے کا تھیلے، کنامم، تھائی یا کیلنڈر کے ساتھ. سٹوریج کا یہ طریقہ مختلف کیڑوں سے آٹا کی حفاظت میں مدد کرتا ہے.
بہت سے لوگوں کو مندرجہ ذیل راستہ میں آٹا کھاتا ہے. اسٹوریج سے پہلے، اس میں حاضر ہونے والی لارو کو تباہ کرنے کے لئے تندور میں آٹا اچھی طرح گرم ہے. اس میں گرینٹری کیڑوں کا تعین کرنے کے لئے آٹا پہلے سے ہی سویا جاتا ہے. اس طرح کے جڑوں کی موجودگی کو آٹا میں ویب اور لپپس کی طرف اشارہ کیا جاتا ہے، جس کو ہٹا دیا جانا چاہیے.
اس کے علاوہ، آٹا کی ذخیرہ کرنے کے لئے ٹشو کے تھیلے، کچھ لوگ نمکین حل میں ابھرتے ہیں، اور بہتر ذخیرہ کے لئے سنترپت. آٹا کے ساتھ ہر بوری میں لہسن کے سروں اور ناپاکوں کے ایک جوڑے پر ڈال دیا گیا. لبوز کے استر کو پریشان نہ کرو، لہذا لہسن کو روٹ نہیں. یہ طریقہ کیڑوں کو روکنے میں مدد ملتی ہے.
اگر آٹا صحیح طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے تو، تمام حالات کو دیکھتا ہے، پھر یہ 10 سال تک بھی گھر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.