فارم کی دولت
طویل اناج چاول کلاسک سمجھا جاتا ہے. یہ وہی ہے جو ہم مختلف آمدورفتوں کو کھانا پکانا چاہتے ہیں. اس میں ایک مختلف سایہ ہوسکتا ہے: سنتری سفید یا مترجم. ایسے چاولوں میں امیلیز موجود ہے - ایک خصوصی پولیساکارائڈڈ، جس میں استدلال کا جواب ہوتا ہے. لہذا، سلاد گارنٹیچرز کے لئے یہ ایک چاول بہترین ہے.
گولڈ اناج ڈیسرٹ نشاستے میں امیر ہیں، لہذا یہ چاول ایک انتہائی چپچپا ہے. لہذا یہ اکثر سشی، casseroles، پڈنگ اور دوسرے ڈیسرٹ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. ہمارے ملک میں صرف اسی قسم کی چاول تیار کی جاتی ہے.
درمیانہ اناج چاول سونے کا مطلب ہے: یہ تھوڑا سا چھوٹا سا رابطے میں نہیں ملتا ہے، لیکن یہ کافی نرم ہے. لہذا، یہ اکثر کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے دلی، پایلا اور ریتاٹٹو.
چاول کی شیلف زندگی چھ سال تک پہنچ سکتی ہے. لیکن یہ بہتر ہے کہ ایسے چاول خریدیں، جو ایک سال اور نصف ہے. پھر یہ تیزی سے کھانا پکانا ہوگا اور اس کے ذائقہ بہتر رہے گی.
رنگ کی طرف سے منتخب کریں
براؤن (براؤن). ایسے چاولوں میں اناج کا شیل مکمل طور پر نہیں ہٹا دیا گیا ہے. اس کی وجہ سے، تمام مفید مادہ کو ذخیرہ کیا جاتا ہے: بی وٹامن، ریشہ، تانبے، آئوڈین، زنک. مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ براؤن چاول کو انٹیلی جنس میں اضافہ ہوتا ہے، میموری کو بہتر بناتا ہے اور اعصابی نظام کو مضبوط کرتا ہے.
وائلڈ چاول . دراصل، یہ واقعی چاول نہیں ہے، یہ شمالی امریکہ کی گھاس کا بیج ہے، جس میں خوشگوار میٹھا میٹھا ذائقہ، نٹی سونا اور بہت پروٹین، اور گروپ بی، فاسفورس، سوڈیم، مینگنیج اور زنک بھی وٹامن شامل ہیں. خاص طور پر مفید دالوں اور پھلیاں کے ساتھ ایک جنگلی مرکب ہے، کیونکہ اس کی مصنوعات میں گلوٹامین اور اسپرجن شامل ہیں، جو اس چاول میں نہیں ملتی ہے.
سیاہ تبتی اس نازک شاندار ذائقہ اور رنگ کی طرف سے مشہور ہے. اس میں عام چاول کی قسموں میں بہت زیادہ پروٹین شامل ہے. ویلڈنگ اس طرح کی چاول ایک ساتھ نہیں رہتی ہے، اور اس کا نتیجہ ایک خوبصورت جامنی رنگ کا رنگ بناتا ہے.
تھائی لینڈ اور فرانس میں ریڈ چاول اضافہ ہوا ہے. اس میں ایک مضبوط غذائی ذائقہ اور ذائقہ ہے. لہذا، اگر آپ گری دار میوے پسند نہیں کرتے تو یہ بہتر ہے کہ آپ طہروں کو چھوڑ دیں. کھانا پکانے کے بعد ریڈ چاول اینٹی آکسینٹینٹس اور لچکداروں میں امیر ہے.
دیویرا اب بھی ایک ہی غیر معمولی قسم ہے جو وسطی ایشیائی چاول کی ہے، جو اکثر ازبک پائلف کو پکایا جاتا ہے. یہ لوہے اور بی گروپ کے وٹامن میں امیر ہے. گدوں میں گھنے ساخت اور گلابی رنگ ہے. لیکن جب اناج پکایا جاتا ہے تو سفید ساتھ مل کر رہ جاتے ہیں. اس چاول کا ذائقہ زیادہ سے زیادہ لطف اندوز کرنے کے لئے، اسے گرم بریکٹ پانی میں دو سے تین گھنٹوں تک لینا چاہئے.
بسمتی بھارتی چاول کی ایک قسم ہے. یہ دنیا کے چاول کی سب سے زیادہ بہتر اور خوشبودار اقسام میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. اس بسمتی کے صرف پانی کی جگہ میں ہمالی کے پاؤں میں اضافہ ہوا ہے. جمع کرنے کے بعد وہ پیک کرنے میں جلدی نہیں ہے، لیکن پختگی حاصل کرنے کے لئے اس سال ایک سال دے. اس حقیقت کی وجہ سے کہ چاول کی اناجوں کو پالش نہیں کیا جاتا ہے، اس سے دوسرے چاولوں کے مقابلے میں زیادہ مفید مادہ باقی رہتا ہے.
تھائی میٹھا چاول ایک بہت چپچپا چاول ہے اور ایک میٹھا بعد میں ہے. لہذا، یہ مختلف ڈیسرٹ اور ایشیائی آمدورفت تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. مثال کے طور پر، چاول کی گیندوں یا آم کے ساتھ میٹھا چاول کے لئے. کھانا پکانے سے پہلے، یہ چاول بہتر ہے کہ پانی میں چند گھنٹوں کے لئے پانی لینا بہتر ہو یا اسے جوڑ دو.
نوٹ پر . اگر آپ کو پتہ نہیں ہے کہ کھانا پکانے سے پہلے چاول لینا ضروری ہے، تو ہم آپ کو ایک اشارہ دیں گے. یہ بہت آسان ہے. اگر آپ معمول کی طرف ڈش تیار کرنے کے لئے جا رہے ہیں تو، آپ کو بھیجا نہیں جا سکتا. اگر آپ پائلف یا ریوٹٹو بنانے کے لئے جا رہے ہیں تو، آپ کو پہلے اسے کلنا کرنا پڑتا ہے اور اسے صاف نمک پانی میں تقریبا آدھے گھنٹے تک رکھنے کی ضرورت ہے.
پیسنا
سفید چاول دو طریقوں میں عملدرآمد کی جاتی ہے: بھاپ یا پالش. ہر طریقہ اس کی اپنی خصوصیات ہے. بھلا ہوا چاول کی کھلی چاول سے کم مفید ہے، کیونکہ چاول اناج کے ساتھ پروسیسنگ کے دوران شیل کو ہٹا دیں، جس میں زیادہ سے زیادہ وٹامن اور غذائی اجزاء شامل ہیں. لیکن ایسی چاول جلدی تیار کی جاتی ہے، لہذا یہ ایشیا اور یورپ میں بہت مقبول ہے. ابھرتی ہوئی چاول اس بات کی وجہ سے 80٪ تک مفید مادہ کو محفوظ کرتی ہے کیونکہ یہ بھاپ کی طرف سے عملدرآمد ہے. جب چاول کے اناج کو کھانا پکانا ایک دوسرے کے ساتھ نہیں رہتا اور سخت رہتا ہے، اور امبر سے سفید سے رنگ بھی بدل جاتا ہے.
رسوٹٹو کے پریمیوں کے لئے چار قسمیں
مناسب طریقے سے تیار ریگولوٹو سمجھا جاتا ہے جب چاول پکایا جاتا ہے، لیکن ایک مشکل کور ہے. چیک کرنے کے لئے یہ درست ہے تو، آپ کے انگوٹھے اور انڈیکس انگلی کے ساتھ اسے نچوڑنا. اگر اناج 3-4 نیم ٹھوس ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیا جاتا ہے تو پھر آپ نے چاول کو صحیح طریقے سے الگ کر دیا. اگر اناج کو ایک فلیٹ کیک میں تبدیل کر دیا گیا ہے تو، بدقسمتی سے، آپ نے کھایا ہے.
- Arborio ایک بہت سٹرابیری چاول ہے، جس کا شکریہ ایک کریمی، نرم رسوٹٹو حاصل کی جاتی ہے. Arborio بہت زیادہ ابلاغ نہیں ہے، لہذا یہ بہت سے برتنوں کے لئے موزوں ہے.
- ویلیون نانو - ان لوگوں کے لئے کامل ہے جو سب سے پہلے ایک ریوٹٹو کھانا پکانا. اس قسم کے چاول اربریو سے زیادہ مائع جذب ہوتے ہیں. یہ کمر اور چکنائی رسوٹٹو کے لئے زیادہ موزوں ہے، مثال کے طور پر، سمندری غذا کے ساتھ.
- Carnaroli - ایک جاپانی قسم کے ساتھ وائلون پار کر کے نتیجے کے طور پر شائع. اسے اطالوی چاول کے بادشاہ بھی کہا جاتا ہے. یہ قسم صرف نہ صرف سب سے زیادہ عالمگیر ہے بلکہ سب سے مہنگی بھی ہے. حقیقت یہ ہے کہ یہ نمی اچھی طرح جذب کرتا ہے، کارنیارو کھانا پکانے کے عمل میں 4 دفعہ اضافہ ہوتا ہے، اسی وقت اس میں نازک ساخت ہے. لیکن اگر آپ رسوٹٹو کھانا پکانے کے لئے نئے ہیں، تو بہتر طریقے سے مختلف قسم کے چاول کا انتخاب کریں، کیونکہ یہ ہضم کرنا آسان ہے.
- پیڈانو ریوٹٹو کے لئے سب سے قدیم ترین اقسام میں سے ایک ہے. چاول سوپ کی تیاری کے لئے اس طرح کے بھی مناسب ہے.
کس طرح کا انتخاب کرنا ہے؟
آپ کو کس قسم کی چاولیں منتخب کرتے ہیں، آپ کے ڈش کا ذائقہ اور معیار انحصار کرے گا. لہذا، چاول خریدنے پر، محتاط رہو. چاول کے وزن یا اس سے جو شفاف پیکیج میں پیک کیا جاتا ہے اس کی ترجیح دینا بہتر ہے. اس سے ہمیں اناجوں کو بہتر سمجھنے کی اجازت ملے گی. اچھا چاول غیر متوقع یا مترجم ہونا چاہئے. تمام بیج ایک ہی سائز ہونا چاہئے. مختلف اناجوں سے یہ اشارہ ہوتا ہے کہ جھوٹ مختلف بیچوں سے بنا رہے ہیں. یہ کھانا پکانے کے وقت پر اثر انداز کر سکتا ہے - کیونکہ چائے مختلف عمروں کی ہو سکتی ہے. اور جیسا کہ اوپر بیان کیا جاتا ہے، چاول کی عمر اپنی تیاری کے وقت کو متاثر کرتا ہے. اس طرح، کچھ چاول ابھرے ہوئے ہیں، اور کچھ کمبلا.
اگر آپ وزن کے ذریعے چاول خریدتے ہیں تو پھر یقینی طور پر اسے "دانتوں میں" آزمائیں. کوالٹی چاول ہمیشہ مشکل ہو گی اور یہ سمجھنا آسان نہیں ہوگا. اور اگر تم اسے کاٹتے ہو، تو یہ بھی آپ کے منہ میں کچلتا نہیں ہے.
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، چاول کی مختلف قسمیں مختلف ہیں. گریڈ پر منحصر ہے، چاول مختلف ذائقہ اور رنگ ہے. اس کے علاوہ، تمام قسمیں ایک ہی ڈش تیار کرنے کے لئے مناسب نہیں ہیں. خوش قسمتی سے، آج سپر مارکیٹوں میں آپ کو سب سے کم ترین قسمیں ملتی ہیں اور ان سے مزیدار برتن رکھ سکتے ہیں. اس کے علاوہ، یہ بھی نہیں بھول جانا چاہئے کہ چاول صرف مزیدار نہیں بلکہ مفید ہے. اس میں بہت وٹامن ہیں. لہذا، اپنی خوراک میں اس کی مصنوعات کو شامل کرنے کا یقین رکھو.