میز پر روٹی ہمیشہ ہمیشہ رہتی ہے اور خوشحالی اور خوشحالی کا مستقل علامت رہتا ہے. روٹی گھر، کام، خاندانی خوشی کی علامت ہے. یقینی طور پر کوئی بھی بحث نہیں کرے گا کہ تازہ بیکڈ روٹی کی بو زمین پر سب سے زیادہ حیرت انگیز بو ہے. اور کیا ایک مزیدار خطرہ ہے. فی الحال، روٹی گھر کی واپسی بیکنگ کی روایت. گھر کی روٹی ہمیشہ سب سے زیادہ مزیدار ہے، اور اس حقیقت کے باوجود کہ یہ بہت توجہ، صبر، اور تعظیم کرتا ہے، اس کے قابل ہے.
گھر میں بیکنگ روٹی
ہمیں ضرورت ہے:
- مکھن (تیل کو پریمیم گریڈ کے مارجرین کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے) - 30-40 گرام.
- خشک خمیر - 1.5 ٹیس.
- 400 گرام آٹے، ترجیحی گندم اور پریمیم گریڈ
- شوگر - 1 چمچ. ایک شاندار
- بڑے نمک - 1 اسپیس.
- 1.5 چمچ. ایل. کریم یا دودھ پاؤڈر
- 0.2 لیٹر گرم پانی (ابھرتی ہوئی)
- بیکنگ شیٹ چکنانے کے لئے سبزیوں کا تیل.
بڑی صلاحیت میں ہم آٹے کو بچاتے ہیں. ایک سست آگ، مکھن یا مارجرین پگھل. ابلا ہوا پانی ڈاؤن لوڈ کریں. ہم پانی میں خمیر پھیلاتے ہیں.
ہم آٹا میں گڑھے بناتے ہیں، جس میں ہم خمیر، پگھلنے مکھن، دودھ پاؤڈر، نمک، چینی. کھڑی آٹا مکس کریں (آپ مکسر کے ساتھ ایک ہلکا پھلکا یا نگل کے ساتھ گھومنا بند کر سکتے ہیں، پھر ہم دستی گھومنے اور گھومتے ہیں جب تک آٹا آپ کے ہاتھوں میں چپکنے سے روکتا ہے).
ایسی آٹا دو طریقوں میں روٹی بیکنگ کے لئے موزوں ہے. لہذا، بیکنگ روٹی کا پہلا طریقہ - Teflon فارم کا استعمال. ہم آٹا روٹی میں ڈالتے ہیں، اسے سڑک میں رکھیں اور اسے دو گھنٹے تک گرم جگہ میں چھوڑ دیں. آٹا کی شکل میں بڑھتی ہوئی ہونے کے بعد، اس کی تندور پر تندور میں رکھا جائے اور پکایا تک پکایا جانا چاہئے. تندور 200 تک گرم ہونا چاہئے. سی بیکنگ وقت گرمی کی سطح اور تندور کی قسم (تقریبا 30-50 منٹ لیتا ہے) پر منحصر ہے. ہم نے تیار روٹی کو احتیاط سے سڑک سے نکال لیا ہے، پھر اسے باندھ کر اسے ٹھنڈا کرنے دیں، ہمیں اس کا احاطہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے.
روٹی بیکنگ کا دوسرا طریقہ - تندور میں بیکنگ شیٹ پر. روٹی میں آٹا رول کرو، کسی بھی سبزیوں کے تیل کے ساتھ اس کی نچوڑ، اسے کٹورا یا بورڈ پر رکھو اور لفٹنگ کے لئے گرم جگہ میں چھوڑ دو، صاف اور خشک تولیہ کے ساتھ 1 گھنٹہ کا احاطہ کریں.
آٹا اٹھانے کے بعد، اسے دوبارہ گھسنا، تندور 40 کلوگرام تک پھینک دیں، بھوک بنانا، سبزیوں کے تیل کے ساتھ بیکنگ شیٹ چکنائیں اور لفافے کی ٹرے پر لفیٹ ڈالیں، اگلے ہم پانی کی گندگی (1L) ڈالیں، کم از کم 30 منٹ تک چھوڑ دیں. روٹی کے بعد آتا ہے، پھر اسے پکانا، پانی کی ایک پیالا بیکنگ سے چھٹکارا. گندگی کو ہٹانے کے بعد، تندور 200 ° تک حرارت میں درجہ حرارت بڑھو اور تقریبا آدھے گھنٹے تک تیار ہوجائیں. ہم ہوا میں ڈھکنے کے بغیر تیار روٹی ٹھنڈی کر سکتے ہیں.
رائی روٹی
مندرجہ ذیل اجزاء سے تیار کیا گیا ہے:
- 210 گرام آٹا (گندم)
- سبزیوں کا تیل (ترجیحا بہتر) - 3 چمچ. چمچ
- 260 گرام. راہ آٹا
- 2 ٹیس. خشک خمیر کے ایک پہاڑی کے ساتھ
- کھودنے والی وورت کی توجہ - 3 چمچ. چمچ
- Cumin ذائقہ
- 1.5 چمچ کے لئے. سرکہ کا چمچ (9 فیصد) اور شہد شہد (قدرتی)
- 300 ملی میٹر. پانی.
ہم آٹے کو ایک گہری بڑے کنٹینر میں گزرتے ہیں. ہم پانی کو تین حصوں میں تقسیم کرتے ہیں. 1/3 حصہ ابلتے اور اس میں پیسنے کنوسانسو وورت. پانی کا 2/3 تھوڑا گرم ہوتا ہے اور خمیر کو جلا دیتا ہے.
ہم آٹا میں ایک سوراخ بناتے ہیں، نمک، شہد کو شامل کریں، خمیر، سرکہ، پھنسے ہوئے، پھنسے ہوئے بیج، سبزیوں کے تیل کے ساتھ پانی میں ڈالیں. ایک کھڑی آٹا کو کاٹنا (آپ کھانا پکانا آٹا کے لئے ایک خصوصی نوز کے ساتھ مکسر استعمال کر سکتے ہیں). اہم بات یہ ہے کہ آٹے کے بغیر آٹا بناؤ. آٹا کے بعد مخلوط ہونے کے بعد اسے کم سے کم 2 گھنٹے گرم گرم خشک جگہ میں ڈالنے کی ضرورت ہے لہذا یہ بڑھ جاتا ہے. ایک صاف تولیہ کے ساتھ آٹا کا احاطہ کریں. یاد رکھو، راجی اٹا سے بنا ہوا آٹا ایک اعلی نقطہ نظر نہیں دیتا. زیادہ سے زیادہ جب تک ان کے رائی اٹا کے آٹا کی مقدار حجم 1.7 گنا تک پہنچ سکتی ہے. آٹا بڑھ جاتا ہے جبکہ، آپ کو 200 o تندور گرم کر سکتے ہیں.
آٹا بڑھتی ہوئی کے بعد، آپ روٹی بن سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، آپ کو ایک Teflon فارم کا استعمال یا greased بیکنگ شیٹ پر بیک سکتے ہیں. عام طور پر روٹی روٹی صرف ایک گھنٹہ تک بیکڈ ہوتی ہے (پھر، یہ سب تندور کی قسم اور گرمی پر منحصر ہوتا ہے، لہذا کھانا پکانے کا وقت بہہ سکتا ہے).