ہم سب باورچی خانے کے آلات استعمال کرتے ہیں. مجھے کونسی آلات پسند کرنا چاہئے؟ ذیل میں ہم نے باورچی خانہ کے سامان کی ایک فہرست مرتب کی، مفید مادہ تیار کرنے اور ذخیرہ کرنے کی صلاحیت کے لحاظ سے اس کا جائزہ لیا.
مائکروویو
پلس: یہ سب سے بہتر طریقہ ہے، جو مصنوعات میں عملی طور پر تمام مفید مادہ رکھتا ہے. مائکروویو تندور تیزی سے تیار کرتا ہے اور عملی طور پر پانی کی ضرورت نہیں ہے - اس کا مطلب ہے کہ آپ شاید، آپ سبزیوں کو ہجوم نہیں کرتے. وٹامنز کھوئے جاتے ہیں، اگر آپ صرف گرمی یا غذائیں کھاتے ہیں تو.
نمونے: بروکولی اور گوبھی صرف 10-20 فی صد وٹامن سی کھو جاتے ہیں، اگر مائکروویو تندور میں پکایا جاتا ہے، اور 27-62 کھانا پکانے کے بعد. مائکروویو میں پالنا کم از کم مقدار فولکل ایسڈ کھو دیتا ہے. ویلڈنگ - 23٪.
مائنس: مائکروویو تندور کے نقصان کے بارے میں افواہوں انسانی جسم کی وجہ سے ناقابل یقین افسانہ کے میدان سے متعلق ہیں. فرنس کے باکس کو اس طرح سے ڈیزائن کیا گیا ہے کہ تابکاری والی لہروں باہر گھسنا نہیں ہے. لیکن ایک خطرناک جگہ ہے - دروازے کے ارد گرد ایک کشتی. کئی برسوں میں، تابکاری اس کے ذریعے گھس سکتے ہیں. لہذا، اگر آپ بہت محتاط ہیں، تو آپ کو سٹو پر تبدیل ہونے کے بعد الگ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.
juicer.
PLUS: شاید juicer سے زیادہ مفید گھریلو سازوسامان کا تصور کرنا مشکل ہے. صرف خصوصی طور پر تازہ نچوڑ رسے جسم میں تمام ضروری وٹامن کے سب سے تیز اور سب سے تیز اندراج کی ضمانت دیتا ہے.
MINUS: افسوس، لیکن آپ ہر وقت رس کے ساتھ مکمل نہیں ہوں گے. رسکین کا ایک اور نقصان بڑی مقدار میں فضلہ ہے. تاہم، دوسرا کورس اور ڈیسرٹ کھانا پکانے کے لئے پھل اور سبزیاں کا سب سے بڑا استعمال نچوڑ گودا کا استعمال کرتا ہے: مثال کے طور پر، میٹھی گاجر کی چیزیں.
تندور تندور
اوون، یا اوون، نے اپنے سٹیموں کا ایک اہم حصہ کھودنے والی اسٹیمر اور خاص طور پر مائکروویو آئنوں کے ساتھ گلی کے فرائض کے ساتھ کھو دیا ہے. پھر بھی، وہ دنیا میں سب سے عام اور اکثر استعمال کردہ باورچی خانے کا سامان بھی موجود ہیں.
PLUS: وہ بغیر کسی رعایت کے بغیر تمام مصنوعات کی تیاری کے لۓ موزوں ہیں اور آپ کو کسی بھی پاک خواب کو حقیقی آنے کی اجازت دیتی ہے.
مائنس: یاد رکھو: درجہ حرارت اور زیادہ کھانا پکانے کا وقت، کم وٹامن کھانے میں رہتا ہے.
مثال: بیفٹی جب 450C پر تندور میں بیکنگ بیک وٹامن کے 53٪ اور 300C میں صرف 30٪ کھو دیتا ہے.
کھانا پکانے کے دوران وٹامن کے نقصان کو کم سے کم کرنے کے لئے:
ممکن ہو سکے کے طور پر تھوڑا پانی کے طور پر استعمال کریں؛
بڑے ٹکڑے ٹکڑے میں کھانے کی اشیاء کاٹ
- جب پانی کھاتا ہے تو کھانا میں کھانا کھاؤ.
ہمیشہ ایک پین اور ایک بھری ہوئی پین کے گھنے ڈھال کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. بھاپ سے بھاگنے کے لئے ہمیشہ وٹامنز سے چھٹکارا حاصل کرنے کا بہترین طریقہ ہے؛
سوپ بنانے کے لئے سبزیوں سے پانی کا استعمال کریں.
تانبے کے برتن کا استعمال نہ کریں؛
تیاری کے بعد فوری طور پر کھانے کی خدمت کریں.
مثال: اگر یہ کٹ فارم میں پکایا جاتا ہے، اور صرف 46٪ - اگر مکمل طور پر پکایا جاتا ہے تو بین کی وٹامن کے 72٪ ضائع ہوجاتا ہے.
ٹاور.
پلس: کھانا پکانا کھانا پکانے کے وقت اور درجہ حرارت کو کم کرتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ یہ وٹامن کی حفاظت کے لئے آسان ہے. اس کے علاوہ، وہ تیل کے بغیر کھانا پکاتا ہے.
مائنس: صرف پرانے ٹاورز خطرناک ہوسکتے ہیں - صرف کسی دوسرے گھریلو آلات کی طرح.
Fryer.
جب گہری فریر میں بھرا ہوا، عام طور پر زیادہ درجہ حرارت استعمال ہوتا ہے. لہذا، گہری فیری سے منسلک، آپ کو فوری طور پر اعلی درجہ حرارت کے لئے غیر مستحکم تمام وٹامن کھو دیتے ہیں.
مثال: فرانسیسی وادی 90 فیصد وٹامن سی سے محروم ہوجاتی ہے. فرش سبزیوں کو 25-80 فیصد فولک ایسڈ کھو جاتا ہے.
تیاری کی راہ مصنوعات کی قدرتی مواد کو متاثر کرتی ہے. یہ ہے کیونکہ بہت سے وٹامنز گرمی کے ساتھ ساتھ ہوا (خاص طور پر وٹامن اے، وٹامن بی اور سیلاب کو فروغ دینے کے لئے) بہت حساس ہیں. اور زیادہ کھانا پکانا وقت، اور زیادہ درجہ حرارت، کم وٹامن بن جاتا ہے. یہاں تک کہ اگر آپ کچھ کھانا پکاتے ہیں تو، اس کے ساتھ وٹامنز پر نقصان دہ اثر ہوتا ہے: سبھی مفید مادہ پہلے پانی میں پھیل جاتی ہیں، اور پھر محفوظ طور پر ایک شیل میں ضم.