لہذا، اگر آپ ایک مزیدار، اعلی معیار اور ... سستے "سی کے" کے مالک بننے کی توقع رکھتے ہیں، تو خود دھوکہ میں ملوث نہ ہوں. ساسیج کی مصنوعات کے اس طبقے میں، آپ کو ابتدائی طور پر احتیاط سے علاج کرنا لازمی ہے. سب سے پہلے، کیونکہ یہ ساسیج ایک امیر تاریخ ہے. یہ سمجھا جاتا ہے کہ یہ تقریبا 2 ہزار سال کی عمر ہے، اور اس کا ذکر ایک دعوت کے ڈش کے طور پر قدیم یونان، بابل اور قدیم چین کے ذرائع میں پایا جا سکتا ہے. دوسرا، کیونکہ اس کی تیاری کی عمل بہت پیچیدہ ہے، طویل عرصے سے، اور خام ساسیج خود کو برداشت کرتا ہے. تیسری وجہ سے، کیونکہ تقریبا ہر لوگوں نے دنیا بھر میں کرکو، اٹلی، برونسچویگ، اور، البم، ماسکو کی نمائش کے لئے ان کی فرم ہدایت پر سخت محنت کی ہے. چوتھائی، کیونکہ یہ نہ صرف تازہ ترین اور منتخب کردہ گوشت (1 کلو سے، صرف سیزج کی صرف 600 جی حاصل کی جاتی ہے)، لیکن مہنگی سنجیدہ کے علاوہ بھی کم از کم 5 سال کی عمر کے ساتھ نہیں بنایا جاتا ہے.
"ڈرا" - ہم کھا لیں گے
ساسیج کی نگہداشت سے پہلے میز پر ہمارے پاس ہو جانے سے پہلے، چھڑی کو پکایا جائے گا، تمباکو نوشی، بہترین حد تک خشک ہو. سب سے پہلے، 5-7 دنوں کا سب سے اچھا گوشت نمکین حل میں نمک اور نمٹا جاتا ہے، پھر مٹی ہوئی گوشت میں زمین، بیکن اور مصالحے کے ساتھ مل کر، ایک خاص ساخت کے ساتھ ایک منفرد موزیک "پیٹرن"، چربی کا سائز اور کٹ پر ان کی تعداد، GOST کے مطابق بالکل پیدا. پھر ایک شیل میں بھرنے بھرے، تو وہ ورنہ چیمبر میں 4 دن بیٹھتا ہے، جہاں وہ زیادہ نمی سے چھٹکارا جاتا ہے. اور آخر میں، تمباکو نوشی پر جاتا ہے. سب سے زیادہ مزیدار قسمیں آگ کی لکڑی پر (سمندری، ناشپاتیاں)، اور گراؤنڈ پر تمباکو نوشی نہیں کر رہے ہیں. یہ، ساسیج، حقیقت میں، تھرمل علاج سے گزرتا ہے، اور صرف 20-25 ° C. میں سردی تمباکو نوشی کے لئے بے نقاب ہے. اور اب یہ خشک کرنے کا وقت ہے - ایک قطار میں 40 دن تک. مصالحے شروع کرنے لگے ہیں، تمباکو نوشی کی بو توجہ مرکوز کی جاتی ہے، "جسم" لچکدار اور لچکدار ہو جاتا ہے.
تمباکو نوشی کا رہنما
ایک بار تمباکو نوشی کے بعد، یہ سب سے زیادہ دنیا کے ارتکاز اور تعلق کا ایک علامت تھا، اور آپ اسے "بند" اسٹورز میں یا "منزل کے نیچے سے" خرید سکتے ہیں. آج، سپر مارکیٹ میں کسی بھی گوشت کے محکمے کے ساسیج پیلیٹ آنکھوں سے خوشگوار ہے، تاہم، تھوڑی سست قیمت ہے - ایک اچھی طرح سے "ماسکو" کے لئے بہت سارے رقم ڈالنا پڑے گا.
"ماسکو" میں، سب سے زیادہ مقبول اقسام میں سے ایک، مثال کے طور پر گوشت میں مشتمل ہے، لیکن سور کا گوشت غالب ہوتا ہے، اور شپ کی "آنکھیں" بڑے اور "اظہار" ہیں.
مجھے منتخب کریں!
ماسکو کے نمکین ساسیج کے مختلف قسم کے درمیان، کس طرح سب سے بہترین کا انتخاب کریں؟
ایک قدرتی شیل میں ایک چھڑی کا انتخاب کریں. یہ خشک اور صاف ہونا چاہئے، تھوڑا جھرنا. اگر شیل مصنوعات سے نکلتا ہے، تو ساسیج ممکنہ طور پر ختم ہوجاتا ہے یا صرف پرانے.
تمام مجوزہ سب سے مشکل کا انتخاب کریں - اگر یہ بہت نرم ہے، تو یہ پکا نہیں ہے.
فکر مت کرو، جب "سی" میں آپ بیکٹریی ثقافتوں کو تلاش کریں گے.
ساسیج کی ہسٹولوجی
مہنگی ساسیج جعلیوں کے لئے سب سے پسندیدہ مصنوعات میں سے ایک ہے. لیبارٹری کے تحقیق کے بغیر بدعنوان ثابت کرنے کے لئے بہت مشکل ہے، لہذا ہمیں ساسیج سازی کے اسسٹسٹولوڈنگ کے ساتھ اصلی طبی تجربات لے جانا پڑا. خوردبین کے تحت، ہم نے دیکھا کہ گوشت تمام نمونے میں ہے، کسی میں سویا نہیں ہے. ساسیج میں کنکشی ٹشو موجود رہیں، لیکن ہڈیوں، کارلاج اور جلد کی کوئی عناصر نہیں ہونا چاہئے. لیکن ہمارے شرکاء کے درمیان جلد کی جانچ پڑتال بھی موجود ہے. اس کے علاوہ، ای. کولی گروپ کے سمباکشی ساسیج بیکٹیریا میں، مصنوعات کی 1 جی میں، اور ہمارے تین نمونے میں یہ شاندار "مہمان" موجود نہیں ہے. بدقسمتی سے، سب سے زیادہ نمونے میں، اسٹیل گوشت بھی پایا گیا تھا.