کوئی بھی عورت سمجھتا ہے کہ گھر میں کام کتنا عرصہ تک لے جاتا ہے. اور یہ نہ صرف ایک بہت ہی وقت لگتا ہے بلکہ طاقت بھی کرتا ہے. لہذا، علمی، تھکاوٹ اور کبھی مصروف گھریلو خاتون اپنے کاموں کو کم کرنے کے لئے ایک آسان اور آسان طریقہ پایا. ہم میں سے ہر ایک موسم گرما، مزیدار بیر، موسم اور پھل اور سبزیوں سے محبت کرتا ہے، لیکن، بدقسمتی سے، یہ بہت تیزی سے گزرتا ہے اور کچھ سرد موسم سرما کے مہینے کے لئے اسے بڑھانے کا واحد راستہ خراب خراب مصنوعات کو منجمد کرنا ہے. پرانے دنوں میں، جب ریفریجریٹر اور فریزر نہیں تھے تو، زمانے والے خشک اور محفوظ پھل اور سبزیاں ہیں، لیکن ہمارے وقت میں اس طرح کی کوئی ضرورت نہیں ہے کیونکہ جدید اور سستی ٹیکنالوجی ہمیں ایسی تکنیکوں کے بغیر کرنے کی اجازت دیتا ہے.
منجمد سبزیاں، پھل اور پھل - ذائقہ اور مفید خصوصیات کو کھونے کے بغیر انہیں محفوظ کرنے کا واحد طریقہ. وہ صرف غذائیت پسند نہیں ہیں، بلکہ اس طرح کے طور پر مفید، سوادج اور مہاکاوی طور پر تازہ طور پر اٹھایا جاتا ہے اور اگلے فصل میں تقریبا تک محفوظ ہیں.
منجمد کرنے والے تمام مصنوعات کو مکمل طور پر پکایا جاتا ہے. شروع کرنے کے لئے، وہ حل کئے جاتے ہیں، صاف، اگر ضروری ہو تو، کھلی، بیج کے گھوںسلا، ہڈیوں اور اسارے بھی ہٹا دیا جاتا ہے. ٹاکنیزہنی بیر، راسبیریز کی طرح، کٹورا کے بعد صاف کیا جاتا ہے. کٹائی کے بعد 2-3 گھنٹے بعد منجمد کریں. تمام سبزیوں اور پھلوں کو چلانے کے پانی میں دھویا جانا چاہئے، پھر ایک چھت پر خشک (خشک کرنے کے لئے آپ صاف کپڑے استعمال کر سکتے ہیں). بیر کے رنگ کو بچانے کے لئے، وہ blanched ہیں (دوسرے الفاظ میں، 1-2 سیکنڈ کے لئے ایک گرم لائن میں ڈوبا، اور پھر فوری طور پر ایک سردی میں ٹھنڈا). منجمد پھل تیزی سے اور پلاسٹک کے تھیلے میں کم درجہ حرارت کی سفارش کی جاتی ہے، جو مضبوطی سے باندھتے ہیں، وہاں سے ہوا جاری کرتے ہیں. اس پر غور کرنے کے قابل ہے کہ منجمد ہونے کے نتیجے میں، کچھ مصنوعات سائز میں تھوڑا سا اضافہ کریں.
منجمد سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کے لئے، پھل یا پھل پالئیےھیلین بیگ میں سب سے بہتر ہے، کیونکہ بڑے کنٹینرز اور جار ٹوکری کر سکتے ہیں، امیل بیگ اور پلاسٹک کپ بہت ہی جگہ لے لیتے ہیں اور یہ غیر مستحکم ہے. فریزر میں تیار شدہ پیکٹوں کو کم سے کم پیک کیا جاتا ہے.
پہلے سے ہی جعلی مصنوعات کو منجمد کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے - وہ وٹامن کھاتے ہیں اور مائع بن جاتے ہیں.
منجمد کھانے کی اسٹوریج کی مدت: ٹماٹر -5-6 ماہ؛ سیب اور گدھے - 4-6 ماہ؛ ڈیل، سبز اجمی - 9-12 مہینے؛ سبز پیاز، سبز مٹر اور پھلیاں - 4-6 مہینے؛ currant، rhubarb، gooseberry، raspberry، سٹرابیری - 12 ماہ؛ مرچ - 6 ماہ؛ زردری چیری - 12 ماہ.
پھل اور پھلوں کی درست اور تیزی سے منجمد آپ کو مکمل طور پر وٹامن سی کی حفاظت کرنے کی اجازت دیتا ہے.
سبزیاں، بیر اور پھلوں کے ساتھ پیکجوں کو ختم کرنے کے لئے، آپ کو 30-40 منٹ کے لئے سرد پانی میں کم کرنے کی ضرورت ہے. قدرتی defrosting (کمرے کے درجہ حرارت پر) ایک بہت طویل وقت لگے گا، لہذا آپ کو پیکج کو مائکروویو تندور میں ڈال سکتے ہیں، یہ کام کو سہولت فراہم کرے گا. یہ یاد رکھنا چاہیے کہ تیزی سے defrosting، کم وٹامن کے نقصان ہو جائے گا. وٹامن کی خصوصیات کو ختم ہو سکتا ہے اگر آپ ہوا میں سبزیاں یا بیر (شروع کرنے کے لئے آکسیجن سے، مصنوعات کو معدنیات سے متعلق طور پر شروع کرنے اور مفید خصوصیات کو کھو دیں گے) شروع کر سکتے ہیں. گرم برتن کھانا پکانے کے لئے، سبزیوں کو پہلے غیر منجمد کیا جا سکتا ہے - وہ براہ راست ابلتے ہوئے پانی یا ورشم میں منجمد ہوتے ہیں.
جب موسم سرما میں ریفریجریٹر کو ٹھنڈا کرنا، اسے بالکنی پر منجمد کھانے کا لے جانے یا اسے ونڈو سے باہر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے. اگر ایسا کوئی امکان نہیں ہے تو، تمام بیگیں عارضی طور پر بڑے پلاسٹک بیگ میں ڈالے جاتے ہیں اور ایک کمبل کے ساتھ ڈھک جاتے ہیں. اس شکل میں وہ محفوظ رہے ہیں، گھنٹوں کے لئے پھیلانا نہیں.