80 - دہائیوں میں. سیاہ کاویئر ایک خوشگوار تھا. اسٹورز میں یہ کافی اور کافی سستی قیمتوں پر تھا. لوگ کبھی کبھی اس عیش و آرام کی برداشت نہیں کر سکتے ہیں اور نہ صرف چھٹیوں پر. اس وقت، اصل سیاہ کاویئر، بالکل، اسٹورز میں ہے، لیکن اس کی ناقابل یقین حد تک اعلی قیمت پر. اور کیا سستا ہے یا تو خرابی یا مصنوعی ہے.
سیاہ کیویئر اور اس کی قیمت
سیاہ کاویئر سٹورجن مچھلی سے حاصل کیا جاتا ہے، جیسے بیلگا، سٹرجن، سٹرل، اسٹیل سٹور. اس پر مسلسل پھیرنے والے حملوں کی وجہ سے کیویئر کی بلند قیمت سٹوریج کے خاتمے کی وجہ سے ہے. لیکن اب اس میں زیادہ سے زائد اسٹور فارم ہیں، جہاں وہ مچھلی بڑھاتے ہیں اور انڈے حاصل کرتے ہیں، اگرچہ "بھوک" نہیں ہے.
سیاہ کیویئر پروٹین کا ایک ذریعہ ہے (تقریبا 30٪)، مکمل طور پر جسم کی طرف سے جذب. اس میں فولول ایسڈ، وٹامن ڈی، اے، سی، مختلف امینو ایسڈ اور معدنیات شامل ہیں. لہذا، حاملہ خواتین، بیمار افراد اور بچوں کے لئے سیاہ کیویئر انتہائی سفارش کی جاتی ہے. اس کے علاوہ، سرخ کیویئر کے برعکس، سیاہ کو urotropin میں محفوظ نہیں کیا جاسکتا ہے، جس سے اس کی افادیت کو مزید بڑھاتا ہے.
کیویور اسٹوریج
سیاہ کیویئر خریدنے کے بعد، ہم نے فورا حیرت انگیز طور پر حیرت انگیز کیا کہ کس طرح اور سیاہ کیویئر کو ذخیرہ کرنا. اگرچہ، یہ کیوں رکھتا ہے، یہ ضروری ہے، اور نہیں دیکھتے. لیکن پھر بھی، اگر ضروری ہو تو، کیور کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنا چاہئے.
عام طور پر، مثالی درجہ حرارت -2 اور -1 ڈگری کے درمیان ہے. لیکن چونکہ ریفریجریٹرز اس درجہ حرارت کو نہیں فراہم کرسکتے ہیں، اور آپ کو ایک فریزر میں کیویئر کو ذخیرہ نہیں کرسکتے ہیں، آپ اس طرح کی چالوں کو دوبارہ سہارا سکتے ہیں.
پیشگی طور پر، بہت برف کو منجمد اور فریج میں سب سے سرد جگہ تلاش کریں. عام طور پر یہ جگہ فریزر کے تحت ہے. کافی برف جمع کریں، بیگ میں پیک کریں اور ایک کٹورا میں رکھیں. برف پر کیوئر کی جار رکھو اور پہلے سے مقررہ جگہ میں ایک کٹورا ڈالیں. جیسا کہ برف پگھلا جاتا ہے، پیکجوں کو نئے، منجمد ہونے میں تبدیل کریں. ڈر مت کرو، کیویار منجمد نہیں ہوگی - نمک صرف اس کی اجازت نہیں دے گی. فریزر میں سیاہ نگہداشت رکھنا نہیں ہے، کیونکہ اعلی درجہ حرارت انڈے کا پھٹ ہے.
بند بینکوں میں، 1-3 ماہ کے لئے کیویئر کی ذخیرہ جائز ہے. لیکن ماہانہ اسٹوریج کے ساتھ بھی، اس کے ذائقہ میں نمایاں طور پر تبدیل ہوتا ہے. کیویار کے ساتھ ایک کھلی جار فرج میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے تین دن سے زیادہ نہیں، لیکن اسے برف پر ڈال دیا جانا چاہئے، کھانے کی فلم یا ڑککن کے ساتھ.