موزارزاریلا تازہ نرم چیزیں جلدی پختگی سے مراد کرتی ہیں. اس کی پیداوار فیفا، برنزا اور دیگر چنے کی قسموں کی پیداوار کے برابر ہے، لیکن یہ ایک مکمل طور پر مختلف مصنوعات ہے. درست موززریلا کے لئے، صرف تازہ ترین بھوکا دودھ استعمال کیا جاتا ہے، جو دودھ دینے کے بعد 12 گھنٹوں کے بعد بعد میں ڈیریوں کو منتقل کیا جاتا ہے. یہ گائے کے مقابلے میں موٹی اور چربی ہے، لہذا پنیر اس سے روشن، امیر اور تھوڑا سا نمک چکھنے کے ساتھ بنایا جاتا ہے. سب سے پہلے، رینج انزیم دودھ میں شامل کیا جاتا ہے، پھر خمیر -90 ° C اور مخلوط موڑ تک ایک لچکدار بڑے پیمانے تک ملا. اس کے بعد، ٹکڑے ٹکڑے کاٹ اور دستی طور پر مختلف سائز کے پنیر سڑنا - گیندوں اور سورجوں. اگر آپ اس طرح کے موزرزریلا کو خریدنا چاہتے ہیں تو، پیکج پر موززریلا ڈی بفاالا (بزنس دودھ) کے لۓ لکھنا پڑھتے ہیں. تاہم، ہمارے کچھ مالکن اب بھی فیشن پنیر کی قسموں میں الجھن میں ہیں اور، اطالوی خواتین کے برعکس، اسٹور میں معیار کی مصنوعات کو منتخب کرنے کے لئے نہیں جانتے: نرمی کی بجائے رسیلی موزیزریلا کپاس اون کی طرح غیر محدود مصنوعات حاصل کرتا ہے. پنیر کی کشیدگی کو سمجھنے کے بارے میں، ہم بات کریں گے. موزرزریلا پنیر کے لئے نردجیکرن - پڑھیں اور محفوظ کریں.
برائن میں اسٹور
جو بھی آپ کو منتخب کرتے ہیں، دیکھیں، اگر اس کی مدت ختم ہو چکی ہے تو. یہ پنیر طویل عرصے تک ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے، لہذا دکانوں کو ہمیشہ اسے فروخت کرنے کا وقت نہیں ہے. اگر موزرزریلا اسٹال ہو جائے تو، یہ زرد ہو جائے گا، کھاڑی کی بو کی بو اور کڑھائی کا مزہ چکھا جائے گا. اس کی مصنوعات کے اچھے تحفظ کا ایک اور نشان اس کے پیکیجنگ کی سالمیت اور ایک پیکج یا ایک باکس میں ایک اچار کی موجودگی ہے. اسٹیل موزرزریلا میں، ایک زرد بو، سٹیل دودھ کی بو اور باہر کی تلخ کا ذائقہ، جس جگہ میں سر بڑے بڑے پیمانے سے پھینک دیا گیا تھا اس میں تھوڑا سا قابل ذکر نلر کے ساتھ. جب آپ گیند کو کاٹ دیتے ہیں تو تھوڑا سا سفید مائع اس سے باہر نکلنا چاہئے. افسوس، ہمارے سمتل پر فروخت نہیں تمام موزرزریلا اس طرح کے معیار کی ہے. اکثر پنیر کے ساتھ سختی، سخت، زیادہ سے زیادہ گھنے یا خشک کے ساتھ پایا. پریکٹس سے پتہ چلتا ہے کہ اٹلی میں حقیقی موززریلا صرف اپنے وطن میں کیا جاتا ہے. بہت سے گھریلو پروڈیوسر، کے ساتھ ساتھ قریب کے قریب سے پنیر کے مینوفیکچررز سستی، لیکن کم معیار کی مصنوعات پیش کرتے ہیں. یہ موزیزریلا نہیں ہے، - اطالوی شیف کہتے ہیں جو مقامی مصنوعات کی کوشش کرتے تھے. پنیر کا ذائقہ اور بناوٹ اٹلی سے بہت مختلف ہے. زیادہ سے زیادہ امکان ہے، وجہ ایک اور لیوین اور گائے کے دودھ کی کم معیار میں واقع ہے. تاہم، آپ کو چکھنے کا بندوبست کرنے کا حق ہے، گھریلو اور یورپی مصنوعات کا موازنہ کریں اور آپ کو پسند کریں.
اگر یہ باہر نکلتا ہے تو، موزرزریلا بہت تیز اور خراب ہو جائے گا. راستے سے، بیگ کھولنے کے بعد، سیرم نہ ڈالیں، اور اسے ڈالیں، گیندوں کے ساتھ کھڑے نہیں ہوئے اور اگلے چند دنوں میں انہیں استعمال کرنے کی کوشش کریں. ریفریجریٹر کا سب سے گرم حصہ میں مصنوعات کو بہتر بنائیں. لیکن فریزر موزریلایلا برداشت نہیں کرتا - کفارہ دینے کے بعد آپ کو ایک غیر معمولی دائرہ کار بڑے پیمانے پر مل جائے گا، اور رسیلی پنیر نہیں.