مجھے حیرت ہے کہ ہم "نائٹریٹ" لفظ کی طرف سے بہت ڈرتے ہیں. سائنس میں، یہ نائٹریک ایسڈ کی مکمل نقصان دہ نمک ہیں، جس میں پودوں نے حیاتیاتی طور پر ضروری عناصر کے طور پر مٹی سے جذب کیا. نائٹیٹس کے بغیر سبزیوں اور انسانی جسم پر ان کی کارروائی صرف موجود نہیں ہے. مقدار شمار کرتا ہے! اگر یہ مادہ بہت زیادہ ہو جاتا ہے (نمیریٹ کے ساتھ مٹی کے فعال کھاد کی وجہ سے)، یہ صرف اسٹاک سے باہر لے جاتا ہے! تاہم، ابتدائی سبزیوں کے ساتھ زہریلا کی اہم مجلس اپنے آپ کو نائٹریٹ نہیں ہے، لیکن جسم میں ان سے نائٹریوں کی تشکیل ہوتی ہے. خون میں داخل ہونے سے، وہ آکسیجن بھوک لاتا ہے، معدنی راستے کے کام کو روکنے کے لئے، oncorrhiza میں اضافہ، اور نائٹریٹ کی ایک بڑی واحد خوراک کا استعمال سنگین زہریلا کی دھمکی دیتا ہے. ظاہر ہے، یہ مشکلات صرف نائٹریٹ فوڈ کے باقاعدگی سے کھانے کے معاملے میں ہوتے ہیں. تاہم، یہ کہا گیا ہے کہ سبزیوں یا پھل میں آنکھوں کی طرف سے "کیمسٹری" کی رقم کا اندازہ لگانے کے لئے تقریبا ناممکن ہے، محتاط اسے روک نہیں پائے گا.
ویسے، ڈبلیو ایچ او کی سفارشات کے مطابق، نائٹریٹ کی جائز روزانہ کی معمولی 3.7 کلو گرام جسم فی وزن 3.7 ملی گرام ہے.
نباتات نیتریٹ اور ان کے اثرات کو انسانی جسم پر جمع کرنے کی صلاحیت میں مختلف ہیں: اعلی اشارے (3000 میگاہرٹک تک) - پتیوں کی سبزیاں، بیٹ، مٹی اور خشک ہیں؛ درمیانے (400-900 میگاواٹ) میں - زچینی، قددو، گوبھی، گاجر، کھیرے اور ککڑی؛ / کم (50-100 میگاواٹ) - پودے، سوریل، آلو، پیاز، ٹماٹر، پھل اور بیر.
نائٹریٹ کی مقدار کے لئے مطلق ریکارڈ (معیاری 80 فی صد فی صد) - ابتدائی مولی. یہ اس کی خصوصیات ہے جو زمین سے نمیوں کے ساتھ نمی کو ڈھونڈنا ہے.
عام طور پر گرین ہاؤس سبزیوں کے ساتھ گرین ہاؤس سبزیوں کا گناہ کیا جاتا ہے.
بالغ پھل منتخب کریں اور فرج میں (کمرے کے درجہ حرارت پر، کھانے کی بڑھتی ہوئی تعداد میں نائٹریٹ کی حراستی میں). ویسے، ابتدائی سبزیوں سے بنائی گئی سلادوں، یہ بگل نہیں استعمال کرنے کے لئے ضروری ہے - وہ فعال طور پر نائٹریک ایسڈ نمک کا حامل ہیں.
ہوم ورک
خوش قسمتی سے، آپ کے اپنے باورچی خانے چھوڑنے کے بغیر پہلے سبزیوں کے خطرے کی سطح کو کم کرنے کے بہت سے طریقے ہیں! سب سے پہلے، ہمیں ایک سے زیادہ دو یا تین پتیوں اور ایک سٹمپ سے چھٹکارا حاصل کرنے کی ضرورت ہے - ایک اصول کے طور پر، کیمسٹری جمع. پھر برش کے ساتھ پھل اچھی طرح سے کللا (آپ سوڈا حل کرسکتے ہیں: ایک چمچ فی لیٹر پانی، عام طور پر کللا). اور یہ ٹھیک طریقے سے صاف کریں: گاجر اور ککڑی - ایک سینٹی میٹر کی طرف سے دونوں اطراف کاٹ، مٹیوں اور ٹماٹروں سے مٹی کٹ. ہریری اور لیٹی میں صرف پتیوں کو کھا جانا چاہئے، نہ ہی اسکی وجہ (وہ نائٹریٹ جمع کرتی ہیں). نصف گھنٹے کے استعمال سے پہلے آپ سبزیاں بھی لے سکتے ہیں. یہ 25-50٪ نائٹریٹ سے چھٹکارا ملے گا. اگر مزید کھانا پکانے کے بعد، یہ 25-50 فیصد کی دوسری "کیمسٹری" کو نکال دیتا ہے. سب سے زیادہ مؤثر طریقے - کھانا پکانا: نمک کے بغیر پانی میں کھلی سبزیاں ڈالیں (نمک - کھانا پکانے کے اختتام پر)، کھانا پکانا، پھر شوروت کو نالی. ویسے، جب بھری ہوئی، نائٹیٹس بے حد بے حد کم مؤثر ہوتے ہیں - صرف 10 فیصد. لیکن ھٹا، کافی، قابل قبول: اس طرح تیار گوبھی میں، پہلے سے ہی پانچویں دن میں نائٹریٹ کی سطح نصف سے کم ہوتی ہے.
یقینا، اس نقطہ نظر کے ساتھ بھی خرابیاں ہیں - وٹامن، افسوس کی مقدار میں نمایاں طور پر کم ہے. میں کیا کروں؟ بہت سے اختیارات ہیں: آپ "نوجوان اور ابتدائی" خریدنے میں تاخیر کر سکتے ہیں (نائٹریٹ کے ساتھ زمین کے پھل میں عام طور پر مکمل حکم ہے)، آپ ونڈوز پر گھر میں سلاد، پیاز، مسالۓ گرین) بڑھا سکتے ہیں، یا سبز چائے کے ساتھ وٹامن نقصان کو غیر جانبدار کرسکتے ہیں. .. آپ کا انتخاب ہے!
ایسا خوفناک نائٹریٹ نہیں ہے ...
کچھ سائنسدانوں کا خیال ہے کہ اعتدال پسند خوراک میں نائٹریٹ ہمارے جسم کے لئے مفید ہیں! عام طور پر ایک شخص آزادانہ طور پر ان کیمیائی مرکبات کی 25-50٪ تک پیدا کرتا ہے، باقی باقی کھانے سے حاصل کی جاتی ہے. اور وہ گوشت کی مصنوعات، پانی، بیئر میں موجود ہیں. پہلے سے ہی زبانی گہا میں بیکٹیریا نائٹریٹ کے اثرات کے تحت نائٹریوں میں تبدیل کر دیا جاتا ہے، جسے لچ پیٹ میں داخل ہوتا ہے. سویڈش محققین کے تجربات کے مطابق، انسانی نائٹروجن آکسائڈ (جس میں پیٹ میں خون کی گردش کو بہتر بنانے، گیسٹرائٹس، السرس اور جارحانہ منشیات کے اثرات) سے بہتر بنانے کے لئے مفید طور پر کارکینوجنن نائٹروامیمینز قائم نہیں کیے جاتے ہیں.