سبزیوں - یہ ایک بہت ہی زبردست تصور ہے. دنیا میں سبزیوں کی ایک بہت بڑی قسم، مختلف ذائقہ. وہ کئی گروپوں میں تقسیم ہوئے ہیں:
- بیٹ، موڑنے، گاجر، گھوڑے اور اس طرح کی جڑ فصلیں؛
- میٹھا آلو، آلو اور دیگر - tubers؛
گوبھی کی تمام اقسام - گوبھی؛
لہسن اور مختلف پیاز - پیاز؛
بیجوں، ٹماٹر اور مرچ - ٹماٹر؛
- زچکی، قددو، ککڑی اور جیسے قددو؛
کسی بھی پھلیاں اور مٹر - پھلیاں.
ہمارے لئے یہ بہت اہم ہے کہ انسانوں کے لئے وٹامن کے سپلائرز سبزیوں سبزیجات، پھل، بیر، ثقافتی اور جنگلی ہیں. تمام پودے تقریبا 90 فیصد پانی ہیں. پانی کے علاوہ میں، پودوں میں بھی سیلولوز، پیٹین، نشاستے، نائٹروجنس مادہ، وٹامن، ضروری تیل، نامیاتی ایسڈس، انزائیمس اور بہت سے دیگر شامل ہیں، جو پوری حیاتیات کے کام کو متاثر کرتی ہیں.
ہمارے باپ دادا، سبزیوں میں وٹامن کے مواد اور پودوں کی حیاتیاتی خصوصیات کے بغیر، بڑے پیمانے پر نہ صرف غذائیت میں بلکہ کئی بیماریوں کے علاج میں بھی استعمال کرتے تھے. مثال کے طور پر، scurvy کے طور پر اس طرح کی ایک سنگین بیماری کو روکنے اور علاج کرنے کے لئے، ایک شخص وٹامن سی کی ضرورت ہے. اس طرح کے سبزیوں میں مرچ (سب سے بڑی مواد) کے طور پر یہ وٹامن کافی جگہ ہے، دوسری جگہ - اجملی اور ڈیل. گوبھی کے مختلف قسم کے (برسلز، رنگ اور سفید) میں بھی وٹامن سی موجود ہے. موسم سرما میں، زیادہ سے زیادہ وٹامن ہم گوبھی کے ساتھ حاصل کرتے ہیں، خاص طور پر sauerkraut. حقیقت یہ ہے کہ اس سبزیوں کے ذخیرہ کے دوران، دوسروں کے مقابلے میں تیز، وٹامن کھو دیتا ہے.
مکمل زندگی کے لئے دیگر وٹامن ضروری ہے. مثال کے طور پر، ہمارے پودوں کے دوستوں میں بھی فولولین اور کیروٹین جیسے وٹامن بھی امیر ہیں. اجنبی، پالش اور سلاد میں بہت زیادہ فولولین ملتی ہے. اور کارٹین خاص طور پر گاجر، جنگلی لہسن، لہسن اور پیاز میں امیر ہے. اس کے علاوہ لال مرچ، ترکاریاں اور اجمود میں کافی ہے. سبزیوں کی ساخت میں معدنی مادہ بھی شامل ہے، یہ تھوڑا پوٹاشیم اور سوڈیم ہے. بہت زیادہ لوہے، زنک، ایلومینیم، مینگنیج اور تانبے موجود ہیں. پودوں میں نامیاتی ایسڈ بھی پایا جاتا ہے. یہ سیب اور نیبو، آکسیکک، ٹارٹک اور بینزوک ہے. تمام ایسڈوں کی آنت کی سرگرمی کو بہتر بنانے اور بیکٹیریکڈیل خصوصیات ہیں.
تمام سبزیوں اور ان کی کیمیائی ساخت مختلف ڈگری کے لئے ایک روشن خوشبو ہے. یہ ضروری تیل کی پودوں میں موجودگی کی وجہ سے ہے. یہ تیل ہضم کو بڑھانے کے لئے، ایک دائرہ کار اثر ہوتا ہے اور اس کے علاوہ، ایک ڈس انفیکشن اثر ہے. لہذا، اگر سبزیوں میں ضروری مقدار میں تیل موجود ہیں تو وہ پیٹ، جگر اور گردے کی بیماریوں کے ساتھ لوگوں کی خوراک سے خارج کردیے جاتے ہیں.
پودوں میں مشتمل، فائیٹونڈس زبانی گہا اور جستجوؤں کے راستے میں بالکل مختلف مائکروبس کو تباہ کر دیتے ہیں. کئی بیماریوں کے علاج میں بیکٹیریکڈیل خصوصیات استعمال کیے جاتے ہیں. انفیکشن اور سوزش کے ساتھ فلو کے ساتھ، اوپری سینے کے راستے کی سوزش کے ساتھ مدد کرتا ہے. یہاں تک کہ طویل اسٹوریج کے ساتھ، اعلی اور کم درجہ حرارت کے اثرات کے تحت، فیوٹاسڈ اپنی خصوصیات کو برقرار رکھتی ہیں. فیوٹیڈائڈز کی سب سے بڑی تعداد لہسن، پیاز، مٹی، گھوڑے کا گوشت، لال مرچ، ٹماٹر، گاجر اور بیٹیاں ہیں.
سبزیوں کی قیمتی خصوصیات میں سے ایک فائبر اور پٹین مادہ کی کافی مقدار میں بحالی ہے، لہذا سبزیاں کے فوائد واضح ہیں .. یہ مادہ ہمارے جسم کے بروقت صاف کرنے میں مدد کرتا ہے، ہضم نظام کو بہتر بناتا ہے. لہذا، ایک اعلی فائبر کے مواد کے ڈاکٹروں کے ساتھ سبزیوں نے اییرروسکلروسیس اور قبضہ سے زائد بزرگ افراد کے لئے استعمال کرنے کی سفارش کی ہے. پھلیاں، سبز مٹر، باجرا، خشک پھل، ساتھ ساتھ گاجر، اجمی اور بیٹیاں، یہ سب سے زیادہ ریشہ کے ساتھ سبزیاں ہیں.
تو، ہم کچھ سبزیوں کے بارے میں تفصیل سے بات کرتے ہیں.
گوبھی ، یہ ایک حیرت انگیز سبزیج ہے، جس کے بغیر ہم بغیر نہیں کر سکتے ہیں. ہمارے لئے، گوبھی صرف ضروری ہے. اس میں کیلوری بہت چھوٹی ہے، لیکن بہت فائدہ ہے. گوبھی میں اس طرح کے ایک غیر معمولی اینٹی آکسائڈنٹ - انڈول 3-کاربنبول "زندگی" ہے. اور وہ اس طرح کے خوفناک بیماری سے بچنے میں مدد کرتا ہے جسے چھاتی کا کینسر ہوتا ہے. کیونکہ انڈول 3-کاربنبول نقصان دہ ایسٹروجن کو ہٹانے میں مدد کرتا ہے. زیادہ سے زیادہ افراد، ایرروسوکلروسیس، دل کی بیماری، ڈائیسی بانسس اور بہت سی دیگر بیماریوں سے متاثر ہونے والے افراد کے لئے، ایک قابل گوبھی گوبھی کی مصنوعات. اس میں ایک بڑی تعداد میں ascorbic ایسڈ (ایک سٹمپ میں)، وٹامن B1، B2 اور B3، ساتھ ساتھ بیٹا کیروتین، پٹین اور فولک ایسڈ شامل ہیں.
ایک اور بہت مفید سبزیوں کے طور پر لوگوں - asparagus بھی جانا جاتا ہے. غذائیت پسندوں کا کہنا ہے کہ کوئی ایسا شخص نہیں ہے جو اسپرگوس کو فائدہ مند نہیں ہوگا. کسی بھی بیماری کے ساتھ، asparagus آمدورفت آپ کی حمایت کرے گا. روایتی دوا مردوں کے لئے ایک سبزیوں کے طور پر پریشان کرتی ہے. وہ کہتے ہیں کہ یہ بالکل طاقتور کو بہتر بناتا ہے. Asparagus شوز امینو ایسڈ، وٹامن پی پی، B1، B2 اور معدنی نمک (پوٹاشیم، لوہے، میگنیشیم اور فاسفورس) کی کافی مقدار میں شامل ہیں.
اور ہر باغ میں بڑھتی ہوئی خوبصورت سبز ترکاریاں کیا ہے. وہ صرف خوبصورت نہیں بلکہ مختلف بیماریوں کے لئے بھی مفید ہے. گرین ترکاریاں - اعصابی خرابی اور اندرا کے لئے بہترین علاج. دودھ کی مقدار میں اضافہ کرنے کے لئے دودھ پلانے والے ماؤں کو استعمال کرنے کی مشورہ دی جاتی ہے. تھائیڈرو کی بیماری، پیپٹیک السر، ذیابیطس اور پیٹ کی بیماریوں کے ساتھ، سلاد بھی قابل قبول ہے. اس سبزیوں کی پتیوں میں کلورفیل، وٹامن B1، B2، B3، پی پی، K اور C، کیلشیم، میگنیشیم، آئرن، کوبول، زنک، آئوڈین اور فاسفورس شامل ہیں.
ٹماٹر کے بغیر ، بہت سے لوگ ان کی اپنی میز نہیں سوچتے ہیں. اور ٹماٹر کے لئے کیا مفید ہے؟ ہم اس سبزیوں میں بڑی تعداد میں وٹامن اور معدنیات کے بارے میں بات نہیں کریں گے، سب اسے جانتا ہے. میں ٹماٹر کی اہم ٹرمپ کارڈ کا ذکر کرنا چاہتا ہوں، یہ ایک حیرت انگیز اینٹی آکسائڈنٹ لیوپیین ہے. یہ مادہ بڑے پیمانے پر لوگوں کو ذہنی اور جسمانی سرگرمی کو برقرار رکھنے کے قابل بناتا ہے.
ٹماٹر ایک کم کیلوری سبزی والا ہے. اس کے طاقتور ہتھیاروں کی ایک بڑی تعداد میں اینٹی آکسائڈنٹ - لائائیپین کی بحالی ہے. بہت سے بیماریوں کے لئے ایک قدرتی علاج ہے، لیپکوین اس پروٹیٹ کینسر سے مردوں کی حفاظت کرتا ہے اور گریوا کینسر کی خواتین کو روکنے میں مدد کرتا ہے، اس کے تیموں کو تقسیم کرتی ہے. تھرمل طور پر عملدرآمد ٹماٹروں میں، تازہ ٹماٹر کے مقابلے میں لکیپین کا حصہ بہت زیادہ ہے. جس سے یہ مندرجہ ذیل ہے کہ وہ سٹو میں بہت زیادہ مفید ہیں. سائنسدانوں کا خیال ہے کہ لیوپینن کو دل کی بیماریاں پیدا کرنے کے خطرے کو کم کر دیتا ہے. ٹماٹر کے ساتھ ترکاریاں زیادہ فائدہ اٹھانے کے لئے، یہ سورج مکھی یا زیتون کا تیل سے بھرا ہوا ہونا چاہئے.
لیوپیین کے علاوہ، اس میں ایک بہت بڑی تعداد میں مفید ٹریس عناصر شامل ہیں، جیسے پوٹاشیم، آئودین، فاسفورس، لوہے، میگنیشیم، سوڈیم، مینگنیج، کیلشیم، تانبے، زنک اور وٹامن بی، سی، ای، ک، پی پی، پی پی اور بیٹا کیروتین.
ٹماٹر کی مفید خصوصیات بہت ورسٹائل ہیں، وہ ایک اچھا دائرہ دار ہیں، اعصابی نظام کے کام کو ریگولیٹنگ کرتے ہیں، اور سرٹیونین موڈ کو بہتر بناتے ہیں.
گاجر گردوں، جگر، ہائی پریشر، نمک کے ذخائر اور قبضے کی بیماریوں میں مفید ہیں . لیکن آپ کو ذہن میں رکھنے کی ضرورت ہے کہ جب پیٹائٹس، پیپٹک السر کی شدت - یہ contraindicated ہے. یہ بھوک، ہضم میں بھی اضافہ ہوتا ہے. گاجر ایک بہترین شفا یابی کے علاج ہیں، لہذا یہ پیٹ کے السر اور دودوسر السر کے لئے سفارش کی جاتی ہے. یہ بہت اہم ہے کہ گاجر کا رس جسم کی مصوبت میں اضافہ کرتا ہے، انفیکشن بیماریوں میں کمی کی وجہ سے ہوتا ہے، اور اعصابی نظام کو بھی مضبوط بناتا ہے اور انسانی توانائی کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے. گاجر میں جو کہ موجود ہے، ہماری آنکھوں کے لئے نقطہ نظر کو بہتر بنانے کے لئے ضروری ہے، لیکن جسم کے ذریعے صرف باٹ کے ساتھ کیروت جذب ہوتا ہے. لہذا، گاجر میں درمیانی طور پر فیٹی غذا کے ساتھ کھانے کے لئے مفید ہے، جیسے کھیت کریم، مکھن.
لہسن غذائی اجزاء کا ایک ذخائر ہے اور سردوں کے خلاف جنگ میں بھی حصہ لیتا ہے. اس کے علاوہ، پیٹ میں نقصان دہ مائکروجنسیزم کو مارتا ہے، جبکہ اس کے پودے کو بحال کرنے میں. یہ پروڈکٹ ان لوگوں کے لئے بھی مفید ہے جو خون میں کولیسٹرل مواد کو کم کرنا چاہتے ہیں. بے شک، خام شکل میں لہسن زیادہ مفید ہے، لیکن گرمی کے علاج کے لہسن کے بعد اس کے ناخوشگوار بو کھو دیتا ہے.
اجنبی - کھانے میں اس کی کھپت خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے، اور پھل کا گوشت بھی کافی مقدار میں پوٹاشیم ہے، جس میں جسم میں پانی کی چٹائی کو معمول بناتا ہے اور اسی وقت دل کے پٹھوں کے کام میں اضافہ ہوتا ہے. اس کے علاوہ، بینگن کولیسٹرول کے جسم کے جذب کے ساتھ مداخلت کرتے ہیں، جبکہ لیپڈ میٹابولزم کو معمول کرتے ہیں.
بروکولی وٹامن سی اور یو، فیٹی گھلنشیل وٹامن (K)، نیکوٹینیک ایسڈ (پی پی) اور بیٹا کیروتین میں امیر ہے. بروکولی میں، سیٹرس کے مقابلے میں 2.5 گنا زیادہ وٹامن سی، اس وٹامن کی مقدار میں اس کا چیمپئن بنا. بیٹا کیروٹین کے طور پر، جو بروکولی میں موجود ہے، یہ ایک اچھا ٹین کو فروغ دیتا ہے. معدنی مادہ اور پروٹین کی اعلی مواد اس طرح کے سبزیوں کے لئے اہم مسابقتی بروکولی بناتا ہے جسے پھول کے پھول کے طور پر، بعد میں میں سے 2 گنا زیادہ مادہ شامل ہوتا ہے. slimming کے لئے مفید معلومات، بروکولی میں 100 گرام فی 100 گرام پر مشتمل ہے.
سبزیوں کے بارے میں بہت سارے اچھے الفاظ کہا جا سکتا ہے. وہ انتہائی مفید ہیں. اگر ہم کافی سبزیاں کھاتے ہیں، تو ہم اپنے جسم کی دیکھ بھال کرتے ہیں. سبزیوں کو صرف مختلف زہریلا اور فضلہ نہیں ملتی، لیکن مختلف بیماریوں کے علاج میں ناگزیر مددگار ہیں. سبزیوں میں موجود مادہ، کیپسیل کو مضبوط بنانے اور خون کی تشکیل پر فائدہ مند اثرات مرتب ہوتے ہیں.
سبزیوں میں تمام مفید مادہ کو بچانے کے لئے، آپ کو کم از کم گرمی علاج کے تابع کرنے کی ضرورت ہے. اب آپ سبزیوں، فوائد، ان کھانے کی چیزوں کی کیمیائی ساخت کے بارے میں سب کچھ جانتے ہیں، جو ضروری طور پر آپ کی میز پر مسلسل مہمان ہونا ضروری ہے.