ہم waffles سے محبت کیوں کرتے ہیں؟ ان کی خصوصی سطح، جو کسی چیز کے ساتھ الجھن نہیں ہوسکتی ہے، سیلولر یا "شہید" ساختہ، ان کے ٹریڈ مارک بن گیا ہے. اس نے بھی مختلف اقسام کے ناموں کو نام دیا، کبھی کبھی یہاں تک کہ کھانا پکانے کے بغیر بھی کوئی تعلق نہیں. ویسے، مثال کے طور پر، ایک وفل تولیہ.
وافرز اور وافرز
یہ سب 13 ویں صدی میں ایک وفل آئرن کے ایجاد کے ساتھ دوبارہ شروع ہوا - دو دھاتی پلیٹیں چھتوں سے منسلک تھیں اور سہولت کے لئے ہینڈل کے ساتھ فراہم کی تھیں. ایک مائع کی سطح مائع آٹا سے بھرا ہوا تھا، دوسرا بند تھا، آگ ڈال دیا، ختم ہوگئی، اور چند منٹ کے بعد - وافر تیار ہیں. قرون وسطی کے موافقت کے پروٹوٹائپ قدیم یونانیوں کے دھاتی پلیٹیں تھے. انہوں نے ان میں مکمل طور پر فلیٹ روٹیوں کو پکایا، جس کو اونچیوں کو بلایا گیا تھا.
معمول کے خلیات کے بجائے کچھ وفل سازوں میں ایک خاص پیٹرن میٹرکس تھا، جیسے جنجربریڈ کی طرح: مثال کے طور پر، مختلف figurines کے، خاندان کے کوٹ، سنتوں کی تصاویر یا یہاں تک کہ پوری مناظر. زیادہ سے زیادہ اکثر وفل کے آئکنوں کا فارم آئتاکار تھا، لیکن بعض اوقات دور. (یہ قابل ذکر ہے کہ جدید فارم قرون وسطی کے فارم سے تھوڑا سا فرق ہے، اگرچہ یہ نہیں، برقی وفر ہے. اور یقینی طور پر یہ اس کے جذبے سے ہائی ٹیک کے انداز میں درست نہیں ہے، یہ صرف ایک کمپیوٹر کی بورڈ کی شکل کو simulates. یہاں تک کہ دماغ کمپیوٹر کے بغیر تصور نہیں کرسکتا.)
پہلے سے ہی اگلی صدی میں ایک شہد خوردہ مقبول "waffle جماعتوں" پر کی کوشش کی جا سکتی ہے. انہوں نے ایک حکمرانی کے طور پر ایک اصول کے طور پر شروع کیا، جس میں پنیر اور گوشت کی بھرتیوں کے ساتھ ناپسندیدہ وافر کی خدمت کی گئی. ٹھیک ہے، پھر گھاس، شربت اور جام کے ساتھ مختلف قسم کے گرم وافر گئے. بعد میں ویلیوں کو منجمد کر دیا گیا تاکہ وہ طویل عرصے سے ذخیرہ کر سکیں. اور نیویارک میں میلے میں 1964 میں بیلجیم وافروں کا ایک سینسر بنا ہوا، خمیر آٹا سے پھنس گیا. بہت موٹی اور کچلنے کے بعد، وہ بعد میں نمائش اور کاربنوں میں لازمی طور پر علاج بن گئے.
لیکن وائلز کی سب سے زیادہ دلچسپ کہانی پہلے ہی شروع ہوئی، ایک وادی لوہے کے ایجاد کے بعد. جنہوں نے انگریزی کی تعلیم حاصل کی ہے شاید شاید یہ معلوم ہو کہ وافل لفظ کا مترادف ہے. تو، یہ بالکل وہی نہیں ہے. XIV صدیوں میں وافر مختلف تھے اور وہ wafer کہا جاتا تھا. ٹیسٹ کے بارے میں یہ سب کچھ ہے. یہ تازہ تھا، لہذا وافر خاص طور پر پتلی، ہلکے اور خطرناک تھے. آٹا مخلوط تھا - جڑی اور جڑیوں سے (اور گندم نہیں، جیسا کہ آج ہے). وافر ہمیشہ میٹھی نہیں تھے. پنیر بھرنے کے ساتھ ان کی ترکیبیں موجود ہیں. آٹا میں بعد میں سب سے پہلے خمیر میں شامل ہونے لگے، اور پھر سوڈا یا امونیم نمک کیمیائی بیکنگ کا پاؤڈر. لہذا وافر بن گئے.
دنیا بھر سے وافر
سب سے زیادہ مزیدار گھر وفلز کی ہر قسم کی خصوصی خصوصیات، اس کی اپنی قومیت ہے. ہالینڈ میں انہیں اب بھی کہا جاتا ہے - وافل، اور فرانس میں، گوفیر، اور جرمنی - وافل میں. لیکن ناموں میں یہ بہت زیادہ نہیں ہے، جیسا کہ رواج میں اور، بالکل، ترکیبیں. جرمن وافل پتلی ہیں، ایک پینکیک کی طرح، حقیقت یہ ہے کہ یہ اچھے پرانے وائفر ہیں. بیلجیم وافل (زیادہ درست طریقے سے برسلز) خمیر ہیں. ہلکا پھلکا اور ہوا بازی کے لئے، ان میں پروٹین کو شامل کیا جاتا ہے. یہاں تک کہ آج وہ سڑک پر فروخت کر رہے ہیں، پاؤڈر چینی سے بھاری تعداد میں چھڑکیں. ٹھیک ہے، تقریبا ہمارے ڈونٹس کی طرح.
کبھی کبھی، تاہم، پاؤڈر کی بجائے - کوڑے ہوئے کریم. لیج وافل بیلجیم سے بھی ہیں. وہ چھوٹے دکانوں میں پکایا اور فوری طور پر فروخت کیا. وافر برسلز رشتہ داروں کے مقابلے میں چھوٹے ہیں، زیادہ میٹھی اور گھنے. کیرمیل کی ایک پرت کے ساتھ ڈھانچے اور ایک وینیلا یا دار چینی ذائقہ رکھتے ہیں. لیج وافرز "مادہ" پھل، کریم اور چاکلیٹ کے ساتھ ہوسکتے ہیں. ویانا waffles - ایک بڑی "پنجرا" میں ڈھیلا، موٹی اور نرم. وہ کیک کی طرح ہیں - ٹینڈر، میٹھا، کریم سے بھرا ہوا ہے. بیک اپ پاؤڈر پر اب امریکی نوعیت تیار کی جاتی ہے. وہ بہت موٹی اور موٹی ہیں. ناشتہ کے لئے یہ ابھی تک پسندیدہ میٹھا ڈش ہے. وہ بنیادی طور پر مکھن اور مختلف شربت کے ساتھ کھایا جاتا ہے، اور اکثر دوسرے برتن میں شامل کیے جاتے ہیں، مثال کے طور پر، آئس کریم اور ڈیسرٹ (اور پہلے وہ زیادہ دلائل کھانے کا ارادہ رکھتے تھے - گندا گردوں کے ساتھ). بہت مقبول وافر نیلا. یہ برانڈ (فرم نوابکو) ہے، جو آخر میں وینیلا ذائقہ کے ساتھ تمام وافروں کے لئے گھریلو نام بن گیا. کنواری مختلف حالت میں، گندم کے آٹا کی بجائے، چاول یا مکئی کا آٹا استعمال کیا جاتا ہے. انگریزی آلو ویرز منجمد فروخت کیے جاتے ہیں. ان کی ساخت میں - آلو فلیکس، سبزیوں کا تیل اور سبزیاں. ایک خاص "بحران" ان سے منسلک ہے، ایک ٹوسٹر اور گرل میں بیکنگ یا بھرا ہوا ہے. چیک جمہوریہ اور سلوواکیا کے ریزورٹس میں، خصوصی SPA وائی فٹر فروخت کیا جاتا ہے، یا، جیسا کہ انہیں بلایا جاتا ہے، کوپلنی oblatki. وائٹر کیتھولک کے لئے خاص طور پر اہم ہیں - معافی کی علامت کے طور پر وہ کرسمس کے لئے دینے کے لئے قبول کر رہے ہیں.
"بحران" کی بہت غیر ملکی اقسام بھی موجود ہیں. جاپان میں انہیں ٹیٹیکی کہا جاتا ہے. وہ ایک مچھلی کی طرح نظر آتے ہیں اور زمین کے پھلیاں یا چاکلیٹ کریم کا میٹھا بھرتے ہیں. اور ویتنامی وافر میٹھی آٹا سے بنائے جاتے ہیں، جو خاص جڑی بوٹیوں کی مدد سے روشن رنگ میں رنگا ہوا ہے. لیکن یہ سب نہیں ہے. وافر چینی، نرم، بسکٹ، پھل، ایک لفظ ہیں ... وہ جو کچھ نہیں کرتے ہیں!
روسی میں وافرز
ہمارے "وفل" مارکیٹ میں، یہ سب تنوع ایک مکمل رینج میں پیش کی جاتی ہے. آپ مشہور اور پسندیدہ آئتاکار برشکوکی اور ویفر کیک دونوں خرید سکتے ہیں، اور ہمارے لئے مکمل طور پر نئی مصنوعات، tubules، رولز، سینگوں کی شکل میں. آئس کریم کے ساتھ ایک کپ کسی کو تعجب نہیں کرے گا، لیکن اندرونی مرچ کے ساتھ ایک ویلی ہار موسم کے ایک حقیقی ہٹ ہے. ابلا ہوا کنسرسی دودھ کے ساتھ ایک گھر کیک تیار کرنے کے لئے کس طرح مزیدار (اور، سب سے زیادہ اہم، جلدی)؟ آپ کو اسے مکھن کے ساتھ ملنا ہوگا اور تیار شدہ بڑے پیمانے پر ویرفر چادریں پھیلائیں. ہدایت میں اہم چیز دو گھنٹے تک برداشت کرنا ہے، جب تک ریفریجریٹر میں کیک کی تہوں کو بھرنے سے گریز نہیں ہوتی، اور پہلے کیک نہ کھاتے ہیں!
Wafer نیم شدہ تیار مصنوعات - ایک بہت آسان چیز ہے، کیونکہ اس سطح کی سطح جیسے خاص طور پر بہتر جذب کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے. وہ آئتاکار اور گول، بڑے اور چھوٹے، سخت اور کافی نازک ہیں. اور یہ آسان ہے کہ ان کی بنیاد پر یہ ہمیشہ ممکن ہے کہ کچھ نیا اور بالکل غیر معمولی تیار کریں، یا اس کے برعکس، پرانی ترکیبیں تلاش کریں، "ماضی یاد رکھیں". اگر آپ بہت جلد کاٹنے کے لئے چاہتے ہیں تو، اس میں سے ایک کیڑے کریم کا لے جانے کے لۓ کافی ہے اور پھل اور بیر کے ساتھ ساتھ، تیزی سے وافروں کو مداخلت کرتے ہیں. اور سوادج، اور مفید!
فیشن میں، قدرتی
اگر آپ اپنی صحت کو احتیاط سے دیکھتے ہیں اور کھانے کی چیزوں سے ڈرتے ہیں جو کیمیائی additives کے ساتھ، پھر مزیدار گھر waffles کے درجہ بندی میں، آپ کو خود کے لئے کچھ دلچسپ لگے گا. لہذا، مثال کے طور پر، مینوفیکچررز جو صحت مند غذا کی حمایت کرتے ہیں، وافر پیش کرتے ہیں جو صرف محفوظ نہیں ہیں بلکہ غذا بھی ہیں. وہ ان لوگوں کو ملیں گے جو عام طور پر چینی سے بچتے ہیں. اگرچہ سستے نہیں، لیکن یقینی طور پر کیلوری میں شامل نہ ہوں. اس طرح سے، حال ہی میں، waffles ان کی تصویر تبدیل. سستے اور عادت کی مٹھائی سے آہستہ آہستہ ایک عمدہ خوشبو میں بدل جاتا ہے، اور کچھ اشرافیہ کو منسوب کیا جا سکتا ہے. ایک مہذب مثال بہت مہنگی وفلوں کا کنفیکشنری ہولڈنگ کا ظہور سمجھا جا سکتا ہے. شکایات نے اسی منصوبے کی ناکامی کی پیش گوئی کی، اس پر غور کیا کہ پریمیم وائفر ہمارے خریدار کے لئے نہیں ہیں. وہ غلط تھے. اعلی معیار کے خام مال سے ڈچ وافل پہلے سے ہی ان کے خریدار ہیں. اور ابھی تک آپ کو یہ نہیں سوچنا چاہئے کہ صرف مہنگی وافل کو قابلیت پر غور کیا جاسکتا ہے. ثبوت گھریلو کمپنیوں کی مقبول مصنوعات ہے.
گھریلو وائفر کے ذائقہ کا راز
وافرز ان کے راز ہیں، اور اہم ایک سادہ ہے: وفلوں کی کٹائی کے بغیر - waffles نہیں. موٹی، پتلی، راؤنڈ یا مستطیل، بھرنے کے بغیر یا بغیر - وافرز کو کچلنا چاہئے. خشک، ہلکے، یہ خشک اور بھوک ہونا ضروری ہے - خاص ویر آٹا کی طرف سے خطرناک خصوصیات ان کو دیا جاتا ہے. لہذا، تیار شدہ وائی فٹر کی ایک بہت اہم خصوصیت ان کی نمی کا مواد ہے. GOST کے مطابق وافل شیٹ میں 2.1-3.9٪ کی حد میں ہونا چاہئے. سچ، اگر بھرنے والی وافر، یہ قیمت بہت مختلف ہوتی ہے. مثال کے طور پر، فیٹی یا فوندنٹ بھرنے کے لئے، نمی 7-8٪ تک پہنچ سکتی ہے، لیکن پھل کے لئے - 9 سے 15٪ تک. والالین نمی کے ساتھ، اس کے برعکس، سب سے کم (0،6 سے 2،2٪). تاہم، ہر وائی فائی کارخانہ دار بہت سارے راز ہیں. ہم اس حقیقت سے یہ استعمال کرتے ہیں کہ سب سے زیادہ مزیدار وارفر لازمی طور پر میٹھی ہیں، لہذا ہم حیران نہیں ہیں کہ ہر چینی میں خاص طور پر گھریلو پروڈیوسر میں چینی ضرور شامل ہے. اس کے باوجود، بیرون وطن وافر تیار اور ناگزیر ہیں، جو حال ہی میں خاص طور پر اہم ہے.