ظہور کی تاریخ
لسانگنا کے لئے ہدایات کی وضاحت کرنے سے پہلے، اس ڈش کی ظاہری شکل کی تاریخ کے بارے میں بات کرتے ہیں. اطالوی پادا میں کسی بھی غیر ملکی کو کھو سکتا ہے، لیکن ہر اطالوی بچہ ٹیگلیاتیل یا فیڈیل سے اتسنی اور کیننلونی اور لسانگنا کے درمیان فرق کر سکتا ہے. ایمیلیا روم رام کے علاقے اس جگہ پر غور کیا جاتا ہے جہاں پہلی بار انہوں نے لیزنا تیار کرنے کا آغاز کیا. ایک مزیدار ڈش نے فوری طور پر بہت سے اطالویوں کے پیٹ اور دل جیت لیا، اور جلد ہی حیرت انگیز دنیا نے شاندار ڈش کے بارے میں سیکھا.
لسانگنا کا یہ جدید فارم ہمیشہ نہیں تھا. اس کے باپ دادا نے یونانی روٹی کو فلیٹ کیک کی شکل پر غور کیا، جس کو لگن کہا جاتا تھا. رومیوں نے اسے وسیع سٹرپس میں کاٹ لیا اور کثیر زبان میں لگانی کا نام دیا. ایک ورژن کے مطابق، لفظ "لسانگنا" بھی یہاں سے آیا ہے.
ایک اور ورژن کا کہنا ہے کہ "لسانگنا" یونانی لفظ "لسانان" سے پیدا ہوا جس کا مطلب "برتن فرنس" ہے. لیزگنا کی تیاری کے لئے آمدورفت کو مسترد کرنے کے لئے، رومیوں نے یہ لفظ "لسانوم" میں بدل دیا.
پہلی بار ایلسا صدی کے اٹلی کے تاریخی دستاویزات میں لسانگنا کے لئے ہدایت کا ذکر کیا گیا ہے. اس ہدایت کے مطابق، لسانگنا مندرجہ ذیل تیار کیا گیا تھا: گھر نوڈلس کے چادروں کو پتلا لگایا گیا اور ابھر گیا، پھر وہ پنیر اور مصالحے سے سینڈل کر رہے تھے. 16 ویں صدی میں، پولش کے ماہر ماہرین نے ہدایت کو حتمی طور پر حتمی شکل دی، اور دنیا نے ایک لشکر نامی ڈش دیکھا.
کھانا پکانے کے راز
لاسگنا کے لئے شیٹ کسی بھی سپر مارکیٹ پر خریدا جا سکتا ہے. لیکن آپ ان کو خود پکانا سکتے ہیں. کسی بھی پاستا کے لئے، لاسگنا آٹا صرف پگھم گندم سے آٹے کی ضرورت ہوگی. آٹا بیزدودوزیم ہونا چاہئے: پانی، آٹا، انڈے اور نمک. ضروری پانی کی مقدار اس کی کیفیت کی طرف سے طے کی جاتی ہے: پروٹین کے مواد، گلوبل مواد اور پیسنے کی کیفیت. آپ کو آٹا کئی مرتبہ اٹا کر کرکے عمل کو کم کر سکتا ہے.
سب سے زیادہ مشکل شیٹ رولنگ کے عمل ہے، کیونکہ اس کی موٹائی 1 ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. بیکنگ سے پہلے تمام شیٹیں خشک کیے جاتے ہیں، لیکن پریشان نہ ہونے کی کوشش کریں، دوسری صورت میں وہ کچل جائیں گے، جو ڈش کی ساخت کو توڑتا ہے.
مادہ گوشت اور پادری جمع کرنے سے قبل، تیار شدہ آٹا شیٹیں ابلتی ہوئی نمکتی پانی میں تھوڑا سا ابھرتے ہیں. تاکہ پتلی شیٹ کو کچلنے کے لۓ انہیں احتیاط سے نکالو.
لیزگنا کے روایتی ہدایت آٹا کی چھ چادروں کے استعمال میں شامل ہوتا ہے، جس میں سبزیوں یا گوشت کا گوشت مٹا جاتا ہے. لیکن آپ کسی بھی شیٹ اور کسی بھی مصنوعات کا استعمال کرسکتے ہیں. بھرنے والی کسی بھی سبزیاں (ٹماٹر، گھنٹی مرچ، انڈے، پیاس، گوبھی، زچکی، پالئیےسٹر)، مشروم، مچھلی، چکن، گوشت، سمندری غذا، ہیم، پنیر ہوسکتی ہے. سب سے اوپر سے ہر چیز سے مشکل پنیر کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے اور بیککلیل چٹنی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے.
اگلا، ڈش کو تندور بھیج دیا جاتا ہے اور 180-200 ڈگری درجہ حرارت پر 20-30 منٹ کے لئے پکایا جاتا ہے. لیزگنا کے کل کھانا پکانے کا وقت تندور کی صلاحیتوں اور منحصر گوشت کی دستیابی پر منحصر ہے.
بعض اوقات انہوں نے نام نہاد "جعلی لسانگنا" تیار کیا ہے. اس کے لئے، پینکیکس پکانا، پرتوں کو مختلف بھرتیوں سے منتقل کر دیا گیا ہے، چٹنی ڈال دیں اور یہ سب تندور میں پکایا جائے. اس ڈش کو بجائے ایک پینکیک پائی کہا جا سکتا ہے.
مٹھائیوں کے پریمی کے لئے، آپ کو میٹھا بھرنے کے ساتھ لاسگنا تیار کر سکتے ہیں، مثال کے طور پر، پنیر یا سیب، گری دار میوے یا اناسل کے ساتھ. آپ کو تندور میں ڈش بھیجنے سے پہلے، یہ کریم کے ساتھ ڈال دیا جاتا ہے، جس میں چینی سے بھرا ہوا ہے.
ایک شاہراہ راستہ میں Lasagna
اس ڈش کا ذائقہ بھی پیار کرے گا. اس کی تیاری کے لۓ آپ کو ایک اچھی طرح سے دھویا سیلون فلٹ یا سیلون (500-600 جی) لینے کی ضرورت ہوتی ہے، اگر اس سے جلد کو ہٹانا پڑا تو اسے لیزگنا کے لۓ تہوں کی تعداد میں برابر ہونا چاہئے. اس پف کیک کا پہلا اور آخری شیٹ آٹا سے ہوگا، اور باقی باقی toppings ہیں.
تازہ بروکولی کے 300-400 جی inflorescences اور 2-3 منٹ ابلتی نمک پانی میں blanched پر disassembled جاتا ہے، پھر ایک colander میں پھینک دیا. اگلا، 3-4 بڑے ٹماٹریں، پانی کے ساتھ ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ پانی، اور حلقوں میں کاٹ.
چٹنی تیار کرنے کے لئے، سست آگ میں ایک چٹنی میں، دو چمچوں مکھن کو پھیلاتے ہیں، زیادہ سے زیادہ آٹے میں اضافہ کریں، اور پھر ایک گلاس کے پانی سے مرکب ملائیں، جو پہلے بریکولی بروکولی تھی. نتیجے میں شوروت تھوڑا سا ٹھنڈا ہوا ہے اور ایک گلاس کی کھیت کریم یا موٹی کریم شامل ہے. یہ سب ایک ابال پر لایا ہے، مسلسل ہلکا پھلکا، اور پانچ منٹ کے لئے ابلاغ. نتیجے میں چٹنی نمک کیا جاتا ہے، مرچھا ہوا اور ذائقہ کے لئے تین چمچوں کی آوازوں سے متعلق وڈکا شامل ہیں.
لسانگ کی شیٹیں نصف تیاری میں پکی جاتی ہیں اور ایک دوسرے سے علیحدہ علیحدہ ہیں.
اس فارم کے نچلے حصے میں، جس میں لسانگ بیکڈ ہو جائے گا، تیل لگایا جاتا ہے، پھر تھوڑا کریم چٹنی ڈالنا، اس پر آٹا کی پہلی شیٹ پھیلاؤ، پھر مرچ اور نمکین مچھلی کے پھول، پھر پھر آٹا شیٹ، بروکولی گوبھی، آٹا، ٹماٹر سلائسس، آٹا، مچھلی اور ٹی . آخری پرت آٹا شیٹ ہے. تمام grated پنیر کے ساتھ چھڑک اور چٹنی ڈال. پھر تندور میں 40-45 منٹ کے لئے بھیجیں. میز پر لسانگنا گرمی کی خدمت کی جاتی ہے.
یہ ڈش ہمیشہ اپنے مہمانوں اور گھروں کو ذائقہ کرنا پڑے گا. اور بھرنے کے لئے مختلف قسم کے مصنوعات اور چٹنی کا استعمال کرنے کی صلاحیت آپ کو مسلسل حیرت انگیز طور پر آپ کی مدد کرے گی.