کٹھور جام کے ساتھ مہنگا جام زردوں سے جام ہڈیوں کے بغیر یا پکایا جاسکتا ہے، لیکن گندوں کے ساتھ جام بہت مہنگا ہے اور اس کی اپنی منفرد ذائقہ ہے. پتھر کے پھل سے جام کھانا پکانے کے بعد، یہ ذہن میں ہونا چاہئے کہ چیری، زردال، مچھروں، ہالوں میں ہڈیوں کی نچی میں مادہ - امیگالالین شامل ہے، جس میں جسم میں کئی اجزاء ہوتے ہیں، جن میں سے ایک ہائیڈروسیانک ایسڈ ہے. یہ معلوم ہوتا ہے کہ ہائیڈسیسیانک ایسڈ مضبوط زہر ہے، جس میں ایک چھوٹی سی مقدار میں شدید زہر کا سبب بنتا ہے. اگرچہ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ نیوکللی میں نکللی کی تعداد ناقابل یقین ہے، یہ ذہن میں ہونا چاہئے کہ طویل عرصے تک اسٹوریج میں اضافہ ہوجاتا ہے. لہذا آپ مستقبل کے استعمال کے لئے ہڈیوں کے ساتھ بیر اور پھل تیار کر سکتے ہیں، لیکن انہیں ایک سال سے زیادہ عرصے سے ذخیرہ نہیں کیا جانا چاہئے. اگر اب بھی "زیادہ سے زیادہ" ڈبے بند کھانے کو رد کردیا جاتا ہے تو پھر مزید استعمال کے لئے اضافی پروسیسنگ کو ضروری ہے. یہ شربت نالی کرنے کے لئے سفارش کی جاتی ہے، ہڈیوں کو ہٹا دیں، گودا کو 30-40 منٹ کے لئے شربت اور ابال کے ساتھ ملائیں. یہ زہریلا کے خطرے کو مکمل طور پر ختم کرتا ہے.
اجزاء:- اپریل 1300 جی
- پانی 2 چمچ
- شوگر 1500 گرام
- مرحلہ جام جامہ کرنے کے لئے، آپ کو گھنے لگے، تھوڑی دیر سے زرد، چینی اور پانی کی ضرورت ہے.
- مرحلہ 2 زردوں کو دھونا، انضباط کریں اور ہڈیوں کو باہر نکال دیں.
- مرحلے 3 ہڈیوں کو تقسیم کرنے کے لئے، کور کو ہٹا دیں اور زردوں کے سوراخ میں ڈالیں.
- مرحلہ 4 گرم پانی میں چینی کو پھینک دیں، مسلسل محاصرہ اور 2-3 منٹ کے لئے ابال کے ساتھ ایک ابل لاو. اس کے بعد حل ایک ابلا ہوا فلالین یا 3-4 تہوں میں ڈال دیا جاتا ہے، پھر ایک ابل پر لایا اور اعلی گرمی پر 1/4 حجم کے لئے ابلاغ کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے.
- مرحلے 5 تیار شدہ زردوں کے ساتھ دانا گرم گرم شربت ڈالتا ہے اور 12 گھنٹوں تک رہتا ہے.
- مرحلہ 6 vinaigretion کے بعد، شربت نالی، اسے دوبارہ کھولنے کی اجازت دے، زردالوں میں ڈال دو اور انہیں ایک اور 10 گھنٹوں کے لئے کھڑے ہونے دو. تیسرے دن، جام کو کھانا پکانا. تیار جام میں، زرد اور شربت شفاف ہونا چاہئے. مرکب کو ٹھنڈا کر دو، پھر اسے خشک، نسبندی جار میں ڈالنا، ابھرنے والی لیڈز اور کاگ کا احاطہ کریں.