میٹھا اور ھٹا چٹنی کے ساتھ سورک ٹینڈرلوین کا ایک چھوٹا سا، کاکر کا سب سے قیمتی ٹکڑا ہے. یہ بہت نرم ہے کیونکہ چونکہ اس پٹھوں پر عملی طور پر کوئی بوجھ نہیں ہے، لہذا اس گوشت کو ساخت کو نرم کرنے کی ضرورت نہیں ہوتی. بھاری بھرنے کے دوران کٹ ایک اچھا کرسٹ حاصل کرتا ہے، جب پکایا جاتا ہے تو گوشت کا رس اندر اندر رہنے کی اجازت دیتا ہے. شراب کے ساتھ چیری چٹنی بیکڈ گوشت تھوڑا سا کھاد دیتا ہے اور نمایاں طور پر ذائقہ کو تازہ کر دیتا ہے.
اجزاء:- پورک ٹینڈرلو 450 جی
- بے پتی 1 پی سی.
- لہسن 1 بازو
- کالی مرچ پاؤڈر 2 جی
- گوشت 2 جی کے لئے موسم گرما
- نمک 1 ٹسپ.
- زیتون کا تیل 3 چمچ. ایل.
- نٹمج گراؤنڈ 0.5 گرام
- شوگر 1 چمچ ایل.
- مرچ سیاہ زمین 1 چراغ
- نمک 1 چراغ
- زیتون کا تیل 1 چمچ. ایل.
- شراب سرخ خشک 200 ملی لیٹر
- چیری منجمد 100 جی
- کارن نشست 12 جی
- مرحلہ 1 اہم مصنوعات تیار کریں: ٹینڈرلوین، چیری فری چیری، شراب، مکھن، نشست، لہسن، کالی مرچ.
- مرحلہ 2 ٹینڈرلوین کو دھونا، اسے تولیہ کے ساتھ خشک کرنے کا یقین رکھو تاکہ اضافی نمی گوشت کی بھری ہوئی مداخلت نہیں کرتا. تیل کے اضافے کے ساتھ اچھی طرح سے گرم بھری ہوئی پین پر، تمام پہلوؤں سے ٹینڈرلوین کو ایک رش کرسٹ پر بھرایا جائے.
- مرحلہ 3 گلاس اضافی تیل بنانے کے لئے گوشت کو کاغذ تولیہ یا نپکن منتقل کریں.
- مرحلہ 4 نمک، گوشت کالی مرچ، کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں. ورق کی دوہری پرت پر گوشت، بیل پتی اور لہسن لہسن (صاف نہ کرو). 40 منٹ کے لئے ایک قبل از کم تندور 180 کلومیٹر تک باندھ لیں اور پکائیں.
- مرحلہ 5 چٹنی بنانے کے لئے، چیری کو زیتون کا تیل میں ہلکا پھلکا لگایا جانا چاہئے.
- مرحلہ 6 شراب میں شامل کریں، ایک فوڑا لے لو اور شراب کو بپتسمہ دینے کے لئے تقریبا 10 منٹ کے لئے آگ رکھو. نمک، چینی، کالی مرچ اور نٹم شامل کریں.
- مرحلہ 7 چھوٹی سی مقدار کے ساتھ نشاستے کو پیٹا اور چٹنی میں پتلی چال میں اضافہ. گرمی کو کم کرنا، جلد ہی ہلکے سے گرمی سے دور کرنے کے لئے ہلچل. کوشش کریں تو ذائقہ میں چینی شامل کریں.
- مرحلہ 8 چٹنی تیار ہے. جب گوشت کی سلائسیں استعمال کرتے ہیں تو ایک ڈش پر ڈالتا ہے اور چیری چٹنی ڈالتا ہے.
- مرحلہ 9 ورق سے گوشت کو ہٹائیں، کٹائی سلائسوں میں کاٹ دیں.