مرل، یا ایک عظیم ہرن ایک چھوٹا سا جنگل باشندے ہے. وہ اپنے شمالی بھائی سے بڑا ہے، اس کا وزن 300 کلو گرام تک پہنچ جاتا ہے. اس ہنر کی عورتیں سینگ ہیں. ان جانوروں کا گوشت اعلی معیار اور مزیدار ہے، لیکن پرانے لوگ تھوڑی سخت ہیں. ہرن گوشت سے مزیدار آمدورفت کھانا پکانا، آپ کو کچھ چالیں جاننے کی ضرورت ہے.
سر کے سب سے قیمتی حصے ہونٹوں اور زبان ہیں. زبان حاصل کریں، جس کے لئے آپ کو کم جبڑے کی ہڈی کے ساتھ سمنسی جگہ کی جگہ کاٹنے کی ضرورت ہے. اس کے بعد، یہ سکریپوں کو صاف کریں، کئی منٹوں کے لئے گرم پانی میں پھینک دیں، اور پھر چھڑی. اسے نمک پانی میں کم سے کم چار گھنٹے تک کھانا پکانا. اس کے علاوہ، زبان کھانا پکانے کے بغیر ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، لیکن یہ ضروری طور پر تمباکو نوشی یا نمکین ہونا ضروری ہے.
ڈیلیسیوں کو سمجھا جاتا ہے اور ہونٹ. ہیر ہونٹوں کو ایک خلیہ کے ساتھ کٹیا جاتا ہے، نوشتوں سے آنکھوں کو 5 سینٹی میٹر سے لے کر یا چاقو کے ساتھ کاٹ. اس کے بعد، وہ زبان کی طرح جلایا جاتا ہے، دھویا اور ابھرتے ہیں.
چھوٹے ٹکڑے ٹکڑوں میں پیروں کے پیروں کو کاٹ دیا جاتا ہے. اس کے بعد، وہ جیلی کھاتے ہیں.
ہرن برتن
ہرن گوشت کا اندراج
ایک کلو گوشت کا گوشت، 100 گرام چربی، کسی بھی چربی کے 80 گرام، لہسن کے 4 بڑے للی، 2 بڑے پیاز، آٹا 2 چمچ آٹا، نمک، مرچ، جھنڈی لے.
کھلی ہوئی اور دھونا دھول ٹکڑے ٹکڑے، نمک، مرچ، حوصلہ افزائی، grated لہسن کے ساتھ رگڑ اور چربی کے پتلی سلائسوں کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. ایک گہری کنٹینر میں، چربی یا چربی کو گرم کریں، انگوٹیوں میں ڈالیں اور کٹائی میں کٹ ڈالیں، کٹ پیاز اور جین کے ساتھ چھڑکیں، پھر گوشت کو اوپر سے اوپر اور متبادل 4-5 بار. بیکن کے سلائسس کے ساتھ گوشت کا احاطہ کریں اور اس کے جوس میں پھینک دیں، اگر ضروری ہو تو پانی میں وقفے وقفے سے پھینک دیں. ایک بار جب اندراج نرم ہو گئے ہیں، ان کو بھری ہوئی پین سے نکالیں، موسم بہار میں آٹا اور ابال. ہرن گوشت کا یہ ڈش چاول، گوپانگ، آلو، ترکاریاں یا مرکب کے ساتھ ایک میز پر کیا جاتا ہے.
پینکیکس ویسن کے ساتھ بھرے ہوئے
8 پینکیکس کے لئے، 120 گرام آٹا، ایک جوڑے انڈے، شیشے کا دودھ، 80 گرام چربی اور نمک کی چوٹی لے لو.
350 گرام ریشمی گوشت کے لئے، 1 پیاز، میٹھی اور کالی مرچ کے دو مٹر، ایک جوڑے جونیئر بیر، ایک بیل پتیوں کا ایک ٹکڑا اور چمک کا ایک ٹکڑا، انڈے پروٹین، سیاہ اور سرخ زمین کا مرچ، ایک انڈے اور شیشے کا دودھ، 30 گرام مکھن، 50 گرام پنیر، ذائقہ نمک.
گوشت، پیاز اور مصالحے کے ساتھ گوشت ابالیں. اس کے بعد، یہ سب گوشت کی چکی کے ذریعہ، سیاہ اور لال مرچ کے ساتھ چھڑکاتے ہیں، ایک انڈے، نمک کے پروٹین میں شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں. پینکیکس پکانا، ان پر بھرنے ڈالیں، انہیں لفافے کے ساتھ جوڑیں اور پہلے سے تیل والے آگ کے ڈش میں ڈال دیں. یہ سب پگھل مکھن کے ساتھ چھڑکا ہوا ہے، پیٹا ہوا دودھ اور انڈے کا مرکب ڈالنے کے لئے، پنیر اور تندور میں پکانا. سبزی ترکاریاں کے ساتھ میز پر خدمت کریں.
ہیر کے ہام سے روسٹ
120 کلوگرام بیکن لے لو، درمیانے بلبوں، 80 گرام مکھن، 5 گرواڈکیک، انگور کی نامکمل چکن، مرچ کے 9 مٹر، 2 بیل پتیوں، تھامے، آٹا، جوس اور زیز فی کلو گرام کے ایک لیون کے ساتھ، چینی کی چند سلائسیاں لیں. ، سرکہ کا نصف چمچ، ذائقہ نمک.
گوشت کو ہٹانا، صاف یا جینر بیر میں کھڑے ہو، ہڈی سے الگ، اسے اچھی طرح سے شکست دی، بیکن کے ساتھ اسے تیل، اسے تیل اور کچھ دن کے لئے سرد میں لے لو. ایک گہری چٹنی میں، diced بیکن، مصالحے، چینی اور پیاز میں بھری ہوئی. اس کے بعد پکا ہوا گوشت، نمک شامل کریں، بے پتی، نیبو زیسٹ، تھم، نصف نیبو اور سرکہ کے رس ڈال دیں، پھر وقت میں گرمی کا باعث بنیں. گوشت، آٹے کے ساتھ موسم کو لے لو اور اسے ابال دو نیبو جست، باقی نیبو کا رس اور چینی (اگر آپ چٹنی چاہتے ہیں تو ایک چھوٹا سا ذائقہ ہے) ذائقہ میں دوبارہ شامل کریں. گوشت سلائسس میں سلائس کریں اور چٹنی میں ڈال دیں. چاول، ترکاریاں، بنس، گوپانگ اور مرکب کے ساتھ خدمت کریں.
چرواہا چٹنی کے ساتھ ہیرے کا گوشت
300 گرام ہیرے کے پھیلنے کے لئے 50 گرام وہسکی، سیب کے رس کے 150 گرام، سبزیوں کا 40 گرام، فیبرک چٹنی 100 گرام، نمک چکانا.
چٹنی تیار کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہے: 100 گرام کاسبیری کا رس، 200 گرام کرینبیری، 3 گرام شہد، نمک، چینی.
وکیس اور سیب کے رس کے مرکب میں ایک ہرن کٹ کے ساتھ 15 منٹ کے لئے مارنا، ریشوں میں چھوٹے میڈلوں میں کٹائی اور ہلکے طور پر بند کر دیا. دونوں اطراف پر بھروسہ کریں اور تندور لائیں. خدمت کرنے سے پہلے، lingonberry چٹنی ڈال.
چٹنی تیار کرنے کے لئے آپ کو وکیسی اور سیب کے رس کے آدھے مرکب سے باخبر رہنے کی ضرورت ہے، کرینبریری، شہد، نمک، چینی، شامل کریں، اسے جھاگ تک سب گرمی میں لے لو.
ہرن گوشت کا رول
ایک کلو گرام پر آپ کو ضرورت ہے: 50 گرام چربی، 100 گرام مکھن، 3 جونیئر بیر اور 6 مٹر.
100 گرام چربی بھرنے کے لئے لے لو، 300 گرام جگر، پیاز، پورے انڈے، نٹمم کی ایک چوٹی اور مارجورم، پینٹنگ کے لئے روٹی کی بوتلیں. جگر مناسب ہے - بیف، سورج، ہنر یا ویر.
تمام فلموں کی عمر کی ہڈی گوشت صاف، دھونے، ہڈیوں سے جدا اور چھوٹے فلیٹ سلائسوں میں کاٹ. بھرنے کے لئے تیار کریں: گوشت کی چکی کے ذریعہ جگر، بیکن اور پیاز کو چھوڑ دیں، تھوڑا چھڑکیں، انڈے، مصالحے اور اچھی طرح سے مکس شامل کریں. اگر نتیجے میں بڑے پیمانے پر کافی موٹی نہیں ہے تو، grated rusks شامل کریں. گوشت کی نمک کے تمام سلائسیں، بھرنے کو چکناتے ہوئے، دھاگے کے ساتھ رول اور بینڈری کی شکل میں رول. اضافی مصالحے کے ساتھ تیل میں چربی اور بھری کے ساتھ رول رول. گوشت بھوری ہوئی کے بعد، تھوڑا سا پانی ڈالو. چاول، آلو، ترکاریاں اور مرکب کے ساتھ رول رول.
آپ کو سردی کی شکل میں رول کی خدمت بھی کرسکتے ہیں، ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیتے ہیں، کلمبرینڈ چٹنی اور نمکین بسکٹ، currant چٹنی، کوریائی کا مرکب، ڈبہ بند چیری اور ناشپاتیاں.