اعلی معیار کے حقیقی اطالوی پادا پائیدار گندم سے تیار ہے. یہ پیسٹ جسم کے لئے مفید ہے اور اچھی طرح سے کھایا جاتا ہے. سخت غنم کی ایک خاص قسم، جس سے اٹلی میں پہلی پادری کی گئی تھی، سے کریمیا سے گیوپیپ گیریبالی کی طرف سے جزیرے کو لایا گیا تھا. سب سے پہلے پیسٹ سنہری رنگ اور منفرد ذائقہ کی طرف سے ممتاز کیا گیا تھا. بدقسمتی سے، اس قسم کے گندم کھو چکے ہیں. لیکن، اگر آپ جدید پادری کو مناسب طریقے سے تیار کرتے ہیں تو یہ کم سوادج نہیں ہے.
پاستا کے لئے ایک کلاسک ہدایت ہے: ایک کلو پادری 10 لیٹر پانی کی ضرورت ہے. نمکتی ابلتے ہوئے پانی میں پادری رکھتا ہے اور تیار ہوجاتا ہے. پاستا ضروری نہیں ہے ہضم کرنے کے لئے، دوسری صورت میں یہ اس کے مفید مادہ کو کھو دیتا ہے اور اس کے ذائقہ کو کھو دیتا ہے. گھر میں، ممکنہ طور پر 1/10 کے اس تناسب کا مشاہدہ نہیں کرنا پڑا، لیکن ہمیشہ یاد رکھیں کہ پاستا بہت پانی سے محبت کرتا ہے.
لیکن، اطالوی میں پادا کی ایک خصوصی ذائقہ، بلاشبہ، چٹائی دے. چٹنی الگ الگ طریقے سے پادری سے تیار کی جاتی ہے اور پادری سے براہ راست ایک پلیٹ یا ایک چٹان میں.
پاستا کی تمام قسمیں دو اہم اقسام میں تقسیم کی جاتی ہیں: تازہ اور خشک پادری. تمام پاستا، اسٹورز میں فروخت، ہر قسم کے سائز، رنگ اور سائز خشک پیسٹ کہتے ہیں. جب صحیح طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے تو، خشک پیسٹ طویل عرصے سے اپنا ذائقہ برقرار رکھتا ہے. بھاری ساس کے ساتھ مجموعہ میں خوبصورت ہے.
سپتیٹی کے لئے ایک نرم اور نازک تازہ پادا ٹیپ کے کناروں کی شکل میں تیار کیا جاتا ہے، اور اسے ریفریجریٹر میں پانچ سے زائد دنوں کے لئے ذخیرہ کیا جاسکتا ہے. تازہ پاستا بالکل نمی جذب کرتا ہے اور نرم، ہلکے ساس کے ساتھ یکجا جاتا ہے.
اٹلی میں، پادری مختلف، عجیب شکلوں میں تیار کی جاتی ہے. یہ پیسٹ کی شکل کی طرف سے ہے جس میں آپ اس بات کا تعین کرسکتے ہیں کہ کونسی علاقے یا اس سے بھی اٹلی شہر بنایا گیا ہے. پیسٹ کا غیر ملکی فارم خاص مچھروں اور سائز کے شکل میں دباؤ کا طریقہ استعمال کرتے ہوئے حاصل کیا جاتا ہے.
اٹلی میں سب سے زیادہ مقبول پادری سپتیٹی ہے. وہ تین قسمیں پیدا کرتے ہیں: سپتیٹی، اسپتیٹی، بیکٹنی. سوپ اور کیسےسر تیار کرنے کے لئے سلنڈرک شکل کا ایک مختصر پیسٹ استعمال کرتے ہیں.
Fettuccine - تمام قسم کے ٹماٹر ساس کے ساتھ، یا مچھلی یا کریم ساس کے ساتھ پادری کی ایک پٹی کی خدمت کی جاتی ہے.
Lasagna اور Cannelloni - casseroles بنانے کے لئے شیٹ پیسٹ استعمال کیا جاتا ہے.
"فرشتہ بال" یا کیپلیینی بہت پتلی پاستا، وہ سپتیٹی کی طرح نظر آتے ہیں لیکن زیادہ پتلی ہوتے ہیں. لہذا، 2-3 منٹ تیار ہیں، تیز رفتار کھانا پکانے کے اس خاص خصوصیت سے، وہ عظیم مقبولیت کے قابل ہیں. ساس، زیتون کا تیل، ورزش یا ابلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ ان کی خدمت کریں.
پینی - ٹیوب کی اوسط لمبائی، پس منظر گروویز کے ساتھ، مکمل طور پر براہ راست.
Rigatoni - grooves کے ساتھ مختصر یا طویل، tubules. لیکن وہ ایک پنیر سے وسیع ہیں، موٹی ساس کے ساتھ خدمت کرتے ہیں.
مینیکیٹی - پاستا گوشت یا پنیر بھرنے کے ساتھ بھرے. وہ Penne کے مقابلے میں وسیع اور طویل ہیں.
سب سے طویل ٹیوب "بڑے ریڈ" یا Cannelloni. ان کی مثال یہ ہے کہ گوشت یا پنیر کے ساتھ مل کر وہ چٹنی کے تحت پکایا جاتا ہے
اٹلی میں سب سے مشہور اور مشہور، اور دنیا بھر میں ڈش - Lasagna. اگرچہ lasagna نہ صرف ایک ڈش کہا جاتا ہے بلکہ آٹا کا چادر بھی جس سے تیار کیا جاتا ہے. یہ ڈش مندرجہ ذیل کے طور پر تیار کیا جاتا ہے: آٹا کی تہوں کو بھرنے اور چٹنی بھرنے کے ساتھ آٹا کی تہوں، پھر تندور میں بیکڈ لیناگنا. لسانگنا کے لئے بھرنے کے طور پر سبزیاں، پالش اور سیلون کا استعمال کرتے ہوئے، مائنڈ گوشت کے ساتھ ٹماٹر، یا کریم کے ساتھ پیاز. لیکن، سب سے زیادہ مقبول لاسگنا ہے جو کارسن پنیر کے ساتھ ہے.
سپتیٹی کے مقابلے میں طویل فاصلے سے تھوڑا پیسٹ، کہا جاتا ہے - Linguini . تیار کریں اس کے ساتھ ساتھ سپتیٹی کے طور پر تیار کریں - توڑ نہیں. سمندری غذا کے ساتھ Lingvini اٹلی میں مقبول ترکیبوں میں سے ایک ہے.
"وینس کا نام" یا ٹورتیلینی، یہ وہی ہے جو اطالویوں نے منسلک اختتام کے ساتھ اطالویوں گوپانگ یا چھوٹے سائز کے گودا لگاتے ہیں. ان کے لئے بھرنے کے طور پر سبزیاں، کاٹیج پنیر، گوشت، پنیر کا استعمال کرتے ہیں.
اٹلی میں پینے کی طرح، پنیر، آلو یا پالاب کی طرح بھرنے کے ساتھ " لٹو گنوچی " گنوچی. میں انہیں مسالیدار چٹنی یا پسمن پنیر کے ساتھ خدمت کرتا ہوں.
بھرنے کے ساتھ آٹا سے چوکوں - روییلو . وہ تندوروں میں کریم، پنیر یا ٹماٹر چٹنی کے ساتھ لیزا کی میز پر کام کرتے ہیں. یا گرم کھانا پکانے کے بعد فورا.
ایک پیسہ یا ایک مربع - اگنوولٹی کی شکل میں چھوٹے پادری پنیر، پالنا، گوشت یا پنیر کے ساتھ بھرا ہوا ہے. اگوسولٹو صرف سوٹ کے علاوہ گرم میں کھاؤ.
ایک پیسٹ کا انتخاب کریں.
* کوالٹی پاستا ایک ساتھ نہیں رہتی ہے. یہ استحکام میں گھنے ہے اور ایک روشن امبر رنگ ہے. اگر پیسٹ مل کر پکا جاتا ہے، تو یہ کھانا پکانے کے لئے موزوں نہیں ہے.
* ہلکا پھلکا ذائقہ معیار پاستا کا ایک معمار ہے.
* پاستا، تھوڑا موسم بہار ہونا چاہئے، صرف اس صورت میں یہ ساس کے ساتھ اچھی طرح سے فٹ بیٹھتا ہے.
اگرچہ اٹلی میں خود کو تقریبا سو سو قسم پادری پیدا ہوتی ہے اور اسے دو ہزار سے زائد کاروباری اداروں کی پیداوار، ہاتھ سے گھر میں سب سے بہتر خیال پاستا ہے. گھر میں، پادری ایک دن کے لئے پکایا جاتا ہے، جبکہ پیداوار کی حالتوں میں پادری بنانے کے کئی گھنٹوں لگتے ہیں. سب سے زیادہ مہنگی اطالوی ریستورانوں میں، گھر پر بنا پاستا کی خدمت کی جاتی ہے. ان کے حکم ریستوراں تک 2-3 ماہ تک انتظار کرتے ہیں، اور اس طرح کے مشکلات کے باوجود، "گھر" پادری کی مقبولیت صرف اگتی ہے.
اگر آپ سیاہ پیسٹ کھاتے ہو تو، حیران نہ ہو، یہ آپ کے دانت اور زبان کو سیاہ کرے گا. موجودہ وقت میں مقبول کثیر رنگدار پادری ہیں. ایک برے رنگ ماکونی سپنج دیتا ہے، بیب جوس، پکنک رنگ پیسٹ نارنج میں پیسٹ کرکے، اور گاجر اسے لال ٹنٹ دیتا ہے. کٹللی اور سکواڈ کا رنگ سیاہ پادری کی سیاہی.
جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، سپتیٹی اٹلی میں سب سے زیادہ مقبول پاستا کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے. ان پادری کے قطر تقریبا 2 ملی میٹر ہے، پینکیک 15 سینٹی میٹر سے تھوڑا بڑا ہے. جینیوا میں پہلی سپتیٹی کی گئی تھی. لہذا، اٹلی کا دورہ کرنے کے بعد، آپ کو جینوا شہر میں سپتیٹی میوزیم میں ضرور نظر آنا چاہئے. میوزیم میں سینکڑوں مصالحے، ساس اور سپتیٹی، مصالحت اور ساس کی ترکیبیں سینکڑوں ہیں. گوشت اور ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ پاستا اور سپتیٹی بولوولوس، ہام اور کریم کے ساتھ سپتیٹیٹی کاربنارا تیار ہیں، ٹماٹر چٹنی سپتیٹیٹی کے نام سے سپتیٹیٹی کہتے ہیں.