کھانا پکانے کے دوران غذایی قیمت میں تبدیل کریں

کسی بھی مصنوعات کی گرمی کے علاج کے ساتھ، ان کی اندرونی ساخت بہت خراب ہو جاتی ہے، یہ، پروٹین، چربی، کاربوہائیڈریٹ تبدیلیاں، کچھ وٹامن اور معدنی نمونوں کو کھو دیا جاتا ہے. اس سے پتہ چلتا ہے کہ گرمی کے علاج کے دوران غذائیت کی قیمت میں تبدیلی ہمیں کھانے کے معیار کی کیفیت کو متاثر کرتی ہے. لہذا، غذائی اجزاء کے کم سے کم نقصانات کے ساتھ، منطقی طور پر، مصنوعات کی کسی بھی پروسیسنگ کو درست طریقے سے کیا جانا چاہئے. اس صورت میں، آپ کو اس حقیقت پر غور کرنا ہوگا کہ ڈش بھی مزیدار، نہ صرف مفید ہے.

مصنوعات کس طرح تبدیل کرتے ہیں، اور گرمی کے علاج کے دوران ان کے ساتھ کس طرح کی تبدیلی ہوتی ہے؟

پروٹین

پروٹین کھانے، مچھلی، دودھ، انڈے، انگلیوں جیسے غذا میں امیر ہیں. اس طرح کے پروٹین جانوروں کی اصل پروٹین ہیں. ان میں سے کچھ پانی میں پھیل جاتی ہے، دوسروں کو نمکین کے حل میں، دوسروں کو یا تو ایک یا دوسرے میں تحلیل نہیں کرتے. جب گرمی کا علاج پروٹین کی قسم کو لے جانا چاہئے. مثال کے طور پر، آپ سوپ بناتے ہیں. گرم یا سرد - کیا پانی میں مچھلی یا مچھلی ڈالے ہیں اگر سردی میں، شوروت زیادہ سنترپت، مضبوط ہو جائے گا، کیونکہ زیادہ پروٹین پانی میں جاری کیا جائے گا. اگر آپ دوسری ڈش کے لئے گوشت ابلتے ہیں، تو یہ بہتر ہے کہ ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں، لہذا یہ حفاظتی کرسٹ بناتا ہے، جس میں رس کا کھانا پکانے کے دوران رس سے نکلنے کی اجازت نہیں دی جاتی ہے، اور اس کے نتیجے میں، گوشت رسیلی، نرم، سوادج پکایا جاتا ہے.

اسی طرح کیا جانا چاہئے جب ایک گرم پین پر رکھے ہوئے گوشت کا گوشت اپنے غذائی اجزاء اور جوس سے کم ہوجائے.

غذائیت کی قیمت میں تبدیلی گرمی علاج کے وقت پر منحصر ہے. مثال کے طور پر، مشکل پیدا ہوئے انڈے کو ہضم کرنے کے لئے زیادہ وقت لگتا ہے اور پیٹ میں ڈھکنے کے لئے مشکل ہے نرم، ابلی ہوئی انڈے کی طرح، انڈے سے بچایا انڈے. لہذا، آپ کو وقت جاننے کی ضرورت ہے

مختلف مصنوعات کی حرارت کا علاج.

چربی

جیسا کہ جانا جاتا ہے، کھانا پکانا گوشت کے عمل میں اس میں موجود 40 فی صد بھٹی کا گوشت کھا جاتا ہے، جس میں شوروت میں تبدیل ہوتا ہے. لہذا، مٹھی، گوشت اور چربی کا گوشت ذائقہ ہو گا. جب کھانا پکانا گوشت کھانا پکانا، تو بہتر ہے کہ شوروت میں بہت زیادہ ابلتے نہ ہو اور جب تک جھاڑو سے متعلق تعلق ہے، توڑ کی سطح سے زیادہ چربی نکالیں.

سبزیوں کا تیل طویل نہ کریں، کیونکہ اس میں موجود فیٹی ایسڈ، جسم کو آکسائڈائز اور نقصان پہنچا سکتے ہیں. اعلی درجہ حرارت کے اثرات کے تحت، مکھن کی غذائی قیمت نمایاں طور پر کم ہو گئی ہے. لہذا، یہ بہتر نہیں ہے کہ مکھن کے لئے مکھن کا استعمال نہ کرنا، یہ ساس یا سلاد بنانے کے لۓ بہتر ہے.

کاربوہائیڈریٹ.

جب گرمی کی مصنوعات کو متاثر ہوتا ہے تو، کاربوہائیڈریٹ تبدیل ہوجاتا ہے. اس کے نتیجے میں، برتن کا ذائقہ متاثر ہوتا ہے.

معدنی مادہ.

معدنی مادہ عملی طور پر گرمی کے علاج کے دوران تبدیل نہیں کرتے ہیں، لیکن ان میں سے کچھ دھونے، کھانا پکانے کے دوران پانی میں گزرتے ہیں. کھانا پکانے کے دوران معدنیات کو برقرار رکھنے کے لئے، ایک کو مندرجہ ذیل قواعد پذیر ہونا چاہئے: ابھرتی ہوئی پانی میں سبزیوں کو سب سے بہترین پکایا جاتا ہے یا ڈوب جاتا ہے؛ سبزیوں کو بہت زیادہ مائع کے ساتھ ڈالنا ضروری ہے کہ یہ سبزیوں کی پوری سطح پر سیلاب کرے.

وٹامن.

کھانا پکانے کے دوران ممکن ہو سکے کے طور پر بہت سے وٹامن ممکنہ طور پر رکھنے کے لئے، اسے ایلومینیم، نکل، انامیلڈ برتن، سٹینلیس سٹیل کے برتنوں میں پکایا جانا چاہئے. لوہے اور تانبے وٹامن سی کو تباہ، جو کہ مصنوعات میں ہے.

سلاد اور سرد برتن کھانا پکانے کے لئے سبزیاں پگھل میں پکایا یا کھلی پکایا جانا چاہئے.

وٹامن کی بپتسمہ دینے کا بنیادی سبب آکسیجن کے ساتھ ان کی تعامل ہے. لہذا، کھانا پکانا کے تحت کھانا پکانا چاہئے. اگر آپ سبزیوں کو کھانا پکاتے ہیں، تو انہیں مکمل طور پر پانی سے احاطہ کرنا چاہئے. ابلتے نقطہ ایک نیا شامل کیا جانا چاہئے. پانی کی سبزیوں کو نکالنے کے بغیر، پین کے مواد کو ہلچل کرنا چاہئے، پانی کو بھی زیادہ تنازعہ اور مسلسل ابلاغ نہیں ہونا چاہئے.

سبزیوں کے لئے چاقو سٹینلیس سٹیل سے بنایا جانا چاہئے. گاجر، سبزیاں اور پیاز شامل کرنے سے پہلے، سوپ یا شوربے کو ڈالنے سے پہلے، آپ کو انہیں تھوڑی سی سبزیوں کا تیل میں منتقل کرنا ہوگا، لہذا وہ زیادہ غذائیت برقرار رکھیں گے.

مچھلی کے سوپ کھانا پکانے کے بعد، آپ کو مختلف مصنوعات کی پوشیدہ ترتیب کی ترتیب پر عمل کرنا چاہئے، تاکہ اپنی غذائیت کی خصوصیات کو پریشان نہ کریں. مثال کے طور پر، سب سے پہلے گوبھی رکھتا ہے، جب برش دوبارہ پھرڑے گا - آلو، اور کھانا پکانے کے اختتام سے پہلے 10 منٹ پہلے - سبزیاں اور مصالحت. لہذا وٹامن کے نقصان نسبتا چھوٹے ہوں گے.

آپ سیرکرٹر کے ساتھ آلو کو ابلاغ نہیں کرنا چاہئے، کیونکہ امیج پانی میں آلو ابھر کر اور سخت بن جاتے ہیں.