مختلف اقسام کے حفاظتی عناصر کے استعمال کے مخالفین غیر مسلط طور پر زور دیتے ہیں: تازہ سبزیوں اور پھل کسی بھی ٹھنڈے سے کہیں زیادہ مفید ہیں. اور وہ صحیح ہیں اگر آپ کے پاس باغ اور باغ ہے، تو وہاں یہ ہے کہ فطرت کے سب سے زیادہ مفید تحائف بڑھائیں. لیکن اگر آپ شہر کے مکان ہیں جو دکان میں سبزیاں خریدتی ہیں. یہ بیان بہت واضح نہیں ہے. یہ ان مصنوعات کی نقل و حمل اور اسٹوریج کے حالات پر غور کرنے کے لائق ہے. اکثر حالات ایسے ہیں جیسے وہ مفید خصوصیات کو کم نہیں کرتے.
پھل اور سبزیوں کی تازگی کیسے طے کی جاتی ہے؟ یہ مصنوعات میں وٹامن سی کی مقدار سے طے شدہ ہے. یہ وٹامن بہت نازک ہے کہ چند دنوں کے ذخیرہ ہونے کے بعد اس کی مقدار اس وقت ہوتی ہے. مثال کے طور پر، دو دن کے اسٹوریج کے بعد بروکولی اور اسپرگوس میں 80 فیصد وٹامن سی کھو گئیں اور پالنا 75٪ تک.
آج، سبزیاں، پھل اور بیر کی گہری منجمد کیننگ کے لئے صرف ایک سو فیصد قدرتی انتخاب ہے. یہ آپ کی مصنوعات کی ذائقہ اور مفید خصوصیات کو کھونے کے لئے کی اجازت دیتا ہے. سبزیوں اور منجمد کرنے کے درمیان کا وقت بہت چھوٹا ہوتا ہے، لہذا منجمد سبزیوں کی برمی ایک مفید مصنوعات ہیں.
ٹھنڈا کیا ہوا ہے؟
سبزیوں اور پھلوں کی تیز منجمد کرنے کا بنیادی اصول اس کی سطح سے اس کی سطح سے کور تک درجہ حرارت میں کمی ہے. ایک خاص لمحے میں سبزیوں اور پھلوں کا جوس برف کے سب سے چھوٹا ترین کرسٹل میں بدل جاتا ہے. جدید ٹیکنالوجی کم سے کم ممکنہ وقت میں گردن کے اندر درجہ حرارت -18 ڈگری پر درجہ حرارت لاتا ہے. یہ درجہ حرارت پورے منجمد عمل میں ہے. لہذا، پھلوں کے خلیوں میں، آئس کرسٹل کو ایک ہی تشکیل دیا جاتا ہے، پلانٹ ریشوں کی ساخت کو خراب کرنے کے بغیر. تیزی سے سبزیوں منجمد ہوتے ہیں، ریشوں کو کم نقصان پہنچا ہے. اس طرح کے سبزیوں اور پھلوں نے تقریبا تمام مفید خصوصیات کو برقرار رکھا، نئے طوفان سے افادیت کی ڈگری میں بہت مختلف نہیں.
اگر منجمد جلدی نہیں تھا تو، آئس کرسٹل میں اضافہ ہوا، ریشہ کی ساخت کو تباہ کر دیا اور، جیسے ہی تھے، پھل کو پانی سے نکالا. اس طرح کے سبزیوں کو ٹھنڈا کرنے کے بعد مناسب نہیں ہے. لہذا، پیشگوؤں میں سبزیوں اور پھلوں کو برباد کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے.
اگر پیکج "فوری فریزر" کہتے ہیں تو، یہ ایک مفید مصنوعات ہے. آپ محفوظ طریقے سے اس طرح کے "منجمد وٹامن" خرید سکتے ہیں.
کسی بھی تازہ پھل کو ان کے استعمال سے زیادہ فائدہ ملے گا. یہ مصنوعات موسمیاتی ہیں. پھر وہ منجمد ہوگئے. لہذا، منجمد کی بجائے "تازہ" سبزیوں کا انتخاب، ہم کم وٹامن حاصل کرتے ہیں.
منجمد سبزیوں کے مخالفین کی ایک اور اعتراض اس کی قیمت ہے. منجمد سبزیاں تازے سے زیادہ مہنگی ہیں. خاص طور پر جب فصلوں کے دوران قیمتوں کے مقابلے میں. لیکن موسم سرما میں، یہ فرق اتنا قابل ذکر نہیں ہے. منجمد سبزیاں برباد نہیں ہیں، وہ دھویا اور کاٹ رہے ہیں. یہ ہمارے پیسے اور وقت بچاتا ہے.
ایک رائے یہ ہے کہ منجمد سبزیوں اور پھلوں میں رنگیں ڈالیں. لیکن حقیقت یہ ہے کہ، ان کا رنگ بہت روشن ہے، کیونکہ وہ منجمد ہوجائے جانے سے قبل انہیں رنگ اور غذائی اجزاء کو بچانے کے لئے بھاپ یا ابلتے پانی دیا جاتا ہے.
اعلی منجمد کی ٹیکنالوجی کا شکریہ، ہم ہر سال دور فطرت کے تحائف سے لطف اندوز کر سکتے ہیں.
اس کے لئے کون فائدہ مند ہے؟
شہر کے باشندوں کے لئے، ان کے اپنے باغات اور باغات نہیں ہیں. شہریوں اور موسم گرما میں وٹامن کی کمی، اور موسم سرما میں اور اس سے بھی زیادہ ہے.
ان لوگوں کے لئے جو غذا پر ہیں. 5-10 منٹ میں آپ کو مفید ڈش تیار کر سکتے ہیں.
کمزور معذوری والے افراد. سب کے بعد، یہ سبزیوں کو منجمد سے پہلے علاج کیا جاتا ہے، اور باقی بیکٹیریا سردی کو مارتے ہیں.
ان لوگوں کے لئے جنہوں نے سٹو میں وقت ضائع کرنے کا وقت نہیں ہے: تاجر، طالب علم، نوجوان ماں. اور جو سب کھانا پکانا پسند نہیں کرتا.
اور جیسا کہ کھانا پکانا اور پاک دریافت بنانے کا بہت شوق ہے. سب کے بعد، یہ سبزیوں کو سٹو، کیسیولس، سوپ، گوشت کے برتن، سبزیوں پیلوف اور دیگر پاک نعمتوں میں شامل کیا جا سکتا ہے.
سبزیوں اب سبزیوں کے لئے یہ بہت ہی خوبصورت ہے، لیکن ہماری موسمی حالات میں یہ حیضزم کے لئے مفید مادہ کی صحیح مقدار کو حاصل کرنا بہت مشکل ہے.
منجمد سبزیوں کا انتخاب کیسے کریں؟
مشہور مینوفیکچررز کی مصنوعات خریدنے کی کوشش کریں.
پیکجنگ پر تیاری کے طریقہ کار اور شیلف زندگی کو پڑھنے کے لئے اس بات کا یقین کریں.
سبزیاں پیکیج میں بکھرے ہوئے ہیں. اگر منجمد پونچھ موجود ہیں تو پھر وہ پہلے سے ہی پھٹ چکے ہیں.
اب آپ جانتے ہیں منجمد سبزیاں مفید خصوصیات کو محفوظ رکھتے ہیں.