دنیا کا کھانا: ترکیبیں مسوساکا

موزا ایک سبزیوں کی خوشبو ہے، جس میں مالولوف، بلغاریہ، یونانی اور مشرقی کھانا پکانے کا ایک قومی ڈش بھی ہے. کسی بھی ڈش کی طرح، موسسکا ایک کہانی ہے. اس ڈش کی تیاری آسان ہے، لیکن ذائقہ ناقابل فراموش ہو جاتا ہے. اور یہ اس طرح کے اجزاء کو پائپ انڈے پلنے والے، نوجوان میمن اور ٹماٹروں کے ساتھ مل کر حاصل کیا جاتا ہے. لہذا، آج کے آرٹیکل کے موضوع "دنیا کی ترکیبیں موسسکا کے کھانا" کا کھانا ہے.

ڈش کی تاریخ

جدید موسسہ کے نگہبان مگم نامی ایک ڈش ہے، جس کی ہدایت 13 ویں صدی کے عربی کاک بک میں محفوظ تھا. یہ قدیم ڈش کچھ کلاسک یونانی بینگن کی طرح ہے. اس کتاب میں "مشخان" کے لئے ایک ہدایت بھی شامل ہے - یہ ایک لبنان ہے جو لبنانی کھانا ہے اور مشرق وسطی میں ہمارے دنوں میں تیار کیا جا رہا ہے. تاہم، اس کی کلاسیکی ہدایت کے ساتھ کوئی تعلق نہیں ہے.

moussaka کی ظاہری شکل کے لئے ایک درست تاریخ مقرر کرنے کے لئے یہ ممکن نہیں ہے. یہ خیال ہے کہ قدیم یونانی کھانا پکانے کے آغاز میں یہ ظاہر ہوسکتا ہے. اس طرح، اس ڈش کی تاریخ تقریبا تین ہزار سال کی عمر ہے. بہت سے سالوں کے لئے یونانی علاقے ترکوں کے جوک کے تحت تھا، جو نہ صرف ان کی ثقافت بلکہ قومی پاک روایات بھی لا سکتی تھی. مشرق وسطی بحیرہ روم کے فضلات کے مواقع سے منسلک کیا گیا جس نے موسسکا کی ابھرتی ہوئی.

ایک ورژن کے مطابق، لفظ "موسسکا" سے "musaqqa" لفظ "musqqa" سے آتا ہے، جس کا مطلب ہے "سست" (فعل "saqqa" - ٹھنڈا کرنے کے لئے). عرب ممالک میں، یہ ڈش ٹماٹر اور aubergines کی سردی ترکاریاں کہا جاتا ہے، جو اطالوی کیپونیٹ کی طرح ہے. ایک افسانوی بھی ہے کہ "moussaka" کا مطلب ہے "رسیلی"، جس میں بہت صحیح طریقے سے ڈش کی خاصیت کی عکاسی ہوتی ہے.

دنیا کے لوگوں کے مختلف کھانا میں موسسکی کھانا پکانے کی خصوصیات

ترکی اور یونانی موسسکی کا ذائقہ کی خصوصیات بہت مختلف ہیں. بینگنوں کی بجائے ترک زچینی یا یہاں تک کہ مٹروں کا استعمال کرتے ہیں، اور مصنوعات کو ایک دوسرے کے ساتھ جوڑ دیا جاتا ہے، اور تہوں کو نہیں رکھتا. مالڈووا میں، ایک ہی ڈش سبزیوں کے ساتھ نصف گوشت کا نصف پکایا جاتا ہے، اگرچہ سبزیوں میں بھی ایک سوسکا بھی ہے. لیکن برتن کے بلغاریہ ورژن آلو کے ساتھ تمام قسم کے کیسیرو کا کھنڈا گوشت ہے. یونانی moussaka بلغاریہ "gyuvech" کی طرح زیادہ ہے، جس کا مطلب ہے "freebie".

یونان میں، ایک moussaka میمنی، ٹماٹر اور سفید چٹنی سے بھرا ہوا بینگنوں کی بنا ہوا ایک گلاس کیسلر ہے. ڈش کا بلقان ورژن (رومانیہ، سربیا اور بوسنیا میں) aubergines کے استعمال میں شامل نہیں ہے - بجائے ان میں پائپ ٹماٹر شامل ہیں. کبھی کبھی دیگر سبزیوں میں موسسکا - پیاز، گوبھی، زچکی، آلو شامل نہیں ہیں. کروشیا میں، زیادہ نوڈلس اور مشروم شامل ہیں.

کلاسک مالڈوف moussaka کی ہدایت

اس ڈش تیار کرنے کے لئے آپ کو انڈے، پیاز اور ٹماٹروں کی ضرورت ہوگی، جو پری صاف اور دھونا ہے. میموکاکا کے اس ورژن میں کم از کم چھڑی، اور یہاں تک کہ کم سور - میمنی کا سب سے عام اجزاء ہے. گوشت اور سبزیاں کا تناسب 1: 1 ہونا چاہئے. دھواں کا گوشت چھوٹا ٹکڑوں میں، گولش اور سبزیاں جیسے حلقوں میں کاٹ جاتا ہے. کبھی کبھی moussaka میں اضافی طور پر گوبھی، یا آلو، یا zucini شامل.

پھر، greased فارم میں، سب سے پہلے، پھر ٹماٹر، پیاز، دیگر سبزیاں اور گوشت کی آخری پرت، پھر تمام تہوں کو پھر سے دوبارہ ڈالیں. ہر دو یا تین تہوں کے بعد ڈش نمک کیا جاتا ہے اور مصالحے (لہسن، بیل پتی، اجمی، ڈیل، زمین مرچ) کے ساتھ پھینک دیا جاتا ہے. گوشت کے ٹکڑے الگ الگ ہوتے ہیں اور الگ الگ مرچ ہوتے ہیں. برتن کی آخری پرت سبزیج ہونا چاہئے. سب کچھ سبزیوں کا تیل، ھٹا کریم کے ساتھ ٹھنڈا ہوا اور ایک گھنٹے کے لئے تندور بھیج دیا گیا ہے.

کیک پر کیک کی طرح ڈش کاٹ دیا جاتا ہے تاکہ پرتوں کو ملا نہ ہو. اوپر، moussaka جوس سے بنایا جاتا ہے جس میں رس کے ساتھ ڈال دیا جاتا ہے، تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے. تازی برتن تازہ روٹی اور ایک سبز ترکاریاں کھاؤ.

یونانی اور سیپیٹری موسسکا

یونان اور سائپرس میں کھانا پکانے والے موسساکی کی خاصیت یہ ہے کہ یہ ڈش پکا ہوا ہے اور مٹی کے برتنوں میں کام کرتا ہے. moussaka کے سیرپٹیر ورژن ایک سب سے زیادہ مزیدار کا تصور کیا جاتا ہے. ڈش کے تمام اجزاء زیتون کے تیل میں پہلے سے بھرا ہوا ہیں، پھر وہ مٹی کے برتنوں میں پکایا جاتا ہے اور بیممیل چٹنی سے بھر جاتا ہے. گوشت گوشت کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

یونان میں، ایک موسسکا اکثر اکثر اعلی پائیوں کے ساتھ بیکنگ شیٹ پر پکا جاتا ہے، جس پر پرتوں سبزیوں کے ساتھ رکھی جاتی ہے (پرت بڑی ہونا چاہئے) اور گوشت، ان تہوں کو تبدیل کرنے کے. پھر ڈش سفید سفید دودھ یا ھٹی کریم چٹنی سے بھرا ہوا ہے اور ایک گھنٹہ کے لئے تندور بھیجا جاتا ہے. ایک چٹنی کے بجائے، کبھی کبھی grated پنیر اور پیٹا ہوئے انڈے کا مرکب استعمال کرتے ہیں. یہ ڈش ایک مضبوط کھلی ہوئی کرسٹ پیدا کرتا ہے.

موسسکا ذائقہ کرنے کے لئے ان ممالک میں سے ہر ایک ریستوراں میں بہت مختلف ہو جائے گا. یہ اجزاء کے استعمال پر منحصر ہے، جس میں صلاحیت اور خواہش، اور اس مصالحے، سیٹیزنگ اور مصالحے کا سیٹ بھی شامل ہے جو اس ڈش میں شامل ہیں.