یہ پتہ چلتا ہے کہ بورچچ پہلے سے ہی قدیم روم سے پہلے ایک قومی ڈش ہے. وہ عظیم محب وطن اور عام لوگوں دونوں کی طرف سے اطاعت کیا گیا تھا، جو روٹی اور سرکس کے علاوہ، ایک وٹامن borschik چاہتا تھا. خاص طور پر ان کے کھیتوں میں کسانوں نے گوبھی اور بیٹوں کو بڑھایا. لیکن سب سے زیادہ اوتار بورچچ یوکرائن کھانا پکانے میں پہنچ گیا، غیر مشروط آدرش، پریرتا اور تخلیقی پرواز کا موضوع بن گیا. ان لوگوں کے لئے جنہوں نے یوکرائن کے برش کبھی نہیں پکایا، کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی بہت آسان نہیں لگتی. آتے ہیں کہ یہ واقعی تو ہے.
یوکرائن کے ایک پورچ کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو 5 لیٹر چٹنی کے لئے مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے.
پتھر کے ساتھ گوشت کا ایک پونڈ؛
6-8 بڑے آلو؛
گوبھی کا نصف سر؛
2-3 بیٹیاں؛
2-3 گاجر
ایک میٹھی مرچ؛
ٹماٹر پیسٹ کے 100 ملی میٹر؛
سورج کی چربی کا 100 جی؛
ایک تیز مرچ؛
3-4 لہسن کی للی؛
ایک پیاز، گرین، پرانے چربی کا ایک ٹکڑا، بیل پتی، مصالحے، نمک؛
ریفئلنگ کے لئے کھیت کریم.
ورزش کک جب وہ ہمارے ساتھ ابل رہا ہے تو، ہم نے سٹروں کے ساتھ بیٹیاں کاٹ لی ہیں اور تھوڑا سا تیل میں پانی کے ساتھ اور ڑککن کے نیچے علیحدہ علیحدہ علیحدگی کو جلا دیتے ہیں. جیسے ہی برش پکایا جاتا ہے، ہم وہاں کٹ آلو پھینک دیتے ہیں. اور پانچ منٹ کے بعد، ہم نے وہاں سردہ چوٹی ڈال دیا.
اہم کام شروع کرنے کا وقت ہے. ہم سیزن تیار کرتے ہیں، جو بور کا بنیادی ذائقہ، رنگ اور بو کا تعین کرتا ہے. ایسا کرنے کے لئے، پنروک پیاز، بڑے گاجر پر تین گاجر کاٹ اور تقریبا دس منٹ کے لئے چربی سے گزرتے ہیں. پھر وہاں ایک چمچ کا آٹا اور پھٹا ہوا، مسلسل ہلکا پھلکا. جیسے ہی آٹا گھومنے والا ہے، اس وقت ٹماٹر کا پیسٹ شامل کرنے کا وقت ہے جسے برش کے ساتھ ڈھیلا ہوتا ہے. ہم وہاں ایک لاور، لہسن اور پتلی کٹی میٹھی مرچ پھینک دیتے ہیں. ہم سوراخ کرنے کے لئے ایک ابلاغ لے اور کم گرمی پر کھانا پکانا، ہلچل. پھر آگ بند کرو، سبزیاں پین میں شامل کریں، اور مرکب کریں.
دریں اثنا، ہمارے آلو برش میں پکایا گیا تھا، لہذا اب تمام توجہ پین پر ہے. پتلی اور طویل "بحران" کے ساتھ شینک گوبھی. گوبھی اتنا زیادہ ہونا چاہئے کہ ایک چھوٹا سا پہاڑی پانی سے اوپر ایک سینٹی میٹر کی طرف سے گلاب ہے. تیز مرچ ایک تار اور لفظی چند سیکنڈوں کے لئے بندھے ہوئے ہیں جسے ہم اسے چٹنی میں گھساتے ہیں. یاد رکھو کہ آپ کو مرچ خاص طور پر دیکھنے کی ضرورت ہے، دوسری صورت میں یہ بور نہیں ہو گا، لیکن ایئر بائن نے اسے چکھایا ہے، آپ کو آگ بجھانے کے بعد چلنا ہوگا.
جب گوبھی تیار ہے (تین منٹ کے بعد)، سیزن میں شامل کریں. اور ایک اور دو منٹ، یہ سب ابالنے دو ڈر مت کرو، کوشش کرو! اگر آپ کے پاس کافی تیزاب نہیں ہے تو مٹھائیاں چینی ہوتے ہیں تو نیبو کا رس شامل کریں. اور اگر بالکل بے چینی ہو اور ایک اور دوسرا.
اور اب توجہ! پرانے چربی لے لو، اس میں سے ایک بڑے گرے پر اور لہسن میں دباؤ لہسن کے ساتھ ملا. ہم نے پھینک دیا اور آگ کو فوری طور پر بند کر دیا. ہو گیا! جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، سوادج اور خوشبودار یوکرائن بورچ سے لطف اندوز کرنے کے لئے، کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی پیچیدہ نہیں ہے. اس ڈش کے ساتھ سب سے زیادہ "باورچی خانے سے دور" مالکن یا مالک سے بھی نمٹنے کا امکان ہے. لیکن انتظار کرو، ایک بار میں ڈش پر اچھال نہ کرو! مصالحے کی خوشبو میں پھنسے ہوئے آتے ہیں. اور دوسرا دن یہ زیادہ مزیدار ہو گا، آپ دیکھیں گے. یہ سب سوچو کوئی فرق نہیں پڑتا! یوکرائن کے برش کے لئے پکوڑی کا استعمال کیا جاتا ہے. ارد گرد گندا نہیں کرنا چاہتے ہیں - نہیں، گھر اور روٹی کا انتظام کریں گے. تعجب کرنے کا فیصلہ - برائے مہربانی.
لہسن کے ساتھ پمپشسکاس کے لئے ایک ہدایت ہے.
انڈے، مکھن اور دودھ پر خشک آٹا سے پمپشکا کو چھوٹا گول راحی کہا جاتا ہے. ان کی تیاری کے لئے، آٹا کو گھاٹ نہیں دیا جاتا ہے اور اسے دو مرتبہ بڑھنے دیتا ہے. اس کے بعد ہم ایک اخروٹ کے چھوٹے "بون" میں کاٹتے ہیں، انہیں مکھن میں ڈالتے ہیں، انہیں تھوڑا سا دوبارہ دوبارہ بڑھا دیں، کچھ 20-30 منٹ کے لئے کھانا پکانا اور تندور میں پکانا. بورچ پمپشکی نے گرمی کی خدمت کی، لہسن کے ذریعے ہر چھوٹا سا لہسن نچوڑ.
اب، یہ بالکل سچ ہے. بون اپیٹیٹ!