روٹی "کوسیچکا"

1. ایک چھوٹا سا کٹورا میں، 1 چمچ پانی، کور اور تیز رفتار کے ساتھ انڈے سفید کو شکست دی . اجزاء:

• آٹا - 3-3 1/2 کپ
• خشک خمیر - 2 چمچیں
• چینی - 1/4 گلاس
• نمک - 1 چائے کا چمچ
• انڈے - 3 ٹکڑے ٹکڑے
• نرم مکھن - 1/4 کپ
• ابلتے پانی - 1/4 کپ
• کمرے کے درجہ حرارت پر پانی - 1/4 کپ
• پودے کے بیج اور تلھی بیج - 1 چائے کا چمچ (اختیاری)

ہدایات

1. ایک چھوٹا سا کٹورا میں، 1 چمچ پانی، کور اور ریفریجریٹر میں ضرورت کے مطابق انڈے سفید کو شکست دی. ایک پیمائش کپ میں، ابلتے ہوئے پانی اور مکھن کا ٹکڑا. جب تک تیل پگھل جائے تو کھڑے ہونے کی اجازت دیں. اس کے بعد کمرے کے درجہ، دو پورے انڈے اور باقی انڈے کی زرد پر پانی شامل کریں. مٹا دو ایک کٹوری میں، 3 کپ آٹا، چینی، خمیر اور نمک کا مرکب کریں. آہستہ آہستہ انڈے کے مرکب کو شامل کریں اور مکسر کو کم رفتار پر پکائیں. تیز رفتار سے درمیانے درجے میں اضافہ کریں اور 5-8 منٹ تک جاری رکھیں جب تک آپ تھوڑا چپچپا آٹا حاصل نہ کریں. اگر ضروری ہو تو، اضافی نصف کپ آٹا، ایک وقت میں ایک چمچ شامل کریں، جب تک کہ جب تک مسلسل مستقل استحکام تک پہنچ جائے. 2. ہلکا تیل والے کٹورا میں آٹا رکھو، ڑککن کے ساتھ احاطہ کریں اور اسے 1-1 1/2 گھنٹوں کے لئے دو بار بڑھنے دیں. اس وقت کے ذریعے آٹا 1-2 بار گھس گیا، ایک بار پھر اس کا احاطہ کرتا اور اسے ایک گھنٹہ تک دوبارہ جانے دو. دوسری اضافہ کے بعد آٹا ہلکے پھٹے ہوئے سطح پر ڈال دیا. آٹا دو حصوں میں تقسیم کریں. ایک حصہ تھوڑا بڑا ہونا چاہئے. ایک بڑا ٹکڑا ٹیسٹ 2/3 ہو گا، اور ایک چھوٹا سا حصہ 1/3 ہو جائے گا. 3. آٹا کا ہر ٹکڑا 3 برابر حصوں میں تقسیم کریں. چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے رکھو. بڑے ٹکڑے ٹکڑے لمبا بنڈل 40 سینٹی میٹر لمبا اور 2.5 سینٹی میٹر قطر میں پھینک دیتے ہیں. اوپر سے تمام 3 بنڈلیں سے رابطہ کریں اور ایک دوسرے کے ساتھ بنڈل باندھنے کے لئے، چوٹی بونے شروع کرنے کے لئے شروع. 4. جب آپ چوٹی کو باندھ کر ختم کر چکے ہیں، تو پھر ایک بار پھر ایک بار پھر ایک دوسرے کے ساتھ رابطہ کریں. اس عمل کو آٹا کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے کے ساتھ دوبارہ ایک اور لمبائی، اسی لمبائی کو دوبارہ بنانے کے لئے. 5. احتیاط سے ایک سلیکون گندگی یا چراغ کاغذ کے ساتھ اہتمام بیکنگ چادر پر ایک بڑی چوٹی ڈال دیا. 6. سب سے اوپر پر whipped پروٹین کے ساتھ چکنا. احتیاط سے ایک بڑی چوٹی پر ایک چھوٹا سا چوٹی ڈال دیا. خشک تولیہ کے ساتھ روٹی کا احاطہ کریں اور اسے اونچائی تک پہنچنے کی اجازت دیں جب تک آٹا تھوڑا ہلکے رنگ میں نہ ہو، تقریبا 45 منٹ. 7. تندور کو 190 ڈگری تک پہنچائیں. باقی پروٹین کے ساتھ روٹی کے سب سے اوپر چکنا. رنگ میں سیاہ سنہری تک 30 سے ​​35 منٹ تک پکانا. خدمت کرنے سے پہلے مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.

سروسز: 10-12