قابل اطمینان آب و ہوا، وینیکیکنگ میں بہت اچھا تجربہ اور مقامی آبادی کی بہت بڑی محبت شراب کے لئے جورجیا کو اعلی معیار کی شراب کی پیداوار فراہم کرتی ہے. انگور کی مقامی قسمیں استعمال کرتے ہوئے شراب کی پیداوار کے لئے، ان میں سے 500 سے زائد ہیں. سب سے زیادہ مقبول قسمیں سایویوی، Rkatsiteli، Ojaleshi، Aleksandrouli، Kachichi ہیں.
سب سے پہلے، ہم یہ پتہ لیں گے کہ خشک خشک الکحل کیسے پہچانتے ہیں. تاریخ تک، دنیا میں بہت پرانی الکحل موجود ہیں. وہ رنگ، مہودی میں مختلف ہیں، مختلف ذائقہ کی خصوصیات رکھتے ہیں. شراب بنانے کے عمل میں اہم کردار انگور کی طرف سے ادا کیا جاتا ہے، جس کی وجہ موسمی حالات پر منحصر ہوتا ہے، تاکہ مختلف سالوں میں پیدا ہونے والی ایک برانڈ کی الکحل کبھی کبھی ایک دوسرے سے مختلف ہو. چکھنے شراب کی کیفیت کا اندازہ کرنے میں مدد ملے گی.
ہدایات :
1. اچھی شراب کو تسلیم کرنے کے لئے، آپ کو "آنکھ ناک-منہ" اسکیم پر رکھنا چاہئے.
2. شیشے میں شراب ڈالنے کے بعد، اسے صاف طور پر ایک سفید پس منظر پر سمجھنا چاہئے. ریڈ الکحلوں میں غیر ملکی ذرات شامل نہیں ہیں، ایک خوبصورت رنگ ہے اور کبھی بھی ابر آلود نہیں ہوتے ہیں.
3. ایک بصری تشخیص کے بعد، آپ کو صحیح طریقے سے شراب کا سامنا کرنا پڑتا ہے. شیشے کو تھوڑا سا ہلانا اور خوشبو کو روکنا. شراب کیمیائی ردعمل میں آکسیجن کے اثر و رسوخ کے بعد سے، آپ کو چند منٹ کے بعد آکسیجن کے اس پرجوش ارتقاء اور مزاحمت کا تعین کرنے کے لئے دوبارہ دوبارہ گھسنا ہوگا.
4. چکھنے کا آخری مرحلہ شراب کے ذائقہ کی خصوصیات کا اندازہ ہے. چونکہ انسانی زبان میں مختلف ذائقہ کی خصوصیات کے تصور کے لئے علاقہ جات ہیں، شراب فوری طور پر نگل نہیں کیا جانا چاہئے. آپ کو اپنے منہ میں منہ پھیرنا "رول" کی ضرورت ہے، ذائقہ کی امیر محسوس کرو، الزام لگائیں "ظاہر".
5. شراب یا ناپسندی کے بعد کوئی اچھی شراب نہیں خوشگوار دیر سے دیر بعد بعد میں جاتا ہے.
7. اگر آپ کو شراب کا ذائقہ کرنے کا موقع نہیں ہے تو، آپ شراب کی پیداوار ملک کے لیبل پر توجہ دے سکتے ہیں. یورپی ممالک میں، فرانس، اسپین اور اٹلی ان کے شراب کے لئے مشہور ہیں. تمام الکحل عام اور ونٹیج میں تقسیم ہوتے ہیں. فرانس میں، عام الکحل مقامی اور ٹیبل الکحل شامل ہیں. مقامی شراب کی پیداوار کے لئے، خاص علاقوں میں اگلی بہترین انگور کا استعمال کیا جاتا ہے. یہ حقیقت ایک معیار اور مستند مشروبات کی ضمانت ہے. اطالوی الکحل کے لئے، تحریریں ڈی او سی اور ڈی سی او جی جی استعمال کیا جاتا ہے، اور ہسپانوی الکحل کے لئے، DO اور DOC. مثال کے طور پر، اگر آپ Piedmont میں ہیں، تو ہم آپ کو DOC زمرہ "بوکا" کے سرخ شراب خریدنے کے لئے مشورہ دیتے ہیں، جو نبوبیولو، ویسپولینا اور بونارڈ نوویریز کی قسموں سے بنا ہے. نوٹ کریں کہ ڈائرکٹریوں میں آپ کو شراب کی ایک مکمل فہرست مل سکتی ہے جو ڈی سی او ڈی سی جی کی قسم میں شامل ہیں. اس طرح، ہر صارفین کو شراب کی ایک بوتل خریدنے کا موقع ہے، جو اصل کی طرف سے کنٹرول کیا جاتا ہے.
تجاویز:
- شراب چکھنے کے لئے ہمیں نصف ellipsoidal شیشے ("tulip") کی ضرورت ہوتی ہے جو 200-230 ملی میٹر کی حجم ہے. آپ بڑے شیشے کا استعمال کرسکتے ہیں. انہیں لازمی طور پر طویل ٹانگوں، پتلی، بالکل پالش، شفاف اور دیواروں کو محدود کرنا ضروری ہے. بنیادی شرط: چکھنے کے لئے برتن صاف اور خشک ہونا چاہئے، تاکہ شراب کا ذائقہ خراب نہ کریں. آپ کو گلاس یا موقف کے ذریعہ شیشے کو پکڑنے کی ضرورت ہے، اور اسے بھرنے کی ضرورت ہے - تیسرے سے بھی زیادہ نہیں.
- شراب عام طور پر صاف، خاموش اور اچھی طرح سے وینٹلڈ روم میں 19-22 ڈگری درجہ حرارت پر چکھا جاتا ہے. جب کئی برانڈز چکھاتے ہیں، شراب عام طور پر پھٹ جاتا ہے، لہذا اس خیال کو گراو نہ دینا. یاد رکھیں کہ ذائقہ ایک خصوصی آرٹ ہے جو جیتنے کا ایک اصلی شاہکار کو تسلیم کرنے میں مدد ملتی ہے.
لہذا، بہترین قدرتی خشک جارجیا سرخ الکحل:
ایک موٹی سیاہ گارنیٹ رنگنے "سایپروی" کے ریڈ خشک شراب یہ سب سے مشہور جارجیا کے الکحل میں سے ایک ہے. یہ سایپروی انگور کی قسم سے بنایا گیا ہے. ترجمہ میں "سایپروی" کا لفظ "زمین کا خون" کا مطلب ہے. انگور اس طرح کے بارے میں بہت سے افسانوی ہیں. ان میں سے ایک کا کہنا ہے کہ جیری پہاڑوں کی حفاظت کے خون میں موجود ہے. شراب ایک خوشگوار لمحہ خیز ذائقہ ہے، پیچیدہ گلدستے شبیہیں، بلیو بیری راسبیریوں کے رنگوں سے بھرا ہوا ہے، یہ گوشت کی برتن میں اس کی خدمت کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.
یہ معلوم ہوتا ہے کہ راسبیری کے نوٹوں کے ساتھ سرخ شراب "کھانچکر" میں ایک خاص ذائقہ ہے، اس کا ایک سیاہ ربی رنگ ہے. یہ ڈیسرٹ کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے. سیمی میٹھی شراب "کھچاچکر" مختلف قسم کے مجاورٹولی اور الیگزینڈرریولی سے حاصل کی جاتی ہے، جو مغربی جورجیا میں انگوروں میں پھنس جاتی ہے.
جارجی شراب "مکزوانی" امیر انار رنگ کے پھل کی خوشبو کے ساتھ ایک بہترین پینے والا ہے. شراب کا ذائقہ نرم، مخلص ہے. یہ سایپروی کے انگور سے بھی بنایا جاتا ہے اور اس انگور کی مختلف اقسام سے پیدا ہونے والے بہترین الکحل میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. شراب کی اونک بیرل میں تین سال رہتی ہے، اس کی وجہ سے طویل عرصے تک اس کا پیچیدہ اور ہم آہنگ ذائقہ ہے. یہ تازہ سبزیاں، پنیر، میمور برتن کے ساتھ اچھی طرح سے فٹ بیٹھتا ہے.
پکی چیری کے رنگ کا سیمیویٹ شراب "Kindzmarauli" سمجھا جاتا ہے، شاید، سب سے مشہور جارجیا شراب. سایپروی انگور سے بنائی گئی ایک نرم ہموار ذائقہ ہے. بالکل پھل اور ڈیسرٹ کے ساتھ جوڑتا ہے.
نیم میٹھی شراب "اخمتٹا" مانٹوی کے انگور کی قسم سے بنا دیا گیا ہے ، اس میں پھولوں کی خوشبو اور گرین رنگ کے ساتھ پیلا رنگ ہے. یہ بھی قابل ذکر ہے کہ "اخمتی" کی شراب بیرون ملک کو تسلیم کیا گیا تھا: قابل قدر بین الاقوامی مقابلوں میں ایک سونے اور چھ چاندی کے تمغے.
تجاویز:
- ماہرین کو زمین میں برتن میں شراب خریدنے کی مشورہ نہیں، اسے "نوجوان پینے" کی پروسیسنگ کی تکنیکی خصوصیات کے ساتھ منسلک کرنا ہے.
- ریڈ جارجین شراب بنانے کا بہترین طریقہ کاکتیہین ہے جو خصوصی جاروں میں شراب کی عمر اور ذخیرہ کی بنیاد پر ہے.
اب آپ جانتے ہیں کہ جارجیا کی شرابوں کا انتخاب کس طرح ہے - نوجوانوں کا ایک حقیقی شریعت.