شراب کے لئے شیشے کیا ہونا چاہئے

لوگ ایک گلاس کی طرف سے کپڑے اور شراب سے ملاقات کی ہیں. مجھے یقین نہیں ہے؟ آزمائش کا اندازہ کریں. ایک ہی شراب کو مختلف سائز کے شیشوں سے آزماؤ، "اس کی خوشبو" سن کر، ہر ایسپ کے ذائقہ اور امیرت کو سمجھنے اور بیان کرنے کی کوشش کر رہے ہیں. رس کے لئے موٹی دیواروں، شیمپین کے لئے ایک کلاسک گلاس اور سرخ شیشے کا ایک شیشہ تجربہ صاف کرنے کے لئے ایک گلاس لے لو - پھر آپ اپنی آنکھوں، ناک، اور آسمان سے فرق محسوس کریں گے. یہ شراب کی قدر کی جانی چاہئے، کیونکہ یہ عظیم پینے کو ذائقہ میں نہ صرف خوشی بلکہ اس کے رنگ اور بو میں بھی خوشی ہوگی، جس میں عام طور پر پھل، پھولوں، لکڑی نوٹس، اور بہت سے دیگر مزیدار ذائقوں کے درمیان فرق کرنا ممکن ہے.

حیرت انگیز بات یہ ہے کہ شراب کی تاریخ ہزاروں سالوں میں شمار ہوتی ہے، لیکن یہ حقیقت یہ ہے کہ شراب کا ذائقہ گلاس کی خصوصیات پر منحصر ہے جس سے یہ نشے میں ہے، صرف ایک شخص کی طرف سے صرف ایک شخص کی حیثیت سے تھا - آسٹریائی نسل کے ایک پروفیسر کارل جوسف ریلیلیل. اور حال ہی میں، تقریبا پچاس سال پہلے. ایک یہ کہہ سکتا ہے کہ ریلیلیل نے ذائقہ کی شکل تیار کی، اور کچھ شراب کے نقادوں کا کہنا ہے کہ اس نے اس کو دوسری زندگی کو سزا دی. شاید یہ ایک مبالغہ ہے، لیکن یہ جاننے کی کوشش کرتے ہیں کہ یہ اصول کیوں کام کرتی ہے؟ شراب کے لئے صحیح شیشے کو منتخب کرنے کے لئے کس طرح، موضوع پر "شراب شیشے کی کیا ہونا چاہئے" مضمون میں تلاش کریں.

طبیعیات اور کیمسٹری

ایک اچھا شراب "اس کا گلاس" جانتا ہے. کہاں سے اس کے لئے سائنسی وضاحت ہے. یہاں تک کہ دو سب سے پہلے کیمیائی ہے. یہ حقیقت یہ ہے کہ شیشے کی شکل فینولز کے مواد پر اثر انداز کرتی ہے - ارومیٹک مرکبات، جو گلدستے اور شراب کی ذائقہ کا تعین کرتی ہے. وسیع گلاس میں، جہاں آکسیجن کے ساتھ شراب کے رابطے کے علاقے زیادہ سے زیادہ ہے، فینولس تیزی سے اخالقیوں میں تبدیل ہوتے ہیں، جو شراب کو واضح، واضح خشک ذائقہ دیتا ہے. دوسرا وضاحت حیاتیاتی ہے. گلاس ہمیں شراب کی "بہاؤ" کو ہدایت دیتا ہے اور منہ میں تقسیم کرنے میں مدد دیتا ہے تاکہ ہم سب سے پہلے جیتنے والے نوٹ پہلے ہی محسوس کریں، اور شیشے کی دھول کے کچھ نانوں کو ان سے زیادہ پوشیدہ بنا دیا جائے. لہذا، ایک وسیع، "کھلی" شیشے چھوٹے سوپ کے لئے آسان ہے، اور ایک تنگ لمبے وقت تک ہم آپ کے سر کو ہر ایسپ کے ساتھ ٹاسکتے ہیں. اور یہ دو سوپ مختلف ذائقہ زونوں میں گر جائیں گے. ایک گلاس کو منتخب کرنے میں غلطی - اور اب آپ سوچ رہے ہو کہ آپ نے اس پیسہ کو کیا پیسے ادا کیا، کیوں بیچنے والا اس شراب کی تعریف کرتا ہے، واقعی دھوکہ دیتی ہے؟

سب کچھ، تمہارا گلاس

ظاہر ہے، اگر آپ ایک خصوصی شراب دکان میں آتے ہیں (اور محکمہ اسٹور کے "باورچی خانے کے محکمہ" کے بجائے وہاں شراب کے شیشے خریدنے کے لئے بہتر ہے)، تو ماہرین آپ کو آپ کی ضرورت کو تلاش کرنے میں مدد ملے گی. پروفیشنل شیشے بہت مہنگا ہوسکتے ہیں، کرسٹل سے ہاتھ سے تیار ہوسکتے ہیں، اور بہت کم جمہوریت قیمت پر ہیں، لیکن کم از کم "درست" نہیں. آپ کو توجہ دینا چاہئے کہ سب سے پہلے چیز شیشے کا رنگ اور دیواروں کی موٹائی ہے. شراب کے لئے ایک گلاس صرف شفاف ہوسکتا ہے، کیونکہ یہ رنگ کے ساتھ ہے جو شراب کے ساتھ واقف ہوتا ہے. ایک ایسپ لے جانے سے قبل، پینے کے ایک بھوک یا امبر، روبی یا مرون سایہ سے لطف اندوز، بلبلی بلبلوں کو دیکھیں: وہ شراب سے "ہیلو کہتے ہیں"، ایک ہموار یا سرپرست ٹریک کے مرکز سے اٹھتے ہیں. شیشے کی دیواروں پتلی اور مکمل طور پر، رم پر موٹائی کے بغیر بھی ہونا چاہئے. اور اب چلو فارم سے نمٹنے کے لئے. شیمپین کے لئے ایک گلاس منتخب کرنے کا سب سے آسان طریقہ. سب سے زیادہ مشہور فارم بانسری کہا جاتا ہے، دراصل یہ بانسری کی طرح ہے. یہ گلاس تقریبا 170 ملی لیگ حجم ہونا چاہئے، اوپر سے ٹاپ، لیکن بہت بڑھا ہوا نہیں ہے، لہذا آپ کو آپ کے سر کو بھاری طور پر پھینکنا نہیں ہے، ایک ایسپ لے. شیمپین ڈالو جس کے بارے میں آپ کو آدھے گلاس کی ضرورت ہے، اور بڑے سوپ میں پینے کی ضرورت ہے. تھوڑا سا ٹھنڈے کناروں کو خوشبو سے بازی نہیں ملتی، اوسط حجم انہیں تیزی سے اور منافع بخش دکھانے کی اجازت دیتا ہے. یہ شراب ایک بہت مختلف راستہ پر جانا چاہئے: زبان کی چھت سے گزریں اور زبان کے علاقوں کو چھونے کے لۓ، املاک سے حساس. اس طرح کے الکحل کے لئے "شیخ الاسلام" کے ساتھ گول شیشے کی ضرورت ہوتی ہے، اور اس کے بعد ذائقہ کی نمی ٹینڈر کی سوزش کو پورا کرے گی. برگنڈی سے ان چارارڈنی شیشے کی کوشش کریں (شیشے کی شکل "چارارڈنی" کہا جاتا ہے) - حیرت انگیز احساسات! خشک گلابی الکحل جیسے "ٹولپ" کے سائز کا شیشے تھوڑا کھلی کناروں کے ساتھ ہوتے ہیں. یہ شیشے آپ کو ریڈ بیر کے تازہ خوشبو اور خاص نوٹوں پر زور دینے کی اجازت دیتا ہے، جو زبان کی چھڑی پر بہتر محسوس ہوتے ہیں. ایک امیر گلدستے اور ایک مکمل جسم کے ساتھ سرخ الکحل بڑی مقدار (500 ملی لیٹر سے) منتخب کریں. اس طرح کے شیشے کو ظاہر کرنا چاہئے، شراب کی چھپا ہے جو aromas کے اسٹیڈیم اور مختلف قسم پر زور. بورڈیو الکحل کے لئے شیشے زیادہ لمبائی کی جانی چاہئے، ٹاپنگ سب سے اوپر کے ساتھ، برگنڈی ریڈ کے لئے شیشے کو ایک "وسیع داخلہ" کے ساتھ گیند کا شکل ہونا چاہئے. ناقابل یقین شیشے سے فرانسیسی اچھی الکحل پینے کے لئے صرف غلط نہیں ہے، شراب کی ادائیگی میں بہت سارے پیسے کا نقصان ہوتا ہے: آپ کو ذائقہ یا مہک محسوس نہیں ہوسکتا جو آپ کو چرا سکتا ہے. ہلکے پھل اور سرخ الکحل درمیانے درجے کے شیشے میں اچھے ہیں، گلاب بڈ کی طرح. ان کی تازگی اور راز سب سے زیادہ مؤثر ہے. اب ہم جانتے ہیں کہ شیشے شراب کے لئے کیا ہونا چاہئے.