ایک شام، کینیڈا کے ایک جوڑے، الیس سمتھ اور جیمز میک کینن نے ان کے گھر میں غیر منایا مہمانوں کی میزبانی کی. فرج میں خالی تھا، اور وہ پڑوس میں کھانا تلاش کرنے کے لئے پہنچ گئے. ان کے ٹرافی صرف ٹراؤ تھے جو دریا، جنگل مشروم، تازی سوراخ آلو میں پھینک چکے تھے، ان کی آنکھوں سے پہلے خوشبو سیب، چیری اور یہاں تک کہ پنڈلی پتیوں کو پھینک دیا.
صحت مند کھانے ان کے لئے اتنا سوادج لگ رہا تھا کہ انھوں نے بے شک اپنے آپ سے سوال پوچھا: "مصنوعات کو سپر مارکیٹوں کا مزہ چکھنا کیوں مختلف ہے؟" تجربے پر جوڑی معروف حقیقت سے قائل تھا: گاجر، گوبھی، ایک آلو، دکانوں میں داخل ہونے سے پہلے، سڑک پر بہت سے خصوصیات کھو جاتے ہیں. سمتھ اور McKinnon نے "مقامی" کھانے کا سال تجربہ کرنے کا فیصلہ کیا، جو صرف قریبی کسانوں سے کھانا خریدنے کے لئے ہے. تو 100 میل کی خوراک تیار کی گئی تھی.
آج، مقامی لوگوں کی تحریک تیزی سے مقبول ہو رہی ہے. تصور اس طرح کے فیشن بن گیا ہے کہ چند سال پہلے آکسفورڈ یونیورسٹی نے مقامی زبان کو سال کا لفظ کہا. مفت ترجمہ میں، اس کا مطلب ہے "مقامی کھانے"، یا "مقامی کھانے"، مختصر - "مقامی" میں. ان لوگوں کو بھوکا رہنے کی ترجیح دی جائے گی، لیکن وہ دوپہر کے کھانے کا کھانا نہیں کھائیں گے، جب بعد میں ان کے گھر سے 100 میل (160.9 کلومیٹر) فاصلے کے اندر اندر کچھ دیر پہلے کچھ دیر پہلے کسی بھی جگہ پر بستر پر نہیں بڑھتی تھی.
کیا آپ اپنے "مقامی" ہیں؟
اگر واضح طور پر بات کرنے کے لئے، مقامی صحتمند خوراک نئے نہیں ہے، خاص طور پر یوکرائن کے لئے، جہاں تقریبا 70٪ آبادیوں کو دوچ ہیں. یہ صرف یہ ہے کہ ہمارے سر میں سے کوئی بھی اس کے 6 ہیکٹر سے کھانے کی قومی عادت کو تبدیل کرنے اور پوری تحریک میں موسم سرما کی فراہمی کرنے کے لئے نہیں آیا ہے.
"مقامی" میں سے ایک کیسے بننا ہے؟ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو دکان میں کچھ اضافی منٹ خرچ کرنے کی ضرورت ہے، مصنوعات کی ابتداء کو نکالنا. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ جو خریدنے اور کھانا پکانے والے ہیں 160 کلومیٹر سے زیادہ سفر نہیں کرتے تھے.
"100 میل" غذا آپ کی صحت کو مضبوط بنائے گا اور آپ کو اچھی طرح سے بہتر بنایا جائے گا. آپ کے کھانا کھانے کی میز پر طویل عرصے تک کھانے سے قیمتی غذائی اجزاء کھاتے ہیں. سبزیاں اور پھل، ایک قاعدہ کے طور پر، اب بھی سبز ہوجائے جاتے ہیں، پھر وہ کچھ ہفتوں تک سفر کرتے ہیں، پھر بھی تھوڑی دیر تک وہ گوداموں میں جھوٹ بولتے ہیں. ان کے اندر، کھدائی میں عمل ناگزیر طور پر شروع ہو چکے ہیں، اور انہوں نے صرف اپنی مخصوص کیمیائی علاج کے ذریعہ اپنی مضبوط ظہور کو برقرار رکھا. کیا آپ کے جسم کیمیائیوں کی اضافی "خوراک" کی ضرورت ہے؟
"100 میل" کی صحت مند غذا کے پیروکاروں کو مینو بنانے میں زیادہ موجد بن جاتا ہے. اپنے آپ کو خاص طور پر مقامی کھانے کے لۓ محدود کرنا، آپ کو نئی چیزوں کی کوشش کرنے پر مجبور کیا جائے گا (یا پرانے واقعات کے نئے مجموعے کی فہرست). مثال کے طور پر، غیر ملکی مصنوعات کی بجائے آپ کی میز پر تلاش کریں، غیر یقینی طور پر بھول گئے، لیکن یقینی طور پر "آبائی" اور مفید قددو، ہنیسکل، viburnum، بزرگ، تالاب، آپ کی میز پر آتشبازی کا برتن ظاہر ہوتا ہے ... اس طرح کی ایک غذا غذا نہیں کہا جاسکتا ہے!
لیکن کیا کہتے ہیں، مقامی (اور، سب سے اہم، مفید اور سوادج!) آپ موسم سرما میں خرید سکتے ہیں، مثال کے طور پر، کیو یا ڈپپروپیٹروس میں؟ یہ فیصلہ کرنا آسان ہے کہ مقامی کھانا ایک بڑے شہر کے لئے ایک نرخ نہیں ہے، جس کے ارد گرد خطرناک کشتی کا زون بھی بڑھ جاتا ہے. لیکن موسم میں مقامی مصنوعات کو مستقبل کے استعمال کے لئے خریدا جا سکتا ہے: نمکین، خشک، محفوظ یا منجمد. جمع اور اگلے چند گھنٹوں میں، منجمد سبزیوں اور پھلوں کی بیرون ملک مقیم حاجیوں کے مقابلے میں زیادہ مفید مادہ باقی ہیں جو ہماری میز پر آئے ہیں.
ہم آہنگی سے پہلے ہاتھ میں ہے
ایک صحت مند طرز زندگی کے لئے ایک مقامی غذا پر رکھنا کا سب سے آسان طریقہ آپ کے اپنے کھانے کی اشیاء بڑھانے کے لئے ہے. مغرب میں بالکنی پر ونڈلی یا "پیاز" پر مسالیدار جڑی بوٹیوں کے ساتھ بیج کوئی بھی حیرت نہیں - یہ فیشن ہے. کوئی وقت نہیں، باغبانی اور باغبانی میں ملوث ہونے کی خواہش یا موقع؟ قریبی بازاروں میں جائیں: دیہی دادیوں کا باقاعدگی سے گاہک بننا، جلد ہی آپ کو صرف غذا میں بہتری نہیں مل سکی، بلکہ نمایاں طور پر مصنوعات پر بھی بچا سکتے ہیں.
"مقامی" غذا حاصل کرنے کے بعد، آپ کو غیر جانبدار کراسک شاپنگ چھوڑنے اور بیرون ملک مقصود خریدنے میں کامیاب ہوسکتا ہے جو ایک شخص کی صحت مند طرز زندگی کے برعکس ہے.
مثال کے طور پر ، سادہ سپتیٹیٹی چٹنی بنانے کے لئے، ہم درآمد اجزاء کی پوری فہرست کی ضرورت ہے جو تمام سستے نہیں ہیں.
فیشن صحتمند تحریک مثبت طور پر صرف صحت اور بیگ پر نہیں بلکہ اس کے اعداد و شمار پر بھی ظاہر ہوتا ہے. غذا میں، بہت سے تازہ مصنوعات متعارف کرایا جاتا ہے، فاسٹ فوڈ، نیم تیار کردہ مصنوعات کو خارج کر دیا گیا ہے. اس کے نتیجے میں، چربی، نمک، چینی، اور کیمیائی وزن کی مقدار چند ماہ میں 8 کلو گرام تک نمایاں ہو گئی ہے. اس صورت میں، "100 میل" غذا شاید شاید سب سے زیادہ نفسیاتی جائز ہے. احتیاط، کھانے کے اضافی، prowing، metabolism توڑنے اور یہاں تک کہ. اور جلد ہی انتہائی نقصان دہ نقصان کا ایک اہم نقصان ہے، اس طرح جاننے کے لئے دنیا کو بچانے کے. سب کے بعد، طویل فاصلے پر صحت مند مصنوعات کی نقل و حمل کے لئے بہت زیادہ ایندھن کا استعمال ہوتا ہے، جو ماحول کو آگاہ کرتا ہے اور موسمی تبدیلیوں میں تبدیلی کی طرف جاتا ہے.