Lucullus asparagus سے محبت کرتا تھا، جولیوس سیسر Asparagus سے محبت کرتا تھا. مجھے لگتا ہے کہ یہ آپ کو اس پلانٹ کی حیثیت سے قائل کرنے کے لئے کافی ہے. قدیم ثقافتوں کی کمی کے ساتھ، asparagus کے ساتھ ترکیبیں بھول گئے تھے.
اس کے لئے جلال نے فرانسیسی سورج کنگ کو واپس لوٹا، جو جدید تاریخ میں اسپرگوس کے پہلے وفاداروں میں سے ایک تھا. شاہی عدالت کے سپلائرز کھلی کھیتوں اور گرین ہاؤسوں سے asparagus لایا. جلد ہی ایک ٹینڈر پلانٹ کے لئے فرانسیسی فیشن دوسرے یورپی ممالک میں پھیلا ہوا ہے.
اسپرگوس دونوں یورپ اور امریکیوں کی طرف سے محبت کرتا ہے. کسی کو سفید، اور کسی رنگ کے لئے ترجیح دیتا ہے ... اس طرح، کچھ قسموں کی ٹوکری، توڑ زمین، سب سے پہلے حاصل
گلابی یا جامنی رنگ، اور پھر پھر سبز ہوجائیں.
asparagus کس طرح منتخب کریں؟ خریدار اس حقیقت پر توجہ دیتے ہیں کہ شوٹ گوشت، رسیلی اور ہموار تھی. تازہ asparagus کا رنگ روشن، یہاں تک کہ. ماہرین کا کہنا ہے کہ تازگی کی خاطر آپ بھی سائز قربانی کر سکتے ہیں ... اگر کٹ تازہ ہے تو، اس پر دباؤ کے ساتھ، کچھی نہیں، تھوڑا سا رس پھیلایا جانا چاہئے. اسپرگوس کو فوری طور پر تیار ہونا چاہئے (اگر آپ بعد میں پکانا یا پکانا چاہتے ہیں تو اسے ریفریجریٹر میں ذخیرہ کریں، اسے ایک کٹوری میں ایک گلدستے کے طور پر رکھیں، پانی سے بھرا ہوا 1-2 سینٹی میٹر). گولیوں سے چھٹکارا آسانی سے ایک چھوٹی چاقو سے ہٹا دیا جاتا ہے.
اور اب اس کے بارے میں مناسب طریقے سے asparagus کھانا پکانا. یہ قوانین اچھی طرح سے مشہور ہیں، جہاں asparagus بہت سے پرستار ہیں. پوہبولن نے کچھ بھی لکھا تھا کہ "چونکہ یہ قواعد کبھی کبھار کوکی کتابوں میں نہیں ذکر کی جاتی ہیں (مغرب میں جہاں آرتراگوس آلو کے طور پر اتنا ہی عام ہے، وہ صرف بچپن سے جانا جاتا ہے)، پھر ہم نے اسپرگوس کو تقسیم کرنے کی کوششوں کو کوئی نتیجہ نہیں ملا ..." زیادہ تر امکان ہے، یہ سچ ہے.
کچھ یوکرینیان، شاندار کھانا کھانے کے عادی نہیں، اس بات کی دلیل کرتی ہے کہ اسپرگس پھلیاں بھی اسپرگوس سے زیادہ مزیدار ہیں. سچ میں، ہم ابھی تک استعمال نہیں کر رہے ہیں. کیف ریستوران میں، asparagus، ایک قاعدہ کے طور پر، ڈبے یا منجمد ہے. اور، شیف کے مطابق، یہاں تک کہ جدید ترین ناظرین اس کی مصنوعات کے بارے میں خاص طور پر پرجوش نہیں ہیں.
لہذا، اگر آپ asparagus کا ایک گروپ خریدتے ہیں، اس کی بنیاد پر باندھتے ہیں، تو ایک چھوٹا سا بوجھ منسلک ہوتا ہے، لہذا یہ فلو نہیں ہے (پین میں اسپرگوس کو سیدھا کھڑا ہونا چاہیے)، اور نمکین اور میٹھی ابلتے ہوئے پانی میں ڈالے ہوئے مکھن کا اضافہ. پانی کی ٹینڈر سب سے اوپر نہیں ہے - گولیوں کی "تاج". لہذا، ایک ٹوکری ڈالنے کے ساتھ ایک خصوصی پین میں asparagus ابلنا بہتر ہے - تاکہ شوٹنگ میں پانی پکایا جائے، اور "تاج" بھاپ گیا ہے. Asparagus خطرناک تھا، یہ طویل عرصے کے لئے پکایا نہیں ہونا چاہئے. اس موقع پر، ایک ایسا کہنا ہے کہ: "کھانا پکانے کے اسپرگوس سے زیادہ تیز." تو وہ کہتے ہیں، جب ان کا مطلب یہ ہے کہ فوری طور پر فوری طور پر ہو جائے گا.
پانی میں آپ لہسن یا بیل کے پتے ڈال سکتے ہیں، لیکن آپ کو اسپرگوس ڈالنے سے پہلے ہٹا دیا جانا چاہئے. تیار شدہ گولیوں کو دھونا نہیں ہونا چاہئے، یہ بہتر ہے کہ وہ ان کے گیلے کپڑے نیپکن کو ختم کردیں.
پانی پر ویلڈڈ یا اسپرگوس کی جوڑی ایک تازہ ذائقہ ہے اور سلاد کے ساتھ اچھی طرح سے فٹ بیٹھتا ہے. تیاری کرنے کا سب سے تیز ترین طریقہ یہ ہے کہ آپ اسے بگاڑیں. مختلف برتن کے لئے - آپ کا راستہ ...
سب سے زیادہ عاجز، جو اسپرگوس کے لئے انتظار نہیں کرسکتے، نیبو رس کے ساتھ پلیٹ پر چھڑکاتے ہیں یا "پولش میں" کرتے ہیں - مکھی سفید روٹی کی الماری کے ساتھ، مکھن میں بھرا ہوا ہے. آپ پگھل مکھن کے ساتھ بھی ڈال سکتے ہیں اور ایک پتلی کٹی مشکل ابلی انڈے کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں. دوسری طرف، آپ ایک اور نصف گھنٹہ انتظار کر سکتے ہیں، جب تک کہ شاہی ڈش ایک مزیدار چٹنی تیار نہیں کررہے ہیں - "بیشامیل" یا "ڈچ".
آخر میں، ایک بحث نے ختم کیا ہے کہ کس طرح، مثال کے مطابق، asparagus ہے. جرمن مصنف Horst Hanish لکھتے ہیں کہ کئی سالوں کے تنازعات نے چھری اور کانٹا کا استعمال کرنے کی اجازت کے ساتھ ختم کیا. لیکن پرانے اسکول کے گودام اسپرگوس کو اپنے ہاتھوں سے کھاتے رہتے ہیں - "تاج" دائیں ہاتھ سے معاونت کی جاتی ہے، اور فرار ایک کانٹا کے ساتھ ہے، جو بائیں ہاتھ سے منعقد ہوتا ہے. سب سے پہلے وہ شوق کے ٹپ کو کاٹتے ہیں، لیکن وہ باقی پلیٹ پر نہیں ڈالتے ہیں، لیکن اس کا کاٹنے لگاتے ہیں، کھاتے ہیں. کھانے کے بعد، انگلیوں کو پانی سے بھرا ہوا ایک کٹورا میں پھینک دیا جاتا ہے.
شاید کسی دن آپ کو اعلی باورچی خانے میں شامل ہونے اور گھر پر asparagus کھانا پکانا کا موقع ملے گا، لیکن اب کے لئے، اسے اطالوی یا فرانسیسی ریستوراں میں آزمائیں جہاں علم کے ساتھ asparagus کام کیا جاتا ہے.
asparagus اور پنیر سے ترکاریاں
کھانا پکانے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:- 300 جی تازہ asparagus؛
- 150 موزارزریلا پنیر؛
- 100 جی سفید روٹی؛
- 3 چمچ ایل. ہیزلٹ؛
- لۓ 2 بانسس.
- 2 چمچ ایل. سورج مکھی کا تیل؛
- 1 چمچ ایل. سفید شراب سرکہ.