- ٹماٹر - 1.3 کلوگرام
- نمک - 3/4 ٹاسکون
- لہسن کی بڑی لچ - 1 ٹکڑا
- لال مرچ فلیکس - 1 چوٹکی
- بیسل پتیوں کا ایک چھوٹا سا مٹھی - 1 ٹکڑا
- زیتون کا تیل - 1/4 کپ
- اسپتیٹی مائنڈ گوشت کے ساتھ - 360 گرام
- غیر جانبدار مکھن - 1 سینٹ. ایک شاندار
1. ایک بڑی چٹنی میں پانی کو ایک ابال میں لاتا ہے. ہر ٹماٹر کے نچلے حصے میں ایک کراس کی شکل میں چاقو کے ساتھ ایک چہرہ بنائیں. ٹماٹر ٹول آلو کھولنے والے پانی میں 10 سے 30 سیکنڈ تک پھینکیں، پھر سرد پانی کے نیچے کھینچنا یا آئس پانی کے کٹورا میں ڈوبیں. چھڑی سے ٹماٹر کھو. ہر ٹماٹر کو نصف میں کاٹ دو اور بیجوں کو ہٹا دیں. جب ٹماٹر کا رس ایک طرف ڈالے تو کھڑے رہیں. 2. ٹماٹر اور نمک کو ایک بڑی ساسپین میں رکھو اور ٹماٹر کو درمیانے گرمی کے اوپر کھانا پکانا، ان کو پھینک دیں. ٹھنڈے کے بعد چٹنی شروع کرنے کے بعد، ٹماٹروں کو 35 سے 45 منٹ تک کم کرنے اور ان کو گلے لگانے کے لئے گرمی کو کم کرنا. اگر ٹماٹر خشک نظر آتے ہیں تو محفوظ ٹماٹر کا رس شامل کریں. 3. کچلنے والی لہسن کو ملائیں، بہت سی تلسی پتیوں، لال مرچ کی چالیں اور 1/4 کپ زیتون کا تیل ایک چھوٹا سا چٹان میں ملا. کم گرمی سے زیادہ ایک ابال لے لو. گرمی سے ہٹا دیں. جب ٹماٹر چٹنی تقریبا 25 منٹ کے لئے پھینک دیا جاتا ہے تو، سپتیٹیٹی ہدایات میں اشارہ سے کم 2 منٹ کے لئے ابلتے ہیں. آپ اس کے لئے ٹماٹر سے باقی پانی استعمال کر سکتے ہیں. سپاٹھٹی سے 1.5 کپ مائع رکھو، باقی باقی ہیں. 4. چٹنی تقریبا تیار ہونے کے بعد، زیتون کے تیل سے ہلچل. موسم بہار میں ذائقہ شامل کریں. سپتیٹی اور آدھا محفوظ مائع شامل کریں، دوسرے 1-3 منٹ کے لئے کھانا پکائیں. باقی مائع شامل کریں، اگر ضروری ہو تو چٹنی زیادہ مائع بنانے کے لئے. سپتیٹی پلیٹوں پر چٹنی کے ساتھ پھیلاؤ، پسے ہوئے بیسل کے ساتھ سجاوٹ اور فوری طور پر خدمت کرتے ہیں.
سروسز: 4