تھوڑا سا تاریخ
لہذا، "بیف سٹروگنفف" کا شمار روسی روسی ڈش ہے جو شمار الگزینڈر گریجیوچچ سٹروگنف نے پیش کیا ہے. زیادہ واضح طور پر، وہ خود کو شمار کی طرف سے نہیں، لیکن اس کے ایک باورچی خانے میں سے ایک کی طرف سے اشارہ کیا گیا تھا. یہ نیںیں صدی کے 90s کے دوسرے نصف میں ہوا. اور کچھ کہانیوں کا کہنا ہے کہ یہ ڈش شمار کے لئے کھانا پکانے کی طرف سے اشارہ کیا گیا تھا، حقیقت یہ ہے کہ کان پرانی تھی اور گوشت کھانے کی عمل اس کے لئے مشکل بن گیا.
اس نازک کو تیار کرنے کے لئے کچھ بھی مشکل نہیں ہے، لیکن کچھ خصوصیات اور ذیلی ادویات موجود ہیں، جاننے کے، آپ اپنے رشتہ داروں اور مہمانوں کو کھانا پکانا اور تعجب کرسکتے ہیں. احتیاط سے پڑھیں اور آپ تمام ذیلی مضامین سیکھیں گے جو ذائقہ کو مزید بہتر اور نرم بنانے میں مدد کرے گی.
بیف کی تیاری کلاسیکی ورژن میں دو سرونگ کے لئے گوشت سے stroganes
اجزاء:
- دو یا تین بلب
- تازہ گوشت ٹینڈرلوین 200-250 گرام
- کریم (10-20 فی صد چربی کا مواد) - نصف کپ
- ھٹا کریم (ترجیحا کم چربی) - 100-120 گرام
- مکھن - 50 گرام
- زیتون کے تیل یا سبزیوں کا تیل برباد کرنے کے لئے
- کتنا ٹماٹر
- مرچ اور نمک اپنی ترجیحات کے مطابق
بیف Stroganoff کے لئے گوشت کی تیاری کی خصوصیات Stroganov کے انداز میں گوشت یا "بیت ایک لا Stroganov" کے ایک دوسرے میں سے ایک - نصف ایک سینٹی میٹر میں کہیں گوشت گوشت کاٹ رہا ہے، اور پھر اس ٹکڑے ٹکڑے میں اسٹر کو کاٹنے. نتیجے میں گوشت کا کٹ ایک چھوٹا سا آٹے میں پھیلایا جانا چاہیے. یاد رکھنے کے قابل ہے کہ نمک اور کالی مرچ کا کٹائی کھانا پکانے کے عمل میں ہونا چاہئے، لیکن گوشت میں آٹا چھڑکنے کے وقت کسی بھی صورت میں نہیں ہونا چاہیے.
جب ہم نے گوشت سے نمٹنے کے بعد، پیاز کو تیار کرنے کے لئے آگے بڑھاو. اسے کاٹنا چاہئے، لیکن بہت موٹی نہیں ہونا چاہئے. اگر آپ چاہیں تو ڈش میں پیاز ناقابل قبول تھا، ہم اس کی تجویز کرتے ہیں کہ یہ گرم پانی میں پھنس جائے.
اب سب سے اہم بات اچھی طرح سے گرم فراڈ پین میں، سب سے پہلے تھوڑی سبزیوں یا زیتون کا تیل شامل کریں، پھر تھوڑا کریمی شامل کریں.
اس کے بعد ہم پیاز کو آدھی بجتی ہے. اسے کافی بڑی آگ پر کھانا پکانا، لمحے تک جب اس نے اپنے رس کو نہیں چھوڑا.
ایک بار جب آپ نے دیکھا کہ پیاز تھوڑا سا پکڑنا شروع ہوا، گوشت کو شامل کیا جانا چاہئے. اس صورت میں، ہم آپ کو کسی بھی صورت میں آگ کو کم کرنے کے لئے مشورہ دیتے ہیں اور گوشت کو ہلانا نہیں دیتے ہیں. یہ پیاز ہے پیاز پر پیاس ہونا چاہئے. پوری عمل آپ کو 10 سے 12 منٹ تک لے جائے گی. تیاری رنگ کی طرف سے مقرر کی جاتی ہے. گوشت ایک ہلکا سنہری رنگ حاصل کرتا ہے یا اس کے بارے میں یہ کہا جاتا ہے کہ باورچی خانے کے دائرے میں "lacquered".
پھر کھانا پکانے کے عمل کے وسط میں، آپ مرچ اپنے ذائقہ میں شامل کر سکتے ہیں. نوٹس - صرف مرچ!
ایک وقت جب گوشت کا "برتن" ہے، تو آپ کو ٹماٹر تیار کرنا چاہئے. ایسا کرنے کے لئے، ایک بڑے یا جوڑی درمیانے درجے کے ٹماٹروں کو ابلتے ہوئے پانی، ان سے کھینچنے اور ایک grater پر اڑا دیا کے ساتھ doused ہونا چاہئے. جیسے ہی آپ نے دیکھا کہ گوشت آہستہ سے پیلا ہوا ہے، آپ کو ٹھنڈے ٹماٹر کو شامل کرنا چاہئے اور صرف اسی وقت آپ کو ہر چیز جو پین میں ہے مل سکتے ہیں. اس کے بعد، ہم اس مواد کو فوری طور پر ساسپین میں ہٹائیں، کیونکہ اگر ہم کھانسی پھیرے میں گوشت کو کچلتے ہیں تو یہ سختی سے بھرا ہوا ہو جائے گا.
ساسپین میں ھٹا کریم اور کریم شامل ھے اور 10-15 منٹ کے لئے سٹو جاری رکھیں گے. آپ پوچھتے ہیں، دونوں کھیتوں اور کریم دونوں کیوں شامل ہیں؟ جواب آسان ہے، ھٹی کریم تھوڑا سا ایسڈ بفسٹروگن دیتا ہے، اور کریم ایک میٹھی ہے. یہ مجموعہ ڈش کے لئے خاص ذائقہ دیتا ہے. تیاری کے اختتام پر، نمک شامل کریں. نتیجے میں، ہم موٹی چٹنی کے ساتھ مزیدار گوشت حاصل کرتے ہیں.
ایک multivark میں گوشت strogan کی تیاری کے لئے، آپ کو اسی مصنوعات کی ضرورت ہو گی جو کلاسک ورژن میں ڈش کے لئے استعمال کیا جاتا تھا. کثیر کارکن کو "بیکنگ" یا "Frying" موڈ میں تبدیل کرنے کے بعد، آپ کو پیاز رنگ کے رنگ کو بھری اور پیاز پر گوشت ڈالنا ہوگا. اور ڑککن بند نہیں ہونا چاہئے. ایک بار جب گوشت تھوڑا سا اٹھایا تو، کثیر کارکن کو "کھینچ" موڈ میں سوئچ کریں اور اوپر بیان کردہ ہدایت کے مطابق کھانا پکانا جاری رکھیں.
بجھانے کا وقت آپ کو تقریبا ایک گھنٹہ اور 20 منٹ لے جائے گا.
یہ بہت سوادج ہے جب بیف سٹروجن پہلے سے ابلا ہوا اور خشک آلو کے ساتھ خدمت کر رہے ہیں. لیکن اگر آپ کو ایک گارنش کے لئے آسان موکرونی ہے تو، یہ مجموعہ ذائقہ خراب نہیں کرے گا. یہ ہدایت نہ صرف ایک روزانہ رات کے کھانے کے طور پر، بلکہ تہوار کے میز کی اہم ڈش کے طور پر بالکل مناسب ہے. بون اپیٹیٹ!