آلو اکثر "دوسری روٹی" کہا جاتا ہے. آٹے کی مصنوعات (اوسط قیمت - ایک فی فی 250 گرام آلو فی دن فی دن) کے بعد وہ ہمارے ملک میں کھانے کی فریکوئنسی میں واقعی دوسری جگہ لے لیتا ہے. اس پراپرٹی کی ایک دلچسپ خصوصیت یہ ہے کہ آلو عملی طور پر گھوںسلا نہیں کر سکتے ہیں. آلو 100 کیلنڈر - 83 کلوال میں کیلوری مواد میں مختلف ہے اور بہت زیادہ ہے. اور یہ دو ہے، اور بعض اوقات اس کی دوسری سبزیوں کے مقابلے میں تین گنا زیادہ ہے، لہذا آلو ان وزن تک محدود ہوسکتے ہیں جو ذیابیطس اور ذیابیطس ہے (کیونکہ آلو نشست میں امیر ہے، جس میں، ہضم اینجیمز کے اثرات کے تحت، سادہ شکر دینے میں تقسیم ہوتا ہے. بہت زیادہ توانائی).
یہ خیال رکھنا اچھا ہے کہ وٹامن اور آلو میں عناصر کو ٹریس عناصر موسم خزاں کے موسم میں ہے، فوری طور پر زمین سے گزرے ہوئے اور جوان آلو میں، موسم کے بغیر. اگر آلو ایک طویل عرصے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے تو، وٹامن کی مقدار نمایاں طور پر کم ہوتی ہے (مثال کے طور پر، جوان آلو میں وٹامن سی کی مقدار آلو کے مقابلے میں تین گنا زیادہ ہے جو کئی مہینے تک ذخیرہ کیے گئے ہیں).
بغیر پگھل پکا ہوا آلو، وٹامن سی کے 50٪ کے نقصان کی طرف جاتا ہے، اور اگر آپ اسے چھڑی کے ساتھ پکائیں تو نقصان صرف 20-30٪ ہو گا. تاہم، یہ اب بھی بہتر آلو پکانا ہے جو کھانا پکانے سے قبل صاف کیا گیا ہے. اگر یہ "یونیفارم میں ابھرتی ہوئی"، پھر امریکی سائنسدانوں کی طرف سے قائم کیا جاتا ہے، آلو کی چھڑی میں موجود زہریلا solonine اس کی مصنوعات میں منتقل کر سکتے ہیں، جو کبھی کبھی معدنیات سے متعلق امراض اور سر درد کا سبب بن جاتا ہے.
اگر آپ ایک وردی میں تندور میں آلو پکانا تو وٹامن سی، پوٹاشیم اور دیگر معدنی نمکوں سے کم کھو جاتا ہے. اس کے علاوہ، پکا ہوا آلو ابلا ہوا سے ہضم کرنے کے لئے آسان ہیں.
tubers میں بہت سے وٹامن، فائیٹونڈس اور دیگر حیاتیاتی سرگرم مادہ کو چھوڑنے کے لئے، کھانا پکانے سے پہلے آلو کو فوری طور پر صاف اور پیسنا (آج ایک سٹینلیس سٹیل چیری یا ایک فیشن سیرامک چھری کا استعمال کریں). بغیر دانتوں کے بغیر یا اس کے نقصانات کے ساتھ دھات کے برتن کو چھوڑ دیں. پانی میں بہت طویل کھلی آلو نہ چھوڑیں. اس کے علاوہ، ٹھنڈے پانی کے ساتھ کھولنے سے پہلے tubers نہ بھریں، بہتر ہے کہ آلو فوری پانی میں آلو ڈالیں (اس طرح دو بار وٹامن سی کے نقصان کو کم کر دیں)، تاکہ پین مکمل ہوجائے، تیزی سے تیز گرمی پر ایک فوق لائے، اور پھر ابال ڑککن بند کے ساتھ چھوٹے پر. آلو کے ساتھ اکثر رابطے سے بچنے کے لئے آلو نہ کھائیں، اور پانی سے اوپر، یہاں تک کہ ابلاغ (آکسیجن کے ساتھ ساتھ، جس میں وٹامن سی آکسائڈ اور اس کو خارج کر دیا جائے).
طویل کھانا پکانے، خاص طور پر شدید ابلتے ہوئے، ascorbic ایسڈ کی ایک بڑی نقصان کی طرف جاتا ہے. خشک اور سرد آلو میں، یہ پکا ہوا کم سے کم رکھا جاتا ہے (تقریبا 50٪، ایک ہی مقدار میں وٹامن سی تازہ کھانا پکانے کے تمام کھانا پکانے کے قوانین، آلو سوپ) کے ساتھ پکایا جاتا ہے.
آلو کو پیسنا کرنے کے لئے دھات سے بہتر لکڑی ٹولکشککا استعمال کریں، کیونکہ جب دھاتی سے رابطہ کریں تو، وٹامن سی ٹوٹ جائے گا.
بدقسمتی سے، وٹامن سی بہت غریب طور پر تیار شدہ آمدورفت میں محفوظ ہے. لہذا، مثال کے طور پر، اس میں آلو سوپ کے 4-6 گھنٹے ذخیرہ میں تقریبا ascorbic ایسڈ نہیں رہتا ہے. اگلے دن چھوڑ کر بغیر انہیں فوری طور پر کھانے کی کوشش کریں.
اور کچھ اور تجاویز.
اگر آپ کو آلو کا کھانا پکانے کی رفتار کی ضرورت ہے تو، ابلتے پانی میں 1 چمچ مارجرین ڈالیں. سطح پر قائم ہونے والی فلم کو سختی پیدا کرے گی، باہر بھاپ سے بھاپ کی روک تھام اور اضافی کور کا اثر پیدا کرے گا.
ابلا ہوا آلو ذائقہ بنانے کے لئے کھانا پکانے کے دوران پانی میں 2-3 لونگ کچل لہسن اور 1-2 بائیں پتیوں یا چند ٹوکیاں اور گلی سبزیاں ڈالیں.
کھلی آلو کھولنے کے بعد، گھریلو خاتون عام طور پر شوروت پھینک دیتے ہیں. تاہم، اگر آپ ماحول دوست مصنوعات کا استعمال نہ کریں تو یہ نہیں کیا جانا چاہئے، مثال کے طور پر، اضافی نائٹریٹ. حقیقت یہ ہے کہ معدنی نمکات اور دیگر غذائی اجزاء میں سے 20٪ سے زائد شوربے میں گزرتے ہیں، لہذا یہ بہتر نہیں ہے کہ اسے باہر ڈالیں، لیکن دوسرے برتن کھانا پکانے کے لۓ اسے استعمال کریں. مثال کے طور پر، یہ پادری یا چاول پھیل سکتا ہے، جس میں کھانا پکانے کے عمل میں آلو برتری سے وٹامن کے ساتھ مزید حوصلہ افزائی کی جائے گی.
خوراک میں کھپت، اور دواؤں کے مقاصد میں استعمال کے لئے، سب سے زیادہ، بیماری اور گھٹ کے نشان کے بغیر، صرف ناپسندیدہ آلو کو منتخب کریں.
اگر آپ آٹے کو ایک تاریک کمرے میں آلو کو 5-7 ڈگری کے درجہ حرارت پر جمع کرتے ہیں تو، اس کے وٹامن بہتر طور پر محفوظ ہوتے ہیں. صفر کے قریب کم درجہ حرارت اور خاص طور پر صفر کے نیچے، tubers میں چینی کی شرح میں 9 فیصد اضافہ ہوتا ہے اور وہ میٹھی ذائقہ حاصل کرتے ہیں. تاہم، ذائقہ میں تبدیلی اس کے غذائیت کی قیمت میں کمی کے ساتھ نہیں ہے. اگر اس طرح کے آلو کئی دنوں تک کمرے کے درجہ حرارت پر رکھے جاتے ہیں، تو بائیو کیمیکل عمل کو ریورس کرنا ہوتا ہے. نتیجے کے طور پر، tubers میں چینی مواد معمول کی جاتی ہے اور اس کا ذائقہ عام ہوتا ہے.
آلو بکسوں کے ساتھ بھوک دیواروں کے ساتھ رکھیں. انہیں باروں پر رکھیں، تاکہ ہوا نیچے سے داخل ہو. پہاڑی کی راھ کے کچل ہوئے پتے (10 کلو آلو، پتیوں کی 30 جی) کے ساتھ tubers ڈالنا اچھا ہے. وہ پرجیویٹوں کے نقصان اور رسائی سے بچانے میں مدد کرے گی.
فروری-مارچ کے بعد، صرف بہترین محافظ tubers کا استعمال کرتے ہیں. اگر انہوں نے چھڑکایا تو، روشنی کی کارروائی سے سبز ہوگیا یا گھومنے لگے، تو اس طرح آلو کو چھوڑنا بہتر ہے، کیونکہ یہ زہریلا مکئی ہوئی گوشت کی بڑھتی ہوئی رقم کو جمع کرتا ہے، جس میں انسانی جسم پر زہریلا اثر ہوتا ہے.