بہت سے لوگوں کو یہ حقیقت یہ ہے کہ پائاف کا گوشت یا اس سے زیادہ صورت حال میں، سبزیوں کے ساتھ اس برتن کے سبزیوں کے ورژن کے ذریعے پکایا جانا چاہئے. تاہم، حقیقت میں، جب آپ پائلف کے لئے مختلف غیر معمولی اجزاء شامل کرتے ہیں تو اس کا ذائقہ صرف فوائد ہے، کیونکہ چاول ایک مصنوعات کے مختلف ذائقہ نونوں کو جذب کرنے کی منفرد صلاحیت رکھتا ہے. یہ چاول کی اس کی صلاحیت ہے جو آپ ہر وقت جب آپ پکاتے ہیں تو آپ کو مکمل طور پر نئے ذائقہ کے ساتھ ڈش بنانے کی اجازت دیتا ہے.
بہت غیر معمولی پائلف کو حاصل کیا جاتا ہے اگر آپ سیاہ پھلیاں کے علاوہ کھانا پکائیں تو جو خوشگوار میٹھا ذائقہ اور نرم، لیکن گھنے ساختہ ہے. ضرور، اس طرح کے ایک ڈش کی تیاری کے لئے، اس پر چند گھنٹوں خرچ کرنے کی کوشش کرنا پڑے گا، لیکن نتیجہ ضرور آپ کو براہ مہربانی کریں گے. لہذا، آخر میں دیکھو کہ سیاہ پھلیاں سوادج اور مہاکاوی کے ساتھ پائلف بنانے کے لئے کیا کرنا چاہئے.
اجزاء (4 سرورز کے لئے):
- 300 گرام گول چاول
- 300 گرام بڑے سیاہ پھلیاں
- تھوڑا تازہ یا منجمد برتن (تقریبا 100 گرام)
- 1 درمیانے سائز گاجر (تقریبا 150 گرام.)
- 4-5 چمچ ایل. زیتون کا تیل (مکئی کا تیل)
- نمک، مرچ اور دیگر مصالحے - ایک ٹچ
تیاری:
pilaf کی تیاری کے لئے، سب سے پہلے چیز پھلیاں مناسب طریقے سے ویلڈنگ کرنا ہے. ایسا کرنے کے لئے، یہ 2 لیٹر خالص گرم پانی میں اپنے نانوچ (یا کم از کم 5-6 گھنٹے) کو بہتر بنانا ہے تاکہ وہ کافی مائع اور سوگ جذب کرسکیں.
اس کے بعد، آپ کو پانی کی ضرورت ہے جس میں پھلیاں بھری ہوئی تھیں، اور پھلیاں تھوڑی گلاس بنانے کے لئے پھینک دیں، پھر 3-3.5 لیٹر کے ساتھ ایک بڑے چٹان میں اضافہ کریں. پانی، ایک بڑی آگ ڈال، آگ کو کم کرنے کے بغیر، ابلنے اور، کم از کم ایک گھنٹہ کھانا پکانا کرنے کی اجازت دیتا ہے. ایک اصول کے طور پر، ایک گھنٹہ کے بعد پھلیاں پہلے ہی تیار ہیں، لیکن سیاہ پھلیاں کی کچھ قسمیں کھانا پکانا تھوڑی دیر سے زیادہ وقت کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا آپ کو ضرور پھلوں کی کوشش کرنا چاہئے، اور اگر یہ نرم نہ ہو تو پھر 30-40 منٹ تک کھانا پکانا. آپ پہلے سے ہی لے جانے کے بغیر پھلیاں بھی کھا سکتے ہیں، لیکن اس صورت میں کھانا پکانے کا وقت 4-5 گھنٹے بڑھ جائے گا.
موٹے ہوئے پھلیاں کرتے ہوئے، آپ کو چاول پکانا ہوگا. ایسا کرنے کے لئے، اسے چلانے والی پانی کے تحت کھینچنے، 1: 2 کے تناسب میں پانی کے ساتھ ایک پین میں جگہ، کافی بڑی آگ لگائے، 40-45 منٹ کے لئے ایک چھوٹے سے چھوٹا سا آگ لگانا اور بہت چھوٹی آگ لگانا. اوپر بیان کردہ چاول / مائع تناسب کو فلیٹ چاول کی استحکام کے لئے مثالی طور پر بنانا ممکن ہے - بہت نرم، لیکن باہر گھنے، جس میں ہر چاول کو ایک دوسرے سے علیحدہ کرنے کی اجازت دیتا ہے.
اس وقت کے لئے چاول پکایا جاتا ہے اور آئاسالول، گاجر اور مٹروں کی بنیاد پر پائلف کے لئے ڈریسنگ تیار کرنا ضروری ہے.
ڈریسنگ کی تیاری کے لئے، سمندری غذا تقریبا ایک لیٹر پانی کے ساتھ ایک چھوٹا سا برتن دھویا، صاف اور رکھا جانا چاہئے. وہاں آپ کو تازہ مٹروں کو شامل کرنا چاہئے، اور پھر پینل ڈالنے کے بعد ایک بڑی آگ پر، ابال کے بعد، اسے 5-7 منٹ کے لئے سٹو پر چھوڑ دیں، اور پھر گرمی سے ہٹائیں، پانی نکالو اور گاجر تھوڑا سا چھڑی ڈالیں.
تھوڑا سا ابھرنے والا گاجر کٹی ہو جائے گا، اور مٹر تھوڑا سا ٹاڑی سے مٹیڈ ہو جاتی ہے تاکہ کچھ مٹر خالص ہوجائے گی، اور کچھ اپنی پوری طرح رہیں گے.
ریفئلنگ کی تیاری کے آخری مرحلے پر، آپ کو آگ میں موٹی نیچے (ترجیحا طور پر کاسٹ آئرن پین) کے ساتھ ایک چھوٹا سا پین ڈالنے کی ضرورت ہے، اسے کئی منٹ کے لئے ایک شعلہ دیں، 4-5 چمچ شامل کریں. ایل. زیتون کا تیل، کٹ گاجر اور تھوڑا سا اداس مٹر، ایک ڑککن کے ساتھ ڈھیلا اور کچھ منٹ تک چھوڑ دو. اس موقع پر، پھلیاں اور چاول تیار ہوں، لہذا 5-7 منٹ کے بعد، گاجر اور مٹروں کو ملا، اس میں چاول اور پھلیاں شامل کریں، اور اس میں چاول اور پھلیاں شامل کریں، مرچ اور کسی بھی مصالحے کا مزہ چکھو. کور، کم سے کم تک گرمی کو کم اور 10 منٹ کے لئے ڈال دیا.
اس وقت کے دوران، ایک قاعدہ کے طور پر، پائلف، پہلے سے ہی ضروری کی تیاری تک پہنچ جاتا ہے، لہذا یہ صرف ڈش کے باہر رکھنے اور میز پر اس کی خدمت کرنے کے لئے رہتا ہے.
خاندان کے ساتھ دوپہر کا کھانا یا رات کے کھانے کے لئے، یہ سب سے بہترین ہے کہ فوری طور پر پلیٹوں کی خدمت کرنے پر پائلف ڈالیں، اور تہوار کے کھانے کے فریم ورک میں یہ بہتر ہے کہ پوری پیلوف کو ایک بڑی ڈش پر ایک خاص ڑککن پر رکھا جائے اور اس کی ٹھنڈک کو روکنے میں مدد ملے گی. اس صورت میں، مہمانوں کو اپنے آپ کو ایک گرم مہاکاوی پائلف ڈالنے کا موقع ملے گا، اور اس کی حیرت انگیز ذائقہ کی کوشش کی جا رہی ہے، زیادہ اضافی لے لو.
سیاہ پھلیاں، مٹروں اور مریگولڈز کے ساتھ Pilaf مکمل طور پر کسی بھی سلاد کے ساتھ مل کر بکسامک سرکہ اور سبزیوں سے برتن کے ساتھ لچک کے ساتھ مل کر مل کر کام کر رہے ہیں. لیکن گوشت اب بھی اس طرح کی بہتر معیار پر کام نہیں کیا جارہا ہے، کیونکہ سیم میں خود کو بہت پروٹین شامل ہے اور یہ کافی مشکل ہستناک مصنوعات ہے، لہذا گوشت ہضماتی نظام کے لئے گوشت بہت زیادہ منجمد کھانا دے گا. انتہائی صورتوں میں، تندور میں پکا ہوا کم موٹی مچھلی کے ساتھ پائلف کو مکمل کرنا ممکن ہے، لیکن یہ سب بہتر ہے کہ سبزیوں اور مختلف گرینوں کو محدود کریں.
ایک تہوار رات کا کھانا، جس میں اہم ڈش صرف ایک پاؤلو ہے، آپ دونوں سفید اور سرخ شراب کرسکتے ہیں، لیکن یہ ضروری طور پر خشک یا نیم خشک ہوسکتا ہے، کیونکہ نصف میٹھی یا میٹھی شراب آپ کو پافاف کے خوشگوار میٹھا ذائقہ کو مکمل کرنے کی اجازت نہیں دے گی. شیمپین کے طور پر اس طرح کے تہوار پینے کے ساتھ سیاہ پھلیاں کے ساتھ pilaf کے مجموعہ بھی قابل قبول ہے، لیکن شیمپین، پھر، خشک یا نیم خشک ہونا چاہئے.
سیاہ پھلیاں کے ناپسندیدہ ذائقہ کے باوجود، فی سال اس کی کلورک مواد کافی زیادہ ہے - 550 سے 600 کلو آلودائیوں سے، چاول اور آئسولی کی قسم پر منحصر ہے، جس میں اس ڈش کا استعمال کرتے ہوئے غذا کے حصے کے طور پر استعمال کرنے کی اجازت نہیں ہے جس میں وزن میں اضافہ ہوتا ہے. تاہم، وہ لوگ جو غذائیت پر بیٹھے نہیں ہیں، آپ کبھی کبھی اپنے آپ کو اس طرح کے مزیدار پاؤلو سے نکال سکتے ہیں، کیونکہ اس اجزاء میں شامل تمام اجزاء، سب سے زیادہ متنوع غذائی اجزاء کی ایک بڑی تعداد ہوتی ہے اور اعلی سٹیٹنگ کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے.