ہر روز میڈیا میں صحت مند غذائیت کے بارے میں ایک نیا دلچسپ معلومات موجود ہے. انفرادی اشیاء کو اتنا جلدی تبدیل ہوتا ہے کہ ہمارے پاس ان تبدیلیوں کی پیروی کرنے کا وقت نہیں ہے. ہم الجھن میں ہیں، کیا مفید ہے اور نقصان دہ کیا ہے، آپ کھا سکتے ہیں اور جو کچھ بھی نہیں کرسکتے ہیں. اصل میں، سب کے لئے بالکل متوازن غذا نہیں ہوسکتا. یہ خالص طور پر فرد ہے. لیکن صحت مند غذائیت کے بنیادی اصول بے ترتیب ہیں. لہذا، متوازن غذا: جوہر، اصول - آج کے لئے بحث کا موضوع.
بدقسمتی سے، صحت مند غذائیت کے بارے میں عام معلومات اکثر قابل اعتماد اور تصدیق شدہ حقائقوں کے بجائے پریشان کن خبر ہے. غذائیت پر ہزاروں شائع شدہ کام ہیں، لیکن یاد رکھیں کہ وہ محققین ہیں، کبھی کبھی محققین کی توقعات کے مطابق. ان کی بنیاد پر، عام نتائج کو تیار نہیں کیا جا سکتا. اور صرف اس وجہ سے غذا اور غذائیت ایک بہت اہم سماجی مسئلہ بن گیا ہے، اس طرح کی معلومات اعلی مطالبہ میں ہے. متوازن غذائیت کیا ہے؟ ان الفاظ کے پیچھے کیا ہے اور یہ بالکل ایک مثالی غذا پیدا کرنے کے لئے ممکن ہے؟
کھانا متوازن ہونا چاہئے - یہ شک سے باہر ہے. اس کا مطلب کیا ہے؟ روزانہ غذا میں زندگی کے لئے ضروری کئی سو مختلف مادوں پر مشتمل ہے، لیکن بعض مقدار میں. مثال کے طور پر، 60 ملی گرام وٹامن سی، یا 5 گرام نمک. صحت مند اور اچھا لگانے کے لئے، ہمیں روزانہ پانچ پھلوں اور سبزیوں کو کھانا کھلانا چاہئے. اس کا یہ مطلب نہیں ہے کہ آپ کو دن کے دوران پانچ بار کھانے کی ضرورت ہے ترکاریاں کے پورے کٹورا کو صاف کرنے کے لئے. انگور کا ایک مینڈل صرف ایک خدمت بھر سکتا ہے. آپ کو اپنی اپنی عمر، جنسی اور وزن کے ساتھ وٹامن کے اپنے ذاتی "خوراک" کا حساب کرنا ہوگا.
چینی کا استعمال کم ہونا چاہئے
یہ مشورہ بنیادی طور پر گتے والے بکسوں میں جوس کی ناقابل یقین مقدار ہے جس میں جوش کا خدشہ ہونا چاہئے. ماہرین لیبلز کے پڑھنا پڑھتے ہیں. یاد رکھیں کہ چینی ایک مشکل سوال ہے. اہم بات یہ ہے کہ یہ کس طرح کہا جاتا ہے. Glycemic انڈیکس (جی آئی)، یہ ہے کہ، مصنوعات کے کھانے کے بعد خون میں گلوکوز کی سطح کیا ہو گی. جی آئی اعلی، خون کی شکر کی سطح زیادہ ہے. اعلی GI کے ساتھ کھانے کی اشیاء کا استعمال انسولین کی ایک بڑی "شاٹ" کے جواب میں چینی کی سطح میں تیز چھلانگ کی طرف جاتا ہے. لہذا، قحط کے وقت، آپ کو میٹھی اپلی کیشن کے لئے بہت دلچسپی ہو گی - وہ خون میں چینی کی سطح میں تیزی سے اضافے کا باعث بنتی ہیں. عارضی طور پر آپ بڑھتی ہوئی مزاج محسوس کرتے ہیں، آپ کے پاس زندگی کے مسائل کو حل کرنے کے لئے بہت زیادہ توانائی اور دماغ ہے. یہ چینی کی کارروائی کی "جھوٹی" توانائی کا عنصر ہے. لیکن یہ ایک مختصر مدت کا اثر ہے، جس کے نتیجے میں آپ کو کم خون میں شکر کی سطح پر بھی واپس نہیں آتی ہے، اور یہ سطح بھی کم ہے. اس کے بعد آپ کو بھوکا لگ رہا ہے، لیکن بہت سست بھی ہے. تازہ مچھر، چیری، پلاز اور انگور کے طور پر کچھ پھلوں میں کم گلیمیاتی انڈیکس موجود ہے، لہذا ان انسولین میں اس طرح کے تیز رفتار اتار چڑھاو کا سبب نہیں ہے. یہ بھی نہ بھولنا کہ پھل اور سبزیاں نام نہاد "حیاتیاتی طور پر فعال اجزاء" کے ساتھ ساتھ وٹامن سی کے بہترین ذرائع ہیں.
لیکن محتاط رہو: خون میں چینی کی سطح بہت سنگین ہے! یہ کسی بھی صورت میں غذا سے مکمل طور پر خارج کرنا ناممکن ہے. معیار کا چاکلیٹ کا ایک ٹکڑا آپ کو تکلیف دہ نہیں کرے گا - اس کے برعکس، یہ آپ کے دماغ کی مضبوطی اور اپنے موڈ کو بہتر بنائے گا. لیکن کچھ مصنوعات، یہاں تک کہ چھوٹی مقدار میں بھی، گلوکوز کی سطح کو منتقل کر سکتا ہے، جس میں اس طرح کے معاملات میں عدد ٹشو کی جمع کے لئے ذمہ دار ہے.
کس طرح چربی؟
وہ لوگ جو خوبصورت خوبصورت رنگ کے خواب دیکھتے ہیں، اکثر کسی بھی چربی کی کھپت سے محروم ہیں. وہ یہ متوازن غذائیت کی بنیاد بنتے ہیں، یہ ایک ایسا ادارہ ہے جس کے اصولوں کو ان کے ذریعہ مطالعہ نہیں کیا گیا ہے. یہ بنیادی طور پر غلط ہے! پھر، یاد رکھیں کہ کچھ غیر محفوظ شدہ چکنائی زندگی کے لئے ضروری ہے. غذا کی چربی میں غذائی چربی کا باعث بننا چاہئے، خاص طور پر ریپسیڈ تیل، جو اب ایک ریزورینس کا سامنا کرنا پڑتا ہے. لاکھوں سبزیوں اور سرکاری ادویات کی طرف سے ثبوت کے طور پر، زندگی کے لئے جانوروں کے چربی ضروری نہیں ہیں.
تاہم، وہ خاص طور پر خطرناک ٹرانسمیشن بوٹ ہیں، جو کہ بار بار گرمی کے علاج سے متعلق ہیں. زیادہ تر، کیونکہ بہت سے ڈاکٹروں کو روزہ کھانے کی غذا کے لئے بلایا جا رہا ہے. یہ "فاسٹ فوڈ" کے میدان میں ہے جو وہ بار بار گرم تیل کا استعمال کرتے ہیں. یہ کھانا پکانے کے لئے جاتا ہے، مثال کے طور پر، فرانسیسی فرائز یا ڈونٹس، گرم کتوں یا ہیمبرگر. یہ تیل ایسے مادہ پیدا کرتا ہے جو پہلی خوراک کے بعد وزن میں اضافے کو فروغ دیتا ہے اور کارکنجینج بن سکتا ہے. فاسٹ فوڈ میں بہت زیادہ کیلوری کا مواد بھی ہے. فاسٹ فوڈ ریستوران میں جانے پر ایک دوپہر کا کھانا تقریبا 1000 کیلوری ہے، لیکن عام روزانہ زندگی میں آپ کو فی دن 1500 سے زیادہ کیلوری کا استعمال نہیں کرنا پڑتا ہے. یہ ایک رات کا کھانا تقریبا روزانہ کی شرح ہے.
نمک کی کمی کو کم کریں
نمک زندگی کے لئے ضروری مادہ میں سے ایک ہے، لیکن صرف ایک دن کی رقم میں 5 جی. یہ ہمارے کھانے کے لئے اضافی غذا شامل کرنے کے بغیر آسانی سے حاصل کیا جا سکتا ہے. حقیقت یہ ہے کہ پہلے سے ہی زیادہ تر غذا میں نمک موجود ہے. ماہرین کا خیال ہے کہ نمکین کو ہمارے باورچی خانے سے مکمل طور پر بھی غائب کرنا چاہئے، کیونکہ جدید خوراک کی مصنوعات پہلے ہی بہت سست ہیں. مثال کے طور پر، روایتی روٹی اور ساسیج نمک میں ہر 100 گرام کے لئے ایک روزانہ خوراک شامل ہے. ہم سب کو نمک سے محبت کرتے ہیں، یہ صرف ایک روایت نہیں ہے، یہ ایک برا عادت بھی ہے. مقرر کردہ 5 کے بجائے ہم فی دن 12-15 گرام نمک کھاتے ہیں. بدقسمتی سے، ہمارے ملک میں عوامی صحت کے ذمہ دار لاشیں یہ مسئلہ کم ہیں. ڈنمارک جیسے ترقی یافتہ ممالک میں، وزارت صحت نے ایک فرمان جاری کیا کہ خوراک کی مصنوعات میں نمک کی مقدار کو کم سے کم. اس طرح کے قوانین کے اصول واضح ہیں، اور جسم میں اضافی نمک کے نتائج بہت سنجیدہ ہیں. مثال کے طور پر صرف ایک حقیقت: ملکوں میں جہاں نمک فی فی صد کی کھپت زیادہ ہے، وہاں 60 سال تک سٹروک اور موت کی ایک غیر معمولی تعداد ہے. یاد رکھو کہ کھانا میں نمک کی مقدار صرف ایک خراب عادت ہے. چلو اس پر کام کرنے کی کوشش کرتے ہیں، کیونکہ کسی بھی ڈش میں سفید ذرات کو پھیلانے میں واقعی سبزیوں، گوشت اور دودھ کی مصنوعات کی گہرائی اور حیرت انگیز ذائقہ کو مارتا ہے. اور ہماری صحت کو نقصان پہنچانے میں.
کولیسٹرول
کولیسٹرول جسم کے کام کے لئے ضروری ہے - اس کے بغیر اس کے بغیر ہارمونز یا چکنائی ایسڈوں کو کھودنے کے لئے ضروری چیزیں نہیں تھیں. لیکن جب یہ بہت زیادہ ہے، یہ خون کی وریدوں میں جمع کرنا شروع ہوتا ہے، جس میں ایرروسوکل کلرسیس پیدا ہوتا ہے. ذیابیطس میں، خون کے بہاؤ کو روک دیا جاتا ہے، اور اس کے بعد اسکیمیا اور دل کے ؤتکوں کو متاثر کیا جاتا ہے. اس طرح، کولیسٹرول کو کم سے کم اہمیت کا حامل ہے.
لیکن یہ جاننا ضروری ہے کہ "اچھے" اور "برا" کولیسٹرول کے تصورات موجود ہیں. ہم سب سے زیادہ صحیح معلومات حاصل کرتے ہیں، اگر ہم خون کے امتحان پاس لیں گے، جو خون میں کولیسٹرول کی سطح کو ظاہر کرتی ہے اور اس کی تقسیم میں تقسیم ہوتے ہیں. کولیسٹرول اصل میں دو اوتار ہیں: اچھی (ایچ ڈی ایل) اور برا (ایل ڈی ایل). ہم "برا" کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنا چاہتے ہیں، جو آسانی سے رکاوٹوں کی دیواروں میں متعارف کرایا جاتا ہے. ماہرین کے مطابق، "برا" کولیسٹرول کی سطح 130 میگا / ڈی ایل سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. ایک "اچھا" کولیسٹرول کم از کم 35 ملی گرام / ڈی ایل ہونا چاہئے. مردوں اور 40 مگرا / ڈی ایل میں. خواتین میں، جبکہ خون میں کولیسٹرول کی کل مقدار 200 میگا / ڈی ایل سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.