15 ویں صدی کے دوسرے نصف میں یورپ میں بہت سے اندرونی فوجی تنازعہ، عثماني سلطنت فتح ہوئی اور اس کے نتیجے میں، تجارتی تعلقات کی تباہی، جس نے دوبارہ اٹلی میں جیتنے کی کمی کی. اس مدت کے دوران، شراب کی پیداوار بنیادی طور پر منتروں اور کسانوں میں محفوظ کیا گیا تھا. شراب بنیادی طور پر ملک کے اندر فروخت اور اپنے استعمال کے لئے پیدا کیا گیا تھا.
20 ویں صدی کے وسط کے دوران اٹلی میں بڑھایا گیا انگور کی مختلف اقسام کے باوجود، انگور اور شراب کی پیداوار میں کام کرتے وقت ملک نے ایک جدید ٹیکنالوجی برقرار رکھی تھی. اور صرف دویں صدی کے دوسرے نصف میں، اٹلی میں جیتنے کی ترقی برآمد کے لئے شراب بنانے کے راستے پر چلا گیا. فی الحال، ملک میں نئی جدید ٹیکنالوجی متعارف کرایا جاتا ہے، اور اس کے نتیجے میں، شراب کی پیداوار کی سطح میں نمایاں اضافہ ہوا ہے. اب اہم شراب ملک کے عنوان کے لئے جدوجہد میں، اٹلی فرانس کے قابل معزز بن گئے ہیں. اگرچہ یہ یاد رکھنا چاہیے کہ جدید اطالوی سرخ شراب اور روایتی - یہ بالکل مختلف مصنوعات ہے.
ملک کے ہر علاقے میں انگور کی اپنی مقامی قسمیں ہیں، جو صرف اس علاقے میں بڑھ رہے ہیں. تاہم، بنیادی نوعیت، جو قومی سمجھا جا سکتا ہے، Tuscan سرخ سنگویوسی ہے. سنگوسیسی مختلف قسم کی ایک خاص خصوصیت میٹھا اور ھٹا ذائقہ، ریڈ بیر اور فیلڈ وایلیٹ کی خوشبو ہے. اس قسم سے، سب سے مشہور سرخ ٹیبل شراب تیار کی جاتی ہے - یہ چنان ہے. یہ سادہ اور آسان ہوسکتا ہے، اور یہ بھی مہنگی اور قیمتی ہوسکتی ہے.
اطالوی چنان شراب ایک حقیقی چانٹی بننے سے قبل کئی سالوں کے لئے بیرل اور بوتلوں میں خرچ کی جاتی ہے. ہمارے وقت میں، یہ شراب پروڈیوسر بلوک بیرل میں کھڑے ہیں. اسٹوریج کے دوران، یہ ٹرانفشن طریقہ کار سے گزرتا ہے - پہلے سال میں تین دفعہ، اور پھر ہر چھ ماہ. یہ طریقہ کار ممکنہ طور پر جھٹکا کے شراب سے بچاؤ ممکن ہے. پہلے، چانٹی بھوک کی چوٹی کے ساتھ دو لیٹر برتن سے متعلق بوتلیں (مچھر) میں بوتل تھی. بوتلوں کی نازک کی وجہ سے چوٹی ضروری تھی. بوتل میں تھوڑا سا زیتون کا تیل شامل کرنے سے پہلے اس طرح کی بوتلیں اخبار دھول سے بند کردی گئی تھیں. اس وقت، سیاحوں کے لئے اس طرح کے بہادر بوتلیں ایک اچھی چٹان ہیں.
چنانچہ دو اہم اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے:
1 نارمل - ایک غیر سرکاری زمرہ، یہ شراب لمبے عرصے تک ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے، یہ مارکیٹ پر ظاہر ہونے کے دو سال بعد نشانہ ہے.
2 ریزرو - یہ شراب صرف اچھے سالوں میں پیدا ہوتا ہے اور اس کے لئے بہترین انگوروں سے گودام آتا ہے. یہ کم از کم دو سال کے لئے عمر ہونا ضروری ہے.
انسانیت کے ساتھ ٹیبل شراب تقریبا ایک ہزار سال تک ہے. قدیم زمانے میں بہت سے ڈاکٹروں نے شراب کے لئے صحت مند مفید سمجھا اور مختلف بیماریوں کے دوران اس کا استقبال کیا. ہمارے زمانے میں، سائنس دانوں نے ان کی نسلوں کی رائے سے اتفاق کیا. مثال کے طور پر، بڑی تعداد میں tannins کی بڑی تعداد میں اس کی وجہ سے سب سے زیادہ مفید سمجھا جاتا ہے. لیکن سائنسدانوں اور ڈاکٹروں کو ہمیشہ شراب کے صحیح استعمال کے بارے میں بات کرتے ہیں - کیونکہ مرد ایک دن تین شیشے سے زیادہ نہیں ہیں، اور عورتیں صرف ایک شیشے ہیں. اور یقینا، شراب عمدہ معیار کا ہونا چاہئے.
سائنس کے نقطہ نظر سے شراب کی کیا چیز حیاتیاتی خالص پانی کا 80٪ ہے، جس میں خمیر کے دوران حاصل ہونے والی 8 سے 15٪ الکحل ہوتی ہے، اور ہر چیز میں نامیاتی ایسڈ، فرککوز، گلوکوز، فینولک اجزاء اور فومیٹک مادہ کی چھوٹی مقدار ہوتی ہے. لازمی تیل اور ٹنینس، ایسٹر، الیدیدڈس، معدنی نمک، امینو ایسڈ، پروٹین اور وٹامن، ٹریس عناصر (مینگنیج، زنک، روڈڈیم، فلورائڈ، وانڈیم، آئوڈائن، ٹائٹینیم، کوبال، پوٹاشیم، فاسفورس) شراب میں موجود ہیں. مقدار.
جیسا کہ ہم مشہور اطالوی سرخ کھانے کے کمرے میں دیکھتے ہیں
شراب مختلف غذائی اجزاء کی وسیع اقسام پر مشتمل ہے. لیکن سب سے اہم بات یہ ہے کہ اس میں مختلف اجزاء کی تعامل ہے. شراب کے ساتھ علاج تقریبا دو صدیوں کے لئے یورپ میں کلینکوں میں استعمال کیا گیا تھا، اور روس میں اس عمل کا آغاز 19 ویں صدی کے وسط میں شروع ہوا. عام طور پر پیٹ، انمیا، بیربری کے ساتھ مسائل کے لئے ریڈ شراب کا استقبال کیا. اگر کسی شخص کو دل کی دشواریوں کا سامنا کرنا پڑا تو وہ سفید الکحل یا شیمپین کی پیشکش کی گئی تھی، اور اگر وہ نیومونیا یا ایک عام سرد تھا تو انہیں ایک شراب شدہ شراب دی گئی.
ایک اظہار ہے: "پہلا کپ پیاس سے تعلق رکھتا ہے، دوسرا - مزہ، تیسری، خوشی سے، چوتھی - جنون کو". یہ ہمیشہ یاد رکھنا ہے. سب کے بعد، سب کچھ اعتدال پسندی میں اچھا ہے، خاص طور پر شراب کے استعمال کا احترام.
مشہور اطالوی سرخ ٹیبل شراب کے استعمال اور ذخیرہ کے لئے خصوصی قوانین موجود ہیں. تمام عمر والے الکحلیں مخصوص خلیات پر ذاتی خلیات میں محفوظ ہیں. وہاں سے صرف خدمت کرنے سے پہلے ہی. واضح شیشے یا براہ راست ایک بوتل میں شراب کی ڈینٹر میں کام کیا جا سکتا ہے. گلاس میں ہے اس سے پہلے سرخ ریڈ شراب "تھوڑا سا سانس" ہونا چاہئے، لہذا بوتل دوپہر کے کھانے سے پہلے ایک گھنٹہ کھولے جائیں.
رات کے کھانے کے ٹیبل الکحل کے دوران مختلف برتنوں کو خدمت کی جاتی ہے. ریڈ ٹیبل شراب خون سے سرخ کرنے کے لئے گلابی سے مختلف رنگیں بن سکتے ہیں. سرخ ٹیبل شراب کمرے کے درجہ حرارت پر ہونا چاہئے یا کبھی کبھی تھوڑا سا گرم ہونا. اگر شراب گلابی ہے، تو گرم موسم میں یہ ٹھوس ہے، تو یہ خاص طور پر خوشگوار ہو جاتا ہے.
خشک سرخ الکحلوں میں ایک چھوٹی سی مقدار شامل ہوتی ہے. لہذا، وہ عمدہ اہم برتن سے ملتے ہیں، وہ بھوک کو کچلتے ہیں اور ڈش کے ذائقہ کو سایہ دیتے ہیں. اگر آپ قوانین پر عمل کرتے ہیں تو عام طور پر گوشت، بتھ، ہنس یا کھیل میں خشک سرخ شراب کی جاتی ہے. میٹھا سرخ الکحل میٹھی کے لئے مناسب ہیں. اگر بوتل میں سرخ شراب باقی رہتی ہے، تو اسے روکنے کی طرف سے ایک ٹھنڈی جگہ میں رکھا جا سکتا ہے. شراب کے لئے فرج مناسب نہیں ہے. تو، میز شراب ایک حیرت انگیز اور قدیم مصنوعات ہے. اگر آپ اسے صحیح طریقے سے استعمال کرتے ہیں، تو آپ واقعی اس سے لطف اندوز کریں گے.