وٹامن اور انسانی جسم میں ان کی کردار

ہم سب جانتے ہیں کہ جسم کے عام کام کے لئے وٹامن ضروری ہیں. ہم مسلسل سنتے ہیں کہ آپ کو پھل اور سبزیاں کھانے کی ضرورت ہے، کیونکہ ان میں وٹامن موجود ہیں. ہم یہ بھی جانتے ہیں کہ ہمیں صرف اس پر خصوصی توجہ دینا ضروری ہے کہ نہ صرف شدید ذہنی اور جسمانی محنت کی مدت کے دوران، بلکہ ان موسموں میں بھی جب ہم بیکٹیریا اور وائرس سے نمٹنے والے ہیں - موسم خزاں، موسم سرما اور موسم بہار میں. تاہم، انسانی جسم میں وٹامن اور ان کی کردار کیا ہے، نہیں سب کو جانتا ہے. اس کے بارے میں اور بات کرو.

وٹامن کی بڑھتی ہوئی انشاء ان لوگوں کے لئے اشارہ کیا جاتا ہے جن کی خوراک ناکافی ہے، نوجوانوں، مریضوں اور طویل عرصے تک بحالی، حاملہ خواتین اور نرسنگ ماؤں میں بچوں اور نوجوانوں. ان صورتوں میں، وٹامن کی کمی مناسب وٹامن سپلیمنٹ سے بھرا ہوا ہے. یہ معلومات عام طور پر ہمارے تمام علم کو ختم کرتی ہے. کچھ لوگ اصل میں جانتے ہیں کہ وٹامن کیوں ہیں، انہیں کیوں ضرورت ہے، ان کے اثرات کیا ہیں. لیکن یہ ہم سب کو جاننے کے لئے ضروری نہیں ہے.

وٹامن کیا ہیں؟

وٹامنیں نامیاتی مرکبات ہیں جو جسم اپنے آپ کی طرف سے پیدا نہیں کرسکتی ہے، لہذا انہیں کھانے کے ساتھ تقسیم کیا جانا چاہئے. وہ ایک متنوع گروہ نہیں ہیں اور مختلف کیمیائی ساخت ہے. کچھ ایسی تیزاب، جیسے وٹامن سی، جو صرف ascorbic ایسڈ یا اس کے ڈاٹاویٹو ہے. دیگر نمکین ہیں، جیسے وٹامن B15، جو گلوکوک ایسڈ کی کیلشیم نمک ہے. وٹامن اے الکولیوں کے ایک گروپ کو اعلی آناختی وزن، گرمی اور آکسیجن سے حساس ہوتا ہے.

کچھ وٹامنیں کیمیکل مرکبات ہیں، جبکہ دیگر، مثلا وٹامن سی، ڈی یا بی میں بہت سے کیمیکل شامل ہیں. قدرتی وٹامنز سی اور ڈی تقریبا 16 کیمیائی طور پر اسی طرح سٹیرایڈ مرکبات کا ایک گروہ ہیں. اس گروپ میں ergosterins (provitamin D 2) شامل ہے، جس میں بنیادی طور پر پودوں کے ؤتکوں، 7 ڈاڈڈروکلولسٹرول (ثابت پروینامن ڈی 3) سے مچھلی میں واقع ہوتا ہے. جانوروں کے جسم میں ان دونوں پروٹینامن کو ڈیٹ وٹامن ڈی 2 اور ڈی 3. میں تبدیل کر دیا جاتا ہے. یہ یہ بات محسوس کی جانی چاہئے کہ بی وٹامنز کا مکمل پیچیدہ ایک نام نہیں ہے کیونکہ وہ اسی طرح کیمیاوی ہیں، لیکن وہ ایک دوسرے کے ساتھ کام کرتے ہیں. ان وٹامن میں شامل انفرادی مادہ مختلف کیمیکلز کے لئے اپنا نام رکھتے ہیں. مثال کے طور پر، وٹامن بی 1 تھامین، جو جسم میں کام کرتا ہے، جیسے تھامین پیروفاسفیٹ. وٹامن بی 2 ربوفلاولین کو کہا جاتا ہے، وٹامن بی 6 پیروڈکسین ہے جس میں جسم میں فائی فاسٹیٹ فاسفیٹ کی شکل ہوتی ہے. وٹامن بی 12 کوبلامین یا سنانوکوبامالین کے طور پر بیان کیا جاتا ہے، جو اس سے اشارہ کرتا ہے کہ اس کے اجزاء میں سے ایک کووبال ہے.

وٹامن کی کارروائی

عام خصوصیت تمام وٹامن کے کم آلودگی کا وزن ہے - انسانی جسم میں ان کا کردار تمام بنیادی عملوں کو منظم کرنا ہے. اگرچہ ہمیں ان کی چھوٹی مقدار میں ضرورت ہے، لیکن باوجود بھی وہ میٹابولزم میں اہم کردار ادا کرتے ہیں. لہذا، جسم میں کیمیائی ردعمل کی پیچیدگی اور قریبی تعاون کو کم سے کم نہیں کیا جا سکتا.

میٹابولزم کاربوہائیڈریٹ، پروٹین، چربی، پانی، نمک اور وٹامن مشتمل خوراک تبدیل کرنے کا عمل ہے. غذا کو کچل دیا گیا ہے اور پھر نامیاتی تبدیلیوں کے دوران کھایا جاتا ہے، اور اس کے بعد عمارت کے بلاکس میں تبدیل کیا گیا ہے تاکہ وہ انووں کو نئی انوولس بنانے یا توانائی کے ذریعہ استعمال کیے جائیں. وٹامنیں خلیوں کے لئے توانائی یا تعمیراتی مواد کے ذرائع نہیں ہیں. لیکن وہ عام طور پر آگے بڑھنے کے لئے میٹابولزم کے عمل کے لئے ضروری ہیں. وہ "دھماکہ خیز مواد" کے کردار میں رہنا لازمی ہے، جس میں ایک انتہائی پیچیدہ مشین کا انجن چالو ہوتا ہے، جو حیض ہے. یہ وٹامن ہے جو بائیو کیمیکل ردعمل کی بہاؤ ممکن ہے. ان کی کارروائی پانی کی کارروائی کی طرح ہے، جس کی وجہ سے اس کی ڈھیلا اور نچلے ساخت کی وجہ سے تمام ادویات اور ؤتکوں میں گھس سکتے ہیں. پانی کے بغیر، زندگی ناممکن ہے. وٹامن کے بغیر، یہ بھی ختم ہوتا ہے.

انہیں کیوں ضرورت ہے؟

یہ حیاتیات ایک بہت بڑا کیمیائی پلانٹ کی طرح ہے، جس میں توانائی اور تعمیراتی مواد (مثال کے طور پر، پروٹین) تیار کیے جاتے ہیں. تمام حیاتیات میں وٹامنز موجود ہیں اور زندگی کے لئے لازمی کیمیکل رد عمل کے لۓ ضروری ہیں. وہ اتپریسرکچر کے طور پر کام کرتے ہیں، یعنی ان میں براہ راست حصہ لینے کے بغیر کیمیائی ردعمل تیز. مثال کے طور پر، سادہ، گھلنشیل مادہ (ہضم کرنے والی انزائمز) میں خوراک کی تقسیم کو کنٹرول کرنے، یا ان سادہ مادہ کے مزید تبادلے کو توانائی میں یقینی بنانا. وٹامنز کا کردار مینیجرز کے کام سے ملتا ہے جو خود کو کام نہیں کرتا، لیکن ان کی موجودگی کا مطلب یہ ہے کہ ملازمین کو تیزی سے اور زیادہ مؤثر طریقے سے کام کرتی ہے.

وٹامنز انسانی جسم میں انتہائی فعال مددگار ہیں. وہ نام نہاد "مشترکہ انزمی" کے طور پر کام کرتے ہیں، جو کہ وہ انزائیمس بناتے ہیں. coenzyme کے کردار میں وٹامن ایک "موضوع" چھوٹا ہے، لیکن بہت طاقتور ہے، اور اس وجہ سے، اس کی کارروائی کا شکریہ، جسم کے تمام عمل تیزی سے اور زیادہ مؤثر طریقے سے جاتے ہیں. مثال کے طور پر، مخصوص انزائمز اور مالٹاس کی وجہ سے نشست آسانی سے کھایا جاتا ہے. جب اس عمل کو انزائیوز کے بغیر ہوتی ہے، تو اسے بہت مشکلات کا سامنا کرنا پڑتا ہے. اس طرح، coenzymes کے کردار میں انزیمیں اور وٹامنز کا کردار بہت اہم ہے. اس کے علاوہ، وہ صرف اس عمل کو تیز نہیں کرتے بلکہ ایک مخصوص کیمیائی ردعمل کے لئے شروع ہونے والی مواد کے بارے میں بھی "فیصلہ" کرتے ہیں.

انزیمیں اور ان کے مددگار، وٹامنز جسم میں لاکھوں رد عمل میں اہم کردار ادا کرتے ہیں. ان کا شکریہ یہ ہے کہ خوراک کی پروسیسنگ کی ایک پیچیدہ عمل شروع ہوتی ہے، اور اس کے بعد جسم کی جذب کے لئے آسان مادہ پر عملدرآمد. یہاں تک کہ چربی کھانے کے دوران یا چھوٹے ذرات میں پیسنے کے بعد، انزائیمز زبانی گہا میں امیلیسس کی تقریب کہتے ہیں، جو کاربوہائیڈریٹ کو چینی میں تبدیل کرتے ہیں اور پروٹین امینو ایسڈ میں پھیلاتے ہیں.
مثال کے طور پر، کچھ وٹامنز سکینجیمز کا کردار انجام دیتے ہیں. وٹامن بی 1 اور بی 2 اسی ینجیمز کے ساتھ مل کر چالو ہوتا ہے، جو کاربوہائیڈریٹ اور پروٹین کی کمی کو کنٹرول کرتی ہے. اس کے علاوہ، وٹامن بی 1 کے ساتھ ساتھ، ایکٹیٹلولین، ایک مادہ جو میموری کو منظم کرتی ہے، اعصاب کے خلیوں سے بھی جاری ہے. حیرت انگیز بات نہیں، اس وٹامن کی کمی کی یادداشت کی کمی اور توجہ کی تزئین کی طرف جاتا ہے. وٹامن بی 6 ہارمون سمیت کسی بھی پروٹین مادہ کی پیداوار کے عمل کی مکمل حمایت کرتا ہے. اس کے نتیجے میں، اس وٹامن کی طویل مدتی خسارہ حیض سائیکل کا سبب ہے (جو ہارمون کی کمی کے ساتھ منسلک ہے). یہ وٹامن بھی ہیموگلوبین کے قیام میں حصہ لیتا ہے (جس سے آکسیجن خون کے خلیات کے ایک جزو کے طور پر ؤتکوں میں آکسیجن رکھتا ہے)، اس کی غیر موجودگی انماد کا سبب ہے. وٹامن بی 6 بھی اعصابی نظام کے کام کے لئے ذمہ دار مرکب کی پیداوار (مثال کے طور پر، سرٹونن) کے ساتھ ساتھ myelin میات کی تعمیر کے لئے (اعصابی خلیات کی حفاظتی کوٹنگ) بھی شامل ہے. اس کی غیر موجودگی اعصابی نظام کی بہت سی بیماریوں اور دماغی صلاحیتوں کی خرابی کو جنم دے سکتی ہے. وٹامن بی 6 کو نئے خلیات اور جینیاتی کوڈ کے کام کرنے کے دوران بھی ضروری ہے، جس کا شکریہ حیض اور اس کی تخلیق کی ترقی ہوتی ہے. اگر وٹامن کافی نہیں ہیں تو، یہ رد عمل مناسب طریقے سے کام نہیں کرتے ہیں. خون کے خلیوں کے قیام میں خرابی موجود ہے، اس شخص میں بہت کم سرخ خون کی خلیات ہوتی ہیں، جو اس کے نتیجے میں، بیماری اور انفیکشن کو حساس بناتے ہیں.

وٹامن ڈی کم از کم اہم نہیں ہے، جس کا اثر کئی مرحلے پر ہوتا ہے. الٹراسیوٹ کرنوں کے اثر و رسوخ کے تحت جلد پروٹینن ڈی 2 اور ڈی 3 کو وٹامن ڈی 2 اور ڈی 3 میں بدلتا ہے. مزید جگر جگر میں واقع ہوتے ہیں، جہاں وٹامن ایک ہارمون میں تبدیل ہوتے ہیں جو خون کے ذریعے چھوٹی چھوٹی آنتوں اور ہڈیوں کے ٹشووں میں داخل ہوتے ہیں. یہ آنتوں کے میوکو کے ذریعہ کیلشیم کو منتقل کرنے کے لئے آنت کے عطلیہ کو حوصلہ افزائی دیتا ہے، تاکہ پروٹین اور کیلشیم کی نقل و حمل کا قیام تیز ہوجائے، جو کیلشیم اور فاسفورس کے جذب میں اضافہ ہوتا ہے. لہذا، وٹامن ڈی کی کمی کی وجہ سے جستجوؤں کے راستے سے کیلشیم کے جذب کی خلاف ورزی کی جا سکتی ہے اور اس کے نتیجے میں، ہڈیوں کی خرابی کی وجہ سے. یہ ہڈیوں کی تعمیر کے لئے کیلشیم کی ضرورت ہے جو بچوں کے لئے خاص طور پر خطرناک ہے. اس کے بعد ان ہڈیوں میں سنگین غلطی کا خطرہ ہے، جیسے ٹکٹ، گھٹنے کے جوڑوں کی جراثیم اور ترقی میں کمی بھی ہے.

وٹامن سی کولاجن پروٹین کی پیداوار اور تحفظ میں ملوث ہے، جس میں جسم میں سب سے زیادہ عام ٹشو موجود ہے. یہ ان کی شکل کے بغیر، تمام خلیوں کو یکجا کرتا ہے، اور انفیکشن سے خلیات کی حفاظت کرتا ہے. وٹامن سی کی کمی کی وجہ سے کولجن کی کمی کی وجہ ہے، جس میں ٹشوز نازک ہوتے ہیں، نقصان پہنچاتے ہیں، جو خون بہانے اور خون سے بچنے کے لئے آسان ہے. ایک اہم خسارہ کے ساتھ، ٹشو کا مٹی (scurvy) کی ترقی ہو سکتی ہے، جس کے بعد جسم کی عام کمزوری کا مشاہدہ کیا جاتا ہے، اور اس طرح بیماریوں کے مزاحمت میں کمی ہوتی ہے.

رس، گولیاں یا انجکشن؟

دراصل، لازمی ضروری وٹامن ہمیں کھانے کے ساتھ ملنا چاہئے. تاہم، جب وہ ہمارے جسم میں غیر حاضر ہیں تو، ہم انہیں انہیں ڈھیلا پاؤڈر، گولیاں، کیپسول، اور جیل، لوشن، انضمام، امپلانٹس اور انجکشن کے طور پر تیار شدہ وٹامن کیمپس کی شکل میں لے سکتے ہیں. یہ سب اقدامات جسم میں وٹامن کے خصوصی اجزاء کی تیزی سے ترسیل کا مقصد ہیں.

بعض اوقات آپ ملٹی وٹامن لینے کے لئے فیصلہ کرسکتے ہیں، جن میں مختلف وٹامنز کا مرکب ہوتا ہے. ایسا ہوتا ہے کہ صرف ایک وٹامن کی تیاری ایک خاص اثر ہوگی. اس طرح، موسم بہار میں، جب ہم ضعیف ہوتے ہیں تو، ہم وٹامن سی کی مقدار میں اضافہ کرتے ہیں جب ہم عضلات کے درد کا تجربہ کرتے ہیں تو ڈاکٹروں کو کبھی کبھی گروپ سے وٹامن کے انجکشن کا بیان کرتے ہیں. نام نہاد "وٹامن کاک" بھی بہت مشہور ہیں. لیکن مت بھولنا کہ وٹامن کے بہترین قدرتی ذرائع. آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ یہ یا اس کا کھانا کھانے کے لئے اور کس طرح. مثال کے طور پر، ہم جانتے ہیں کہ گاجر میں بہت سے کارٹین موجود ہیں. لیکن بہت کم لوگوں کو معلوم ہے کہ اس کی خام شکل میں اس کا اخراج نہیں ہے. یہ صرف چربی کے ساتھ مجموعہ میں مفید ہے، مثال کے طور پر، سبزیوں کے تیل کے ساتھ.

یہ کس طرح لے لو؟

آپ کو یہ معلوم ہونا چاہئے کہ تمام وٹامن دو قسموں میں تقسیم ہوتے ہیں: چربی سے گھبراہٹ (وٹامن ا، ڈی، ای اور K ہیں) اور پانی سے گھلنشیل (وٹامن سی اور بی وٹامنز، یعنی بی 1، بی 2، بی 6، بی 12 اور niacin، فولک ایسڈ، پینٹوتینک ایسڈ اور بایوٹین). چربی اور چکنائی کھانے میں پایا وٹامن کی پہلی قسم. یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ جسم انہیں جذب کرسکیں. اس گروپ میں بیٹا کیروٹین، یا پروٹینین اے بھی شامل ہوسکتی ہے جو پھل اور سبزیوں میں پایا جاتا ہے. اگر ہم چاہتے ہیں کہ وٹامن فائدہ اٹھائیں، تو ہمیں ان کے ساتھ کھانے کی مصنوعات کے ساتھ لے جانا چاہئے جو چربی پر مشتمل ہے. یہ اس وٹامن کے جذب کو فروغ دے گا. اسی وجہ سے، کھانے کے دوران یا اس کے بعد ٹیبلٹ میں وٹامن نگل جانا چاہئے.

پانی کی گھلنشیل وٹامن کھانے کے پانی کے پانی میں پایا جا سکتا ہے. ان کی تعبیر کرنے کے لئے، آپ کو چربی کی ضرورت نہیں ہے. آپ کو ان کے ساتھ محتاط رہنے کی ضرورت ہے - کھانے کے طور پر استعمال کرنے کے لئے انہیں بہت لمبا نہ پکانا. سبزیوں اور پھلوں جیسے تازہ مصنوعات، کھانا پکانے کے دوران زیادہ سے زیادہ وٹامن کھو دیتے ہیں. وٹامن کے نقصان سے بچنے کے لئے انہیں کم درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنا ضروری ہے.

کیا آپ جانتے ہیں ...

پودوں کو بھی وٹامن کی ضرورت ہے. وہ بھی باہر سے ان کے synthesize کر سکتے ہیں، یہ، اپنے مقاصد کے لئے پیدا کرنے کے لئے ہے. انسانوں اور جانوروں کے برعکس پلانٹ کی موجودگی، ان کے اپنے غذائی اجزاء کو پیدا کرنے میں کامیاب ہوتے ہیں، صرف معدنیات اور پانی سے لے جاتے ہیں.

یہ پتہ چلتا ہے کہ وٹامنز پرجاتیوں پر منحصر رہنے والے مخلوقات کی طرف سے پیدا کی جاتی ہیں. مثال کے طور پر، انسان، بندر اور گنی سورس ascorbic ایسڈ synthesize نہیں کر سکتے ہیں. لہذا، انہیں باہر سے وٹامن سی ملنا چاہئے. اس کے باوجود، جس پر اس مادہ کو بھی ضرورت ہو گی، وہ خود مختار طور پر سنبھالنے کے قابل ہیں.

انسانی اور فتنہ جانوروں کے لئے ضروری وٹامن کے علاوہ، مختلف کیڑوں پرجاتیوں کے لئے وٹامن بھی شامل ہیں (مثال کے طور پر، porphyrins، سٹرولس) اور مائکروبورنزم (glutathione، lipoic ایسڈ).

جانوروں کے لئے وٹامن کے ذریعہ نہ صرف پودوں، بلکہ جستجوؤں کے راستے میں بیکٹیریا بھی ہوسکتے ہیں. کارنیورز، ان کے متاثرین کے آنتوں کے مواد کھاتے ہیں، بعض وٹامن جمع کرتے ہیں.

وٹامن ڈی ایک شخص کے لئے ضروری ہے جب اس کی جلد سورج کی روشنی سے سامنے نہیں آتی ہے. اس کے برعکس، اگر وہ الٹراسیوٹ کرنوں کی کافی رقم وصول کرے تو اس میں اضافی طور پر وٹامن ڈی غذا کو مکمل نہ کریں.