آئس کریم ہر کسی، بالغوں اور بچوں، مردوں اور عورتوں، اساتذہ اور طالب علموں، کمپنی مالکان اور انجینئرز کی طرف سے محبت کرتا ہے. پورے روسی لوگوں کی ایک خاص خصوصیت، "ناشتا کے لئے ووڈو" کے علاوہ، موسم سرما میں سڑک پر آئس کریم کھانے کی صلاحیت ہے. یہ حقیقت اب بھی غیر ملکی سائنسدانوں کی طرف سے مطالعہ کیا جا رہا ہے. لیکن، یہ ہماری روسی مباحثہ ہے، جو ہر کوئی سمجھ نہیں سکتا. دراصل، اس کے بارے میں یہ نہیں ہے، لیکن سردی کی نگہداشت کے بارے میں. لہذا، آج میں آئس کریم کے بارے میں مزید بات کرنا چاہتا ہوں - نقصان یا فائدہ؟ گھر میں آئس کریم کیسے بنانا ہے؟
ظاہر ہے، جدید روس میں، آپ کو سڑک کے بہت سارے شہروں سے ملنے کے امکان نہیں ہیں جو آئس کریم کھاتے ہیں، لیکن، تاہم، یہ لوگ جو تعداد سوادج آئس کریم سے لطف اندوز ہونے سے انکار نہیں کرتے ہیں ان کی تعداد کو کم نہیں کرتی، یہاں تک کہ اگر سڑک صفر سے تیس ڈگری ہے. یہ موڈ کو بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے، کشیدگی کو کم کرنے، ریچارج، آپ کے دماغ کو روشن کرنا، گرم موسم گرما کے دن گرمی یا ٹھنڈے کو پورا کرنے میں مدد ملتی ہے. دریں اثنا، پیشہ ورانہ ڈویسیوں نے آئس کریم کی طرف ایک بہت مخلوط رویہ ہے. کسی کا کہنا ہے کہ آپ تقریبا ہر دن کھا سکتے ہیں، دوسروں کو - وہ کہتے ہیں کہ یہ نقصان دہ ہے، اور آپ کو دو ہفتوں میں ایک بار سے زیادہ نہیں کھایا جانا چاہئے. آو کریم - نقصان یا اچھا سمجھنے کی کوشش کرتے ہیں. گھر میں آئس کریم کیسے بنانا ہے؟ پہلے سوال کا جواب دینے کے لئے بدقسمتی سے، یقینی طور پر نہیں. کھانے کی آئس کریم کی فریکوئنسی اور باقاعدگی سے کسی بھی غذا کی مصنوعات کے حوالے سے جائز ہے: معتدل میں سب کچھ اچھا ہے. اور، استعمال کی فریکوئنسی اور جسم کی اندرونی خصوصیات پر منحصر ہے، آئس کریم نقصان دہ اور ممکنہ طور پر ہو سکتا ہے. لیکن، آغاز کے لئے، آئس کریم کیا نظر آ رہا ہے. اس میں کیا ہوتا ہے، یہ کیسے بنایا گیا ہے.آئس کریم کیا ہے
آئس کریم سخت یا نرم ہوسکتا ہے. اس پر منحصر ہے کہ آئس کریم کس طرح بنایا گیا تھا. نرم نیزتا کی ایک خاص خصوصیت اس کا درجہ ہے. یہ ذیل میں نہیں گر سکتا ہے - 5 سی، یہ بہت نرم ہے، منہ میں لفظی پگھلنے، ایسی آئس کریم کی شیلف زندگی بہت چھوٹا ہے. معدنی آئس کریم فیکٹریوں میں -25 ° C کے درجہ حرارت میں تیار کیا جاتا ہے، اور تقریبا ایک سال طویل عرصہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. ایک مسلسل، اس طرح کے آئس کریم فرم، گھنے، لیکن، اس سے کم سوادج نہیں. اس کے علاوہ، آئس کریم اس میں چربی کی مقدار کی ڈگری میں مختلف ہے. آئس کریم دودھ، کریم، کریمی یا پھل بیری ہوسکتا ہے.
آئس کریم کی تشکیل
لہذا، ہم نے پہلے ہی پتہ چلا ہے کہ آئس کریم موٹی مواد کی مقدار میں مختلف ہے. عنوان سے یہ واضح ہو جاتا ہے کہ پھل بیری آئس کریم میں کوئی چربی موجود نہیں ہے، لیکن چینی ہے، جس میں آبادی کی کل مقدار میں سے 30 فی صد بناتا ہے. پھل کی بیری آئس کریم پھل خالص، قدرتی رس سے بنا دیا جاتا ہے.
دودھ آئس کریم دیگر ساخت میں مختلف ہے: اس میں بہت کم چینی ہے - صرف 15٪، لیکن موٹی ہے. لیکن، اس کے باوجود، دودھ آئس کریم سب سے زیادہ موٹی نہیں ہے. مثال کے طور پر، کریم آئس کریم کے مقابلے میں، چربی کا مواد 6٪ تک پہنچ جاتا ہے، کریمی اپ 10٪ تک، پلابیر - 15٪ چربی. کریم آئس کریم میں چینی بھی 15٪ ہے. یہ پتہ چلتا ہے کہ آئس کریم کی سب سے زیادہ موٹی قسم پلابیر ہے. یہ ان لوگوں کو کھانے کے لئے سفارش نہیں کی جاتی ہے جو اپنی صحت کی دیکھ بھال کرتے ہیں، وزن کم کرنا چاہتے ہیں.
دریں اثنا، آئس کریم کا حصہ ہیں جن میں قدرتی جانوروں کی چربی ہمارے جسم مادہ کے لئے مفید ہیں. یہ قدرتی چربی ہے جو ہمارے جسم، غذائی اجزاء کو توانائی دیتا ہے، مدافعتی نظام کی تعمیر کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اور مختلف میٹابولک عمل میں حصہ لینے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. تاہم، حال ہی میں کم معیار کے مینوفیکچررز قدرتی جانوروں کی چربی کا استعمال نہیں کرتے ہیں، لیکن سبزیوں کے چربی کا مرکب. ان کے الفاظ سے، آئس کریم، جس میں اس قسم کے چربی کا استعمال کیا جاتا ہے، کم کیلوری، اور زیادہ سستی ہے. سبزیوں کی چربی کی مدد سے مصنوعات کی قیمت سستا ہے. ظاہر ہے، یہ سچ ہے، لیکن اس حقیقت کی وجہ سے کہ مختلف فلٹر اور آئلائیلیرز پیداوار میں استعمال ہوتے ہیں، آئس کریم کم مفید ہوجاتا ہے، اگر زیادہ نہیں - نقصان دہ. دریں اثنا، قدرتی آئس کریم، قدرتی جانوروں کے چربی سے تیار، ہمارے جسم کے لئے بہت مفید ہے. اس میں مفید امینو ایسڈ (تقریبا 20 یونٹس)، فیٹی ایسڈ (25)، معدنی نمونوں (30)، وٹامنز (20) اور دیگر اسی طرح کے اہم اینجیمز ہیں جو جسم کے مجموعی کام پر ہمارے میٹابولزم پر فائدہ مند اثر رکھتے ہیں. قدرتی اجزاء سے تیار آئس کریم کا اس حصہ کا شکریہ، بھوک کو پورا کر سکتا ہے، ہمارے جسم کو لازمی عناصر اور مادہ سے مطمئن کر سکتا ہے، اور ہمارے دماغ کو چارج کر سکتا ہے. تازہ دودھ سے بنا قدرتی آئس کریم بہت مفید اور غذائیت ہے. ویسے، یہ بھوک کو پورا کر سکتا ہے اور چاکلیٹ کے کسی قسم کی بار سے موڈ کو بہتر بنا سکتا ہے. اس کے علاوہ، ڈاکٹروں کے مطابق، آٹوم کریم کی باقاعدگی سے کھپت، حقیقت یہ ہے کہ ہماری مدافعتی نظام کو سردی میں استعمال کیا جاتا ہے، اور درجہ حرارت میں کسی اور ڈراپ پر رد عمل نہیں کرے گا اس میں مدد کرتا ہے. ظاہر ہے، یہ احتیاط سے کیا جانا چاہئے، خاص طور سے کیونکہ ہمارے جسم کو آج کے جسم میں درجہ حرارت کے دوسرے طریقے ہیں. یہ سوال کا پہلا حصہ ہے "آئس کریم نقصان یا اچھا ہے. گھر میں آئس کریم کیسے بنائیں. "
آئس کریم اچھا یا خراب ہے؟
ہم اس سوال کو تبدیل کر دیں کہ بہت سے خواتین، ماں، مرد اور دادی پریشان ہیں: آئس کریم مفید ہے یا نہیں؟ ایک غیر مسابقتی جواب، جیسا کہ ہم نے پہلے ہی پایا ہے، لیکن ایسے لوگوں کی اقسام موجود ہیں جن میں آئس کریم مفید نہیں ہے، لیکن اس کا سامنا کرنا پڑا. جیسا کہ میں نے پہلے ہی لکھا ہے، اگر آپ اپنا وزن دیکھتے ہیں، اگر آپ زیادہ وزن، ذیابیطس، ہائی کولیسٹرول سے متاثر ہوتے ہیں تو اس کی اعلی کیلورک مواد کی وجہ سے آئس کریم معدنیات سے متعلق ہے (خاص طور پر فاسٹ فوڈوں میں یہ اعداد و شمار فی 100گرام فی 500 کلومیٹر کے اعداد و شمار تک پہنچ سکتا ہے. .). جنہوں نے اعلی کولیسٹرول کی ہے، قدرتی جانوروں کے چربی سے بنا آئس کریم نہیں خریدتے ہیں، قدرتی سبزیوں کے چربی سے تیار ہونے والی آئس کریم پر اپنی پسند کو روکنے کے لئے بہتر ہے. غذائیت پسند آئس کریم کو منتخب کرنے کی سفارش نہیں کرتے ہیں، جس میں پھل یا آئس کریم کا پھل ذائقہ شامل ہے. ایک حکمرانی کے طور پر اس طرح کے ایک نازک کی ساخت، میں پھل کے مضامین اور ذائقہ، مصنوعی بھرنے والے شامل ہیں. اگر آپ پھل آئس کریم پسند کرتے ہیں تو پھر پھل اور بیری آئس کریم خریدنے میں سب سے بہتر ہے. یہ زیادہ قدرتی اور کم "کیمیائی" ہے.
اس کے علاوہ، آئس کریم ان لوگوں کے لئے سفارش نہیں کی جاتی جنہوں نے بلند خون کی شکر کی سطح سے متاثر ہوتے ہیں. حقیقت یہ ہے کہ آئس کریم، ایک مصنوعات کے طور پر، آسانی سے ہضم چینی ہے، جو خون میں گلوکوز کی سطح میں اضافہ ہوتا ہے. دودھ آئس کریم کم فیٹی ہے، لیکن نقصان دہ چینی بھی شامل ہے. بہت سے سائنس دانوں کا خیال ہے کہ آئس کریم باقاعدگی سے سر درد پیدا کرسکتا ہے. تاہم، اس ناقابل یقین حقیقت کا حق موجود ہے. اس کے علاوہ، دنیا بھر میں طبی اعداد و شمار کا کہنا ہے کہ تقریبا تین افراد جو سر درد سے متاثر ہوتے ہیں اس کی وجہ سے آئس کریم کی وجہ سے اس پریشانی کے باقاعدہ استعمال کی وجہ سے. حقیقت یہ ہے کہ آئس کریم کھانے کے دوران سردی کی وجہ سے، خون کے برتنوں کا معائنہ، جسم کا درجہ حرارت کم ہوجاتا ہے، اور ہمارے دماغ میں عام طور پر کم خون حاصل ہوتا ہے، جس کا سر درد ہوتا ہے. اگر پوری طرح سے آئس کریم تیز ہوجاتا ہے، تو خون کی وریدوں کو روکنے کے عمل کو بھی تیز ہوتا ہے.
ہم سوال کے پہلے حصے کے جوابوں کو واضح کرنے کے لئے جاری رکھیں گے: آئس کریم - نقصان یا اچھا؟ گھر میں آئس کریم کیسے بنائیں. لہذا، آئس کریم کی دل کی بیماری، پریشانیاں، atherosclerosis سے متاثر ہونے والے لوگوں کے لئے آئس کریم بھی استعمال کیا جاتا ہے. اس طرح کے لوگوں کے لئے ایک پسندیدہ نیزیہ بہت ہی کم سے کم کی سفارش کرتا ہے، ہفتہ میں تین بار سے زیادہ نہیں. اس کے علاوہ، ان بچوں کی قسم میں الگ الگ بچوں کے قابل ہے جو آئس کریم حاصل کرسکتے ہیں، لیکن محدود مقدار میں بھی. مکمل کھانا کے ساتھ آئس کریم تبدیل نہ کریں. بچوں کی آئس کریم کو کھانا کھلانے کے بارے میں غذائیت کی رائے - الگ الگ. پہلا خیال ہے کہ ایک میٹھی کے طور پر، آئس کریم کھانے کے بعد دیا جا سکتا ہے. دوسروں کو یقین ہے کہ یہ نہیں کیا جا سکتا ہے، کیونکہ آئس کریم ہضم عمل کے عمل کو کم کرتا ہے اور کھانے سے غذائی اجزاء اور معدنیات سے متعلق ہضم کو متاثر کرتا ہے. دریں اثنا، بچوں کی آئس کریم دینے کے لئے، ان کی بھوک اور ہضم نظام کو خراب نہیں کرنا ممکن ہے. مثال کے طور پر، آئس کریم ایک دوپہر دوپہر کے کھانے کے لئے ایک بچے کو دیا جا سکتا ہے. خاص طور پر پھل کے ساتھ، یہ چربی اور چینی آسانی سے metabolize کرنے کے لئے بچے کے جسم میں مدد ملے گی.
خاص طور پر میں یہ کرنا چاہتا ہوں کہ آئس کریم کھانے کے لئے کس طرح. آپ کیا کر سکتے ہیں، آپ کہیں گے. دریں اثنا، اگر آپ کو موسم گرما کا دن سڑک پر آئس کریم خریدا اور اس پر جانے کے لئے جا رہے ہیں تو، میں آپ کو یقین دہانی کر سکتا ہوں کہ آپ نیکسی کے ساتھ، آپ کو سڑک کے دھول اور راستہ ڈھونڈیں گے جو فوری طور پر کھلی آئس کریم پر بیٹھے ہیں. اس کے اندر اندر کھاتے ہیں. یہ موسم گرما کے کیفے ہوسکتا ہے. مثالی طور پر - گھر میں.
حقیقت یہ ہے کہ مختلف بیماریوں کے ساتھ بہت سے لوگوں کے لئے آئس کریم کا سامنا کرنا پڑا ہے، تمام ممالک کے طبیعیات سے اتفاق ہوتا ہے کہ اگر آپ کی مصنوعات کو برداشت نہیں کرتے اور پیمائش کا مشاہدہ کرتے ہیں تو پھر سرد علاج تقریبا ہر کسی کو کھایا جا سکتا ہے. ظاہر ہے، روس میں آئس کریم بہت مقبول ہے، لیکن، اس کے مقابلے میں، ہم یورپ یا امریکہ کے مقابلے میں سات گنا کم کماتے ہیں. لہذا، سوال کا پہلا حصہ "آئس کریم اچھا یا خراب ہے. گھر میں آئس کریم کیسے بنائیں "، ہم نے ختم کر دیا، دوسرا حصہ جانا.
گھر میں آئس کریم کیسے بنائیں.
اس حقیقت کے باوجود کہ ہر دکان میں آئس کریم فروخت کی جاتی ہے، گھر میں آئس کریم تیار کرنے کے لئے یہ بہت زیادہ ذائقہ اور زیادہ مفید ہے. مثال کے طور پر، آپ کے باورچی خانے میں کریم آئس کریم تیار کرنے کے لۓ، آپ کو اکیلے اور کوڑے ہوئے کریم کی ضرورت ہو گی. اصل اور سوادج ذائقہ دینے کے لئے، آپ کو کریم آئس کریم میں تھوڑا شراب، شہد یا ونیلن شامل کر سکتے ہیں.
جدید گھریلو ایپلائینسز کے بازار میں سامان کی بہت بڑی رینج پیش کرتا ہے، جس کے ساتھ آپ آئس کریم سمیت کچھ بھی پک سکتے ہیں. دکانوں میں آپ آسانی سے فریزر تلاش کرسکتے ہیں. یہ بجلی یا دستی ہوسکتی ہے. دستی آئس کریم ساز ایک کنٹینر ہے جس میں دو ٹینک موجود ہیں: بیرونی اور اندرونی. اندرونی آئندہ ایک آئس کریم سے بھرا ہوا ہے، جس میں بیرونی ٹینک میں رکھا جاتا ہے، اور 30 منٹ کے لئے خصوصی ہینڈل کو گھومنا چاہئے. آئس کریم ٹھنڈا کرے گا، لیکن یہ سخت نہیں ہوگا. دستی آئس کریم برقی آئس کریم سے سستا ہے، لیکن ایسی آلے میں آئس کریم بنانے کا عمل آپ کے لئے ایک مشکل کام ہو گا، خاص طور پر اگر آپ بہت زیادہ مزیدار طریقے سے کھانا پکانا چاہتے ہیں. اس صورت میں، ایک برقی آئس کریم بنانے والا بہتر ہے. اس میں، منجمد کی مکمل عمل خود کار طریقے سے ہوتی ہے.
آج تک، گھریلو آئس کریم کی ترکیبیں کی ایک بڑی تعداد موجود ہیں. لیکن، کسی بھی قسم کے آئس کریم کے لئے ڈسکیسیوں کی تیاری کے کچھ قوانین درست ہیں، لیکن ان کا مشاہدہ آپ سے صبر کی ضرورت ہوگی. آپ آئس کریم ٹینڈر اور مزیدار بنانے کے لئے، میٹھی میٹھی بنانے کے لئے استعمال ہونے والی تمام مصنوعات تازہ ہونا ضروری ہے. 30 فی صد کا ایک موٹا مواد ٹھنڈا ہونا چاہئے. پانی کی غسل میں ایک موٹی جھاگ کی شکل تک پھنسنے کے لئے یولکس اور چینی کی سفارش کی جاتی ہے، جو برف کے ساتھ پانی پر ٹھنڈا ہونا چاہیے. کوالٹی آئس کریم صرف اس صورت میں حاصل کی جائے گی جب آپ پروٹین کو "چمک" حالت میں لے جائیں. کیا آپ نے دیکھا ہے کہ برف کیسے چمکتا ہے؟ آپ کو ایک ہی اثر حاصل کرنے کی ضرورت ہے. تھوڑا سا چال ہے، آپ اسے کیسے حاصل کرسکتے ہیں: آپ کو پتلی برتن میں سفیدیاں مارنے کی ضرورت ہے، تھوڑی نمک شامل کریں. نتیجے میں مرکب فوری طور پر فریزر میں ڈالنے کے لئے ضروری ہے، دوسری صورت میں یہ ختم ہو جائے گا اور اس کا اصل ذائقہ کھو جائے گا. اس آئس کریم کو فورا بعد ہی کھایا جاتا ہے. انتہائی کیس میں، پہلی ہفتوں کے دوران، اس کی مصنوعات کو ذائقہ کھو جائے گا. میز پر گھر آئس کریم کی خدمت کرنے سے پہلے، اس فرج میں سب سے پہلے نیچے کی شیلف پر رکھیں. منجمد دوبارہ آئس کریم انتہائی سفارش کی نہیں ہے. بون اپیٹیٹ! اور صحت مند رہو!