شہد - مکھی ہے "بائن"، جو وہ دیکھ بھال اور گرمی کی واپسی میں لوگوں کے ساتھ اشتراک کرتے ہیں. ان کو حاصل کرنے کے لئے، صنعتی کیڑوں، میڈیو اور پہاڑیوں کے جنگلوں سے گزرنے کے لئے، آلودگی، نیکار اور یہاں تک کہ پودے کا رس لگانا اور چھتوں میں لے لے. کبھی کبھی مکھیوں والے اپنے آپ کو "گھروں" کے ساتھ کھیتوں سے گھومتے ہیں اور مریضوں پر چلتے رہتے ہیں جب شہد کی مکھیوں کو چلتا ہے اور شہد کی خاص فریموں سے بھرا ہوا ہے. بس یہ سوچتے ہیں کہ مزدوروں کو یہ کام دیا جاتا ہے: "لہذا، لڑکیاں، آج ہم ایک لانڈن سے اختتام جمع کرتے ہیں، اور کل - ایک شاہراہ سے" یا کچھ کیڑوں کو اس طرح کے پودوں کو ترجیح دیتے ہیں، اور دوسروں کو - دوسروں کو: وہ پرواہ نہیں کرتے. اس بات کو سمجھنے کے لئے کہ کس قسم کی شہد ختم ہوجائے گی، بیکیوںپروں کو دیکھو کہ جو کچھ اس وقت پھول رہا ہے، اور یقینا ذائقہ کے لئے تیار مصنوعات کی کوشش کریں. لہذا، اگر آپ ایک "جھاڑو" یا "اکیکہ" کے ساتھ ایک جار خریدتے ہیں تو اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ مکھی کی مصنوعات ان پودوں کے صرف اعضاء پر مشتمل ہوتا ہے. اس کے پاس سب کچھ ہے جس میں جمع ہونے کے وقت، اکسیہ اور سنسنیٹ - زیادہ.
لیبل اور قیمت
فیکٹری پیکیجنگ میں گزشتہ صدی کے شہد کے پاگل 90s میں خود کو ایک بہت بری شہرت حاصل کی. وہ جعلی، پتلی یا بجائے چینی شربت فروخت کیا گیا تھا. اس کے بعد اس کی مصنوعات کے مریضوں نے شہد کی مکھیوں سے شہد کے حق میں ایک انتخاب کیا. اب صورتحال میں ڈرامائی طور پر تبدیل ہوگیا ہے: نجی بیبیوں نے بڑی کمپنیوں کے ساتھ کام کرنے سے فائدہ اٹھایا ہے، ان کے سامان کو فروخت. اگر شہد کے مطابق مخصوص پیرامیٹرز کو پورا نہیں ہوتا تو یہ صرف خریدا نہیں جائے گا اور پھر جاری نہیں کیا جاسکتا ہے (جو ہاتھوں سے میلوں اور سیلز کے بارے میں نہیں کہا جا سکتا). عموما، اسٹور میں مکھی کی مصنوعات زیادہ معیار اور محفوظ بن گئی ہے، لیکن جعلی اب بھی واقع ہوتی ہے، لہذا خریداری سے محتاط رہیں. ٹوکری میں امبر مواد کا ایک جار ڈالنے سے پہلے، لیبل پر توجہ دینا. شہد کا نام آپ کو بتائے گا کہ پھولوں کے بارے میں، اور جہاں بھی جمع کیا گیا تھا (مثال کے طور پر، لندین، تاگا، جنگل پہاڑی گھاس). ایک مکھی کی مصنوعات کی شیلف زندگی 1 سال سے زائد نہیں ہوسکتی ہے، اور لیبل پر مشتمل ہونا ضروری ہے GOST. اس کے علاوہ، بڑے مینوفیکچررز کی مصنوعات خریدنے کی کوشش کریں - کوئی بھی اس بات کی ضمانت نہیں دے گا کہ ایک نامعلوم چھوٹی سی کمپنی میں خود کو کچھ پراسرار "آئی پی" بلایا جارہے ہیں. ایک شاندار عیکٹر منتخب کرنے میں ایک اہم عنصر قیمت ہے. ایک حقیقی اعلی معیار کی شہد 250 جی کے لئے 100 سے زائد ریلیوں کی لاگت نہیں کرسکتی ہے. اگر قیمت ممنوع ہے تو، آپ کو غیر معمولی غیر ملکی برانڈ سے پہلے، مینوفیکچرر نے برانڈ کے لئے قیمت نہیں دی ہے یا ٹریڈنگ نیٹ ورک نے فروخت کے لئے بہت زیادہ دلچسپی لی ہے.
مائع یا crystallized؟
اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کنٹینر شہد کو فروخت کیا جاتا ہے- گلاس یا پلاسٹک میں، اہم بات یہ ہے کہ پیکیجنگ مہر لگایا جاتا ہے. تاہم، ایک شفاف جار میں مصنوعات کی بیرونی خصوصیات کو سمجھنے کا ایک موقع ہے. سب سے اہم بات یہ ہے کہ شہد کی سطح پر کوئی جھاگ نظر نہیں آتا ہے (یہ خمیر کی علامت ہے)، اور اس پر کوئی غیر ملکی انحصار کی موٹی نہیں ہے. کسی وجہ سے، بہت سے خریداروں کا خیال ہے کہ مثالی مکھی کی مصنوعات ایک سنہری مادہ ہے جو سورج میں چمکتا ہے. دراصل، قدرتی مصنوعات کو کافی تیزی سے crystallizes - چھ ماہ بعد، کچھ قسموں کے ساتھ صرف دس دنوں میں ہوتا ہے - چھ مہینے کے بعد اور جس پر پودوں کی مصنوعات میں غالب ہوتی ہے انحصار کرتا ہے. تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ شہد موسم سرما میں مائع نہیں ہوسکتا. GOST کے مطابق، crystallized ویزا تحلیل کے تابع ہے - لہذا ماہرین کو اصل viscous مادہ میں تبدیل کرنے میں آہستہ آہستہ (48 گھنٹوں کے اندر اندر) گرمی کی شہد کی لمحہ عمل کہتے ہیں. صحیح ٹیکنالوجی کا مشاہدہ کرنے کے نتیجے میں، مکھی کی مصنوعات اپنی مفید خصوصیات کو کھو نہیں دیتا اور تھوڑی دیر کے بعد دوبارہ دوبارہ crystallizes. اگر جار کے نچلے نصف میں پہلے سے ہی فلیکس یا کرسٹل موجود ہیں، اور بالائی نصف میں ابھی تک، پھر عمل مشرق میں کہیں ہے. گھریلو مکھی کی مصنوعات کے برعکس، درآمد کردہ مصنوعات کو crystallize نہیں ہے. مغرب میں استعمال ہونے والا شہد کی شفافیت کو برقرار رکھنے کے لئے یہ سبھی چیزیں اور ایک خصوصی ٹیکنالوجی ہے. سچا، ہمارے ماہرین کا خیال ہے کہ اس طرح کے علاج کے بعد، امبر کی مصنوعات اپنی مفید خصوصیات اور خوشبو کو کھو دیتا ہے.
گھر کی مہارت
شہد کی کیفیت کا سب سے اہم امتحان گھر میں کیا جا سکتا ہے. اگر آپ چمچ کو ایک تازہ مائع کی مصنوعات میں ڈال دیتے ہیں تو، حقیقی نقطہ نظر اسے پتلی دھاگے سے پھینک دے گی، اور مصنوعی طور پر گلو کی طرح برتاؤ کریں گے: اسے ڈپپنا شروع ہو جائے گا. پھر شہد کا مزہ چکھو. ایک اچھی مصنوعات کو منہ میں مکمل طور پر اور مکمل طور پر پھیلنا چاہئے، زبان میں کچھ بھی نہیں چھوڑ. اس کے علاوہ، قدرتی نطفہ چکھا ہے، آپ کو تھوڑا سا گلے لگے گا. اور آخر میں، معیار کی شہد ہمیشہ بہت نازک اور ٹینڈر مسلسل ہے، جو آسانی سے جلد میں پھینک دیا جاسکتا ہے- یہ جذباتی نہیں ہو گا، جسے جعلی سے کبھی نہیں ملے گا. کبھی کبھی چھدو چھپنے والا سامان ایسے سامان فروخت کرتا ہے جو مکھیوں کے ساتھ کچھ نہیں کرنا چاہتا. وہ اسے چینی، سائٹرک ایسڈ اور جوس خشک، واجبن، ناشپاتیاں یا انگور سے تیار کرتے ہیں. موصولہ بڑے پیمانے پر واقعی شہد کی طرح ہے، لیکن یہ "صاف پانی پر" ڈسکو کیا جا سکتا ہے. اور لفظی معنی میں. اگر آپ گرم پانی میں ایک مرکب کا ہلکا پھلکا ہلائیں تو، موجودہ مصنوعات کو مکمل طور پر تحلیل کرے گا، اور جو پفیدار ہو چکا ہے اس میں مساج میں یا مائع کی سطح پر غیر ملکی عدم مساوات چھوڑ دیں گے.
زکوس منصفانہ
ایک خصوصی میلے پر آپ مختلف علاقوں سے کسی بھی طرح کی شہد تلاش کر سکتے ہیں - اور مشرقی لبنان، اور تاگا دیودار، اور یہاں تک کہ جاپانی "tacos". تاہم، اس طرح کے مقامات میں سپر مارکیٹوں کے برعکس، آپ کو جعلی میں چلانے کے لئے زیادہ امکانات ہیں، لہذا الرٹ رہیں اور ایک وزن مند مصنوعات خریدیں جہاں صرف کوشش کرنے اور بو کی اجازت دی جاتی ہے. کہہ دو، اگر آپ کو شہزادہ بڑے ٹکڑے ٹکڑے میں مل کر نچوڑ دیا جاتا ہے تو اسے نہ لیں - شاید شاید اس میں جمع نہیں ہوسکتی ہے، شاید گزشتہ سال بھی نہیں. کچھ بیکنیپرس منافع کا پیچھا کرتے ہیں جو مکسر جمع کرنے کے لئے مکھیوں سے باہر نہیں نکالتے ہیں، لیکن انہیں چینی شربت کے ساتھ کھانا کھلاتے ہیں. یہ تقلید مصنوعات کے ناقابل یقین سفید رنگ کی طرف سے تسلیم کیا جاسکتا ہے. دیکھو اگر اچانک آپ کو "جنگلی مکھیوں کے شہد" سے ملیں تو، اور بیچنے والے سے پوچھیں کہ یہ کھنڈا کیا گیا تھا. ہو سکتا ہے، بکیپر کی ٹیم میں باقاعدگی سے پوہ وین ہے؟ حقیقت یہ ہے کہ جنگلی شہد کی مکھیوں کی طرف سے تیار شہد جمع نہیں کی جاسکتی ہے اور تلاش کرنے میں دشواری نہیں ہے. شہد کی مکھیوں مئی کے وسط کے قریب نیکٹ جمع کرنے شروع کرتے ہیں، اور اس سے حاصل شدہ شہد کی مکھیوں کو کہا جاتا ہے - مئی. تاہم، یہ جولائی کے قریب مارکیٹ میں جائے گا. نئی فصل کا اہم حصہ صرف اکتوبر میں اسٹور شیلف پر دیکھا جائے گا. سوال پیدا ہوتا ہے: شہد کی نام نہاد کی کمی کے دوران، مارچ سے اگست تک لوگ کیا کرنا چاہتے ہیں؟ ثابت برانڈز کی مصنوعات حاصل کریں، کیونکہ بڑے پروڈیوسر شہد کی مکھیوں سے شہد خریدتے ہیں اور نئی فصل سے پہلے مناسب حالات میں اسے ذخیرہ کرتے ہیں، ہر مرحلے پر معیار کی جانچ پڑتال اور مصنوعات کی تمام مفید خصوصیات کی حفاظت کو یقینی بناتے ہیں.