خمیر آٹا
1،5-2 کلو آٹا، ہدایت کے مطابق تیاری کا وقت: 25 منٹ + منتظر وقت
• 500-750 ملی گرام دودھ (مطلوبہ کثافت پر منحصر ہے)
• خمیر 50 جی
• 1 کلو آٹا
• 100 جی چینی
• 2-3 افراد
• 120 جی چربی
• 1 اسپیس. نیبو چھڑی
• نمک کی چوٹی
ایک چھوٹا گرم دودھ میں، خمیر ہلائیں، 2 چمچ. ایل. آٹا اور 1 اسپیس. چینی، ایک سنیٹ حاصل کرنے کے لئے. گرم جگہ میں ڈھانپیں اور چھوڑ دیں. ایک کٹوری میں، آٹا میں ڈالیں، گرم دودھ میں ڈالیں، چمچ، مال، چینی، پگھلنے والی چربی، نیبو کی زیادتی اور اچھی طرح سے مکس شامل کریں. آخر میں، تھوڑا نمک شامل کریں. آٹا کم سے کم 20 منٹ کے لئے گھومنا چاہئے. آٹا آٹا، اضافہ کرنا چھوڑ دو 30 منٹ کے بعد، ہلچل. بھاپر آٹا کٹورا سے ہٹا دیا جانا چاہئے، گھاٹ لیا اور دوبارہ بڑھنے کے لئے چھوڑ دیا. ایک بار جب آٹا دوگنا ہو تو، آپ اس کے ساتھ کام شروع کر سکتے ہیں. بیکنگ سے پہلے، آٹا چربی یا میٹھی دودھ کے ساتھ چکنائی کریں، تاکہ اس کے ساتھ نہ ہو. 180 کلو گرام ایک تندور میں پکانا. جب آٹا سونے کی ہڈی کو حاصل کرنے کے لئے شروع ہوتا ہے، تو درجہ حرارت کو 160 ڈگری کم کردیں. اگر آٹا اندھیرے میں ہے اور آپ اسے پکانا چاہے تو اسے ورق کے ساتھ ڈھکنا ہوگا.
فرانسیسی جڑی بوٹیوں کے ساتھ
12 رول، ہدایت کے مطابق تیاری کا وقت: 40 منٹ + منتظر
• دودھ کی 180 ملی میٹر
• خمیر 10 جی
• 1 اسپیس. چینی
• 300 کلو ٹھیک آٹا
• 200 گ پوری گندم آٹا
نمک
• 4 لوگ
• 1 چمچ. ایل. تھام پتیوں، تیل کی 150 جی
• نیلے رنگ کی سڑنا کے ساتھ 250 جی پنیر
• 50 گرام گرڈ پرسمین
• تھامے کے 2 سٹرپس
• 1 چمچ. ایل. زیتون کا تیل
گرم دودھ میں، خمیر، چینی اور مرکب شامل کریں. ایک کٹوری میں، تمام آٹے کو گراؤنڈ، نمک کی چوٹی شامل کریں، کھاد، مال کے ساتھ دودھ میں ڈالیں اور آٹا گلے لگائیں. جب یہ دیوار کے پیچھے وردی بنتی ہے اور تھم، نرم مکھن اور موٹی پنیر شامل کریں. جب تک بڑے پیمانے پر نرم نہ ہو آٹا کو ختم کریں اور ایک گھنٹہ تک اضافہ کرنے کے لئے ایک گرم جگہ میں ڈھانپیں. زیتون کے تیل کے ساتھ سڑکیں چکانا اور آٹے سے چھڑکیں. آٹا 12 ٹکڑوں میں تقسیم کریں. ہر ایک سے، گیند بنانا اور اسے سڑک میں ڈال دیا. تولیہ کے ساتھ ڈھانپیں اور 20 منٹ کے لئے چھوڑ دیں. منسلک بون پانی کے ساتھ تھوڑا سا نمی، پریسسن کے ساتھ چھڑکایا اور 170 منٹ میں 20 منٹ کے لئے پکانا.
پیاز کے ساتھ پزا کی روٹی
10 سرورز، نسخہ کھانا پکانے کا وقت: 40 منٹ + انتظار
• پیاز 1
• 800 گرام ٹھیک آٹا
• 10 جی تازہ خمیر (یا 7 جی خشک)، 2 اسپیس. چینی
• 8 چمچ. ایل. زیتون کا تیل، نمک
• 1 سبز سبز پیاز کا گروپ
سبزیوں کے تیل میں سنہری تک پیاز اور بھری کٹ. میز پر ٹیبل پر آٹا ڈالو، وسط میں، ایک سوراخ بنائے اور گرم پانی کے 200 ملی لٹر پانی میں ڈالیں، خمیر اور چینی سے ہلائیں. پھر 2/3 زیتون کا تیل، ٹوسٹڈ پیاز، 1 اسپیس شامل کریں. نمک اور لچکدار آٹا کو گھومنا. ورق کے ساتھ ڈھانپیں اور ایک گھنٹہ تک اضافہ کریں (دو گنا بڑھاؤ). آٹا کو گھومنا، اسے 10 حصوں میں تقسیم کریں اور پتلی اونانگ تہوں میں ڈالو. انہیں بیکنگ کی ٹرے، باقی تیل کے ساتھ انکو منتقل کریں اور ایک نوجوان پیاز ڈالیں. زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت کے بارے میں 15-20 منٹ کے لئے سنہری اور کھلی استحکام تک پکانا.
چاکلیٹ بھرنے کے ساتھ ڈونٹس
25 ڈونٹس، نسخے کی تیاری کے وقت: 40 منٹ + منتظر
• دودھ کی 600 ملی گرام، 60 گرام خمیر
• 1 کلو گرام درمیانے آٹا
• 100 پاؤڈر چینی
• 5 افراد
• تیل کی 60 جی
• 2 چمچ. ایل. روما
• 1 اسپیس. نیبو چھڑی
نمک
• چاکلیٹ نوگیٹ کے 25 ٹکڑے ٹکڑے
• سبزیوں کا تیل، چینی
ایک چھوٹا سا گرم دودھ خمیر میں پھیلا ہوا ہے، 2 چمچ شامل کریں. ایل. آٹا، 1 اسپیس. چینی، احاطہ کریں اور گرم جگہ میں چمچ ڈالیں. ایک کٹورا میں، آٹا میں ڈالیں، باقی دودھ، چمچ، یولک، پگھلنے والی چربی، رم، زسٹ اور نمک شامل کریں. کوولا کو ایک بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر مارو، جس میں بلبلی ظاہر ہوتے ہیں. آٹا کے ساتھ آٹا، ایک تولیہ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور جانے کے لئے ایک گرم جگہ میں ڈال دیا. نصف گھنٹہ کے بعد، ہلچل اور تھوڑی دیر تک چھوڑ دو. تیار آٹا 2 سینٹی میٹر موٹی پرت کے ساتھ پھیلا ہوا ہے اور اس سے 6 سینٹی میٹر قطر حلقوں کو کاٹ دیا جاتا ہے. ان میں سے نصف نگیٹ باہر آتے ہیں، ایک دوسرے دائرے کے ساتھ گھومتے ہیں، گیند میں گھومتے ہیں. اسے 20 منٹ کے لئے چھوڑ دو پہلے سے ہی سبزیوں کے تیل میں ڈونٹس روسٹ. پاؤڈر چینی میں رول.