سٹسیو پر مبنی چٹنی سب سے زیادہ مقبول جارجیا ساس میں سے ایک ہے، جس میں کئی اقسام ہیں. جارجیا سے "ٹھنڈی" کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے اور زیادہ تر سرد شکل میں. یہ عالمگیر چٹنی آسانی سے روٹی پر دھواں جا سکتا ہے، لیکن یہ اکثر ایک پرندوں یا گوشت میں خدمت کی جاتی ہے. اس چٹنی کی ایک خاص خصوصیت بڑی اخروٹ کھنجوں میں استعمال ہوتی ہے. گرم شکل میں اس میں مائع ھٹا کریم کی استحکام ہے، لیکن ٹھنڈے ہوئے وقت میں یہ کافی لمبا ہوتا ہے.
اجزاء:- پیاز 8 پی سیز.
- گری دار میوے اخروٹ 4 tbsp.
- گندم آٹا 2 چمچ. ایل.
- لہسن 3 دانتوں
- کرنل خشک 1 ٹسپ.
- کالی مرچ کا پاؤڈر 1 ٹسپ.
- دار چینی زمین 0.5 ٹسپ.
- کارنیشن 5 پی سیز.
- hops-suneli 0.5 tsp کے مرکب.
- مرچ سرخ زمین 0.5 ٹسپ.
- وائٹ شراب سرکہ 5 ملی میٹر
- زعفران کی سطح 0.5 ٹیس.
- بروت چکن 500 ملی
- چکن کی چربی 125 جی
- نمک 2 ٹسپ.
- مرحلہ 1 چٹنی تیار کرنے کے لئے آپ پیاز، اخروٹ کھنگالیں، گندم (یا مکئی) آٹا، لہسن، مرجان کے بیج، زمین کا کالی مرچ، زمین کا دارومدار، للی کلیوں، ہیملی - سنیلی مکس، سرخ زمین مرچ، شراب سرکہ، زعفران، چکن ورزش، پگھلنے چکن چربی اور نمک.
- مرحلہ 2 بلب صاف اور پتلی کاٹنے.
- مرحلہ 3 ایک بھری ہوئی پین میں، اس پر نصف چکن چربی اور بھوری پیاز.
- مرحلہ 4 باقی باقی چربی کے ساتھ آٹا پہلے آٹا ملائیں اور ہلکی کریم کا رنگ ظاہر نہ ہو. اس طرح کی کھال کی وجہ سے ڈیمپن کا ایک بو کھو جاتا ہے، ایک خوشگوار غذائیت کی خوشبو حاصل کرتا ہے اور چپچپا کی چٹنی میں نہیں دیتا.
- مرحلہ 5 ڈریسنگ کے بعد، آٹا تھوڑا سا ٹھنڈی دے دو، اور پھر تھوڑا سا شوروت کے ساتھ اس کو کم کرو، آہستہ سے ہلچل، باقی برتری میں اضافہ اور پھر ہلچل، اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ کوئی پھیپھڑوں کی تشکیل نہیں کی جاتی ہے.
- مرحلہ 6 کم گرمی پر دوبارہ بھری ہوئی پین کو بھڑکیں اور موڑنے کے بعد ہلکا پھلکا لگانا.
- مرحلہ 7 ایک کافی چکی میں گری دار میوے کو پیسنا، لہسن، روبی اور کالی مرچ، زمین کی مرچ اور نمک (ذائقہ) شامل کریں، ایک چھوٹا سا grater پر مسح.
- مرحلہ 8 مارٹر میں اچھی طرح سے پیسہ لو.
- مرحلہ 9 آٹا بھرنے اور مرکب میں مرکب ڈالیں.
- مرحلہ 10 تیار شدہ بڑے پیمانے پر تیار پیاز میں ڈالو.
- مرحلہ 11 ہر چیز کو ملائیں اور ہلکا پھلکا، کم گرمی پر 15-20 منٹ کے لئے گھومنا.
- مرحلہ 12 دار چینی، زمین کی لونگیں، "ہلیلی-سنیلی"، زعفران اور شراب سرکہ میں تھوڑا سا گرم پانی میں چٹنی میں گھس گیا. بڑے پیمانے پر ہلچل. 5-6 منٹ کے لئے کم گرمی کی چٹائی کو گرم کریں. ٹھنڈا کرنے کے لئے تیار چٹنی.