جوس کے عالمی مارکیٹ میں 4 اقسام کے رس میں تقسیم کیا گیا ہے: تازہ نچوڑ، براہ راست دباؤ، توجہ مرکوز اور بحال، یعنی، مرغے رس سے بنا. ہمارے اسٹوروں میں پیش کردہ تمام جوس میں، 98 فیصد مرغے جوس سے بنائے جاتے ہیں اور صرف 2 فیصد براہ راست دباؤ کا رس ہیں. سب سے زیادہ مقبول توجہ رس ایپل ہے. آج ہم اس کے بارے میں بات کریں گے.
جوس بنانے کا طریقہ
سیب سے مرکب جوس خام مال کی براہ راست دباؤ کی طرف سے بنایا جاتا ہے. نتیجے کا رس سینٹرائیوگورز کو بھیجا جاتا ہے، جہاں یہ معطل کرنے سے صاف ہوتا ہے، اور پھر گرم اور ایک خصوصی تنصیب میں بھیج دیا جاتا ہے. یہاں، ارومیٹک مادہ پھنس گئے ہیں، پھر ایک مربوط شکل میں کنٹینرز میں پیک کیا جاتا ہے. اسی مرحلے میں، پانی کی مجموعی مقدار میں 15٪ سے زائد پانی صاف ہوجاتی ہے. باقی مائع خام مال بغیر بغیر عمودی اجزاء کے بغیر چار گھنٹے تک جلیٹن کے ساتھ پٹولولوٹ اینجیمز کی طرف سے وضاحت کے مرحلے کو بھیج دیا جاتا ہے، اور پھر ایک دوسرے کے بعد واقع لامیلر اور کیسیگلگھر فلٹرز کے ذریعہ گزر چکا ہے. نتیجے کے طور پر، ایک واضح، واضح رس حاصل کیا جاتا ہے، پھر پھر پتلی فلم "بھاپ کمرہ" میں 70 فیصد کی ٹھوس مواد میں "بگاڑ" ہے.
اکثر عموما قبضہ کرنے کے طریقہ کار سے پہلے، تازہ نچوڑ کا رس 92-96 ° C تک گرم ہے اور فوری طور پر 40 ° C. ٹھنڈے. لہذا مختلف مائکروجنزموں سے کالونیڈ ذرات اور جوس کی صاف کی ایک تنظیم ہے.
جوس کیمیائی ساخت
ایک مربوط فارم میں ایپل کا رس ایک بہت دلچسپ کیمیائی ساخت ہے. اس میں کل نائٹروجن کی کل مواد سے 60 سے 80٪ امین نائٹروجن ہے. اس کے علاوہ، توجہ مرکوز امینو ایسڈ پر مشتمل ہے جیسے ویلائن، لیوک، تھریون، امینوبٹیرک ایسڈ، لیسین، ارجنائن، اسپرٹک ایسڈ، سرین، ایسنارگین، گلوٹامک ایسڈ، فینیلیلینین، الانین، ٹائروسین. اس کے علاوہ، اس میں بڑی تعداد میں مونوسیکچراڈس شامل ہیں، جس میں اعلی درجہ حرارت اور کم پی ایچ ایچ کے اثرات کے تحت 5 ہائڈروکسمیفیلفففورول کے قیام کے ساتھ اجزاء میں ٹوٹ جاتا ہے.
رس کی درجہ بندی
توجہ مرکوز سیب سمیت کسی بھی توجہ مرکوز، ان کی اپنی درجہ بندی ہے، جو بعد میں ان میں سے بنایا جائے گا مشروبات پر منحصر ہے:
- نیم تیار شدہ مصنوعات. وہ پانی میں اضافہ کرکے 100٪ سیب کا رس بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
- بنیادیں. یہ قسم کی توجہ مشروبات اور مختلف متعدد بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
- اس بات کا یقین ہے کہ پودوں میں انٹرمیڈیٹ پروسیسنگ کو منظور کیا گیا ہے. یہ خیال ہے کہ اس طرح کی توجہ مرکوز 100٪ سیب پر مشتمل ہے. لیکن حقیقت میں یہ ایسا نہیں ہے. یہ ایسے متمرکز سیب میں خام مال ہے جس میں چینی، دوسرے پھل کو ذائقہ یا ذائقہ بھی قدرتی طور پر ملتی ہے. توجہ مرکوز کی اس قسم کی ایک قسم ٹھنڈا نہیں ہے، لیکن اسپیڈک پیکیجنگ میں بھری ہوئی ہے.
- خالص سیب اہم اجزاء کے 100٪ مواد کے ساتھ توجہ مرکوز کرتا ہے. وہ اپنی پودوں کی جگہوں پر صرف اعلی معیار کی سیب سے تیار کیے جاتے ہیں. اس صورت میں، اس طرح کی توجہ مرکوز اکثر زیادہ منجمد ہوتی ہے.
استعمال اور ظاہری شکل
ایپل توجہ مرکوز سیب کے رنگ کے مطابق رنگ میں ایک بہت کثافت مسلسل استحکام کی شربت میں اسی طرح کی ہے. اگر رس گوشت پر مشتمل ہے یا یہ منجمد تھا تو یہ نرم آئس کریم کی طرح لگتا ہے. ایک ہی وقت میں، یہ یاد رکھنا چاہئے کہ منجمد توجہ میں، کوئی صورت میں آئس کرسٹل نہیں ہونا چاہئے.
سیب سے مرکب کا رس استعمال کی وسیع گنجائش ہے. نیکٹر، ریستوران کا رس اور جوس پر مشتمل مشروبات اس سے بنائے جاتے ہیں. اس کے علاوہ، مختلف جیلی تیار کرنے کے لئے توجہ مرکوز کیا جاتا ہے، ہر قسم کی بھرتی. لیکن اس کے باوجود، یاد رکھنے کے قابل ہے کہ خالص شکل میں سیب توجہ مرکوز کھانے کے لئے استعمال نہیں کیا جاسکتا ہے.
ہم امید کرتے ہیں کہ ہمارے مضمون آپ کے لئے مفید ثابت ہوں گے اور آپ، آپ کے پسندیدہ سیب کا رس یا مثلث کے لئے اسٹور جانے پر، آپ کو جسم کے لئے سب سے زیادہ فوائد حاصل کرنے کے لئے آپ کو کیا پتہ چل جائے گا.