- ٹماٹر - 1،8 کلوگرام
- زیتون کا تیل - 1/4 کپ
- چھوٹے بلب - 1 ٹکڑا
- لہسن - 2-3 دانت (چھوٹے)
- درمیانے گاجر - 1/2 ٹکڑے
- کیجری اسٹاک - 1/2 ٹکڑے ٹکڑے
- نمک - 1/2 چائے کا چمچ
- تازہ تلسی - چکانا
1. پانی کے ساتھ پانی کو ایک فوق لے لو. ہر ٹماٹر کے نچلے حصے میں کراس کی شکل میں ایک چھوٹا سا نقطہ بنائیں. 10-30 سیکنڈ کے لئے ابلتے ہوئے پانی میں ٹماٹر ڈپ کریں، اور پھر سرد پانی کے تحت کھینچیں یا آئس پانی کی کٹوری میں ڈالیں. 2. ٹماٹر سے چھڑی ہٹائیں. 3. اگر یہ بری طرح ہٹا دیا جائے تو، ٹماٹر کو اگلے 10 سیکنڈ کے لئے ابلتے پانی میں ڈوبیں. 4. ٹماٹر 2-4 ٹکڑوں میں کٹائیں اور کٹورا پر نچوڑ لیں، رس رکھو. 5. گودا ایک کٹورا میں رکھو. یا آلو پریس کے ساتھ بڑے ٹماٹر کاٹ اور کچلیں. 6. مکمل طور پر پیاز کاٹ اور گوشت کی چکی کے ذریعہ گاجر، الکھلی اور لہسن کو دو. زیتون کے تیل کو ایک بڑی چٹان میں حرارت کی گرمی سے گرم کریں. 10 منٹ کے لئے پیاز، گاجر، اجنبی اور لہسن کو بھری کریں. ٹماٹروں کو شامل کریں اور گرمی کو کم کرکے ایک فوڑا لے لو. ٹماٹر کو کچلنے کے لئے آلو پریس کا استعمال کریں. 30 سے 45 منٹ تک چٹائی، چٹنی. اگر چٹنی بہت موٹی لگتا ہے تو، ٹماٹر کا رس اس میں شامل کریں. چٹنی مطلوبہ ساخت کو دینے کے لئے ڈیمڈ بلینڈر کا استعمال کریں. موسم 1/2 چائے کا چمچ نمک یا زیادہ ذائقہ. خدمت کرنے سے پہلے تازہ تلسی کے ساتھ چھڑکیں.
سروسز: 6-8