کاکیشین بنس - خمینی پنیر اور گرین کے ساتھ کھچینی - یہ Karachay اور Balkar کھانا سے بھرنے کے ساتھ ایک برورو ہے. ان کے کیک کے بارے میں 40 قسم ہیں، لیکن بالائیان خچین اور کرمائیائی کے درمیان اہم فرق یہ ہے کہ ان کے مختلف موٹائی ہیں اور مختلف طریقوں میں بھرا ہوا ہیں. بندوق کھچین - پتلی اور خشک خشک کرنے والی پین میں تیار (اور چارکول پر پکایا جاتا تھا)، کوئلہائی موٹی اور تیل میں بھری ہوئی. سب سے زیادہ عام بھرنے کا گوشت گوشت ہے، پہلے اوقات میں مختلف بھرتیوں کے ساتھ ہچائنز نے ایک خاص رسمی کردار ادا کیا. مثال کے طور پر، بچہ کے پہلے مرحلے کے اعزاز میں چینی کے ساتھ ھٹی کریم بھرنے کے ساتھ ایک شیشیر تیار کیا گیا تھا، اور خچین کی گیند شہد اور مکھن کے ساتھ دھیان سے بھرا ہوا تھا، دلہن سے ملنے والی دلہن سے ملاقات کی. اب رسمی اقدار تقریبا بھول گئے ہیں، لیکن خچین اقوام متحدہ کو رتبیوں اور بلالوں کے قومی کھانے میں پسندیدہ برتن میں سے ایک ہیں. میں نے باس کے ہدایت کے مطابق شاخیں پکائیں، کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی مجھ سے بہت دلچسپ لگ رہی تھی. ایک بھرنے کے طور پر وہ پنیر اور سبزیاں لیتے ہیں. اگر چاہے تو، آپ کسی بھی برتن کا گوشت استعمال کرسکتے ہیں: گوشت، آلو اور پنیر، کسی بھی گرین سے، بیٹ، سوریل یا نلی کے پتیوں سمیت.
اجزاء:- کیفیر 250 ملی
- گندم آٹا 2.5 چمچ.
- سوڈا 0.5 ٹسپ.
- نمک 0.5 ٹن.
- برنزا 250 جی
- اجمی تازہ 1 گروپ
- تازہ ڈیل 1 گروپ
- مکھن 100 جی
- مرحلہ 1 تیار کرنے کے لئے، ہمیں کیفیر (مثالی طور پر آواران)، آٹا، نمک، سوڈا، برنزا، ڈیل اور اجمی گرین کی ضرورت ہوگی، کیک کو چکنانا.
- مرحلہ 2 آٹا، کیفیر، سوڈا اور نمک سے، آٹا کو گھاٹ لیا. آٹا کی مقدار تقریبا تخمینہ ہے، اسے زیادہ ضرورت ہوسکتی ہے. آٹا پھینک دیا اور میز پر شکست دی جانی چاہیے، اور پھر آرام دہ اور پرسکون اسے لچکدار بنانے کے لئے دینا چاہئے.
- مرحلہ 3 ڈیلی گرین اور اجملی پتلی جھگڑا.
- مرحلہ 4 گرین کنواری کٹی پنیر شامل کریں. ایک کانٹا کے ساتھ، آپ کو بھرنے کے لئے ہلچل کرنے کی ضرورت ہے تاکہ کوئی ٹکڑے ٹکڑے جو آٹا توڑ نہ سکے، پنیر کو اناج کی حالت میں کچلنا چاہئے.
- مرحلہ 5 ہم آٹا کو ساسیج میں چھڑکیں، 6 حصوں میں کاٹ دیں. ہم نے ہر ایک کاٹا ٹکڑا کک میں گھس لیا، بھر میں ڈالنے کے لئے زیادہ سے زیادہ ڈال آٹا کے طور پر.
- مرحلہ 6 ہم بھرنے اور اس پر آنسو آٹا جمع.
- مرحلہ 7 ہم بنڈل بھر میں اور آہستہ سے ایک دائرے میں پھینک دیتے ہوئے، اسے وزن پر رکھتے ہیں، اسے دوبارہ کیک میں گھومتے ہیں.
- مرحلہ 8 بہت احتیاط سے ہم رولنگ پن کے ساتھ ایک رول کو رول کرتے ہیں اور اسے بہترین پینکیک سے بھریں. موٹائی 0.5 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہے، قطر تقریبا 20 سینٹی میٹر ہے.
- مرحلہ 9 ہم نے مکمل مائکروویو میں مکھن تحلیل کرنے کے لئے تیار hutchins کو چکانا.
- خشک فیری پین پین میں 10 مرحلہ بند کریں. بھری ہوئی پین کو گرم کرنے کے بعد، آگ کو اعتدال پسند بنائیں.
- مرحلہ 11 خچینی کو سختی سے ٹھوس نہیں بنایا جانا چاہئے، اس سطح پر چھوٹے بھوری پوڈپسمی ظاہر ہوتی ہے.
- مرحلہ 12 پگھل مکھن کے ساتھ پلیٹ اور چکنائی پر کڑا پین سے کیوب کو ہٹا دیں. اگلے بھلکتے ہوئے، ہچین کو مناسب سائز کے ورق یا ڑککن کے ساتھ احاطہ کیا جانا چاہئے.
- مرحلہ 13 ورق اور تولیہ کے ساتھ تیتلیوں کو چکھانا، ہم نرم اور نرم بنانے کے لئے تھوڑی دیر کے لئے کھڑے ہیں.
- مرحلہ 14 آپ کو مکمل طور پر چپس کی خدمت یا ٹکڑے ٹکڑے میں مکمل اسٹیک کاٹ سکتے ہیں. خلیوں اور لہسن کے ساتھ ھٹی کی کریم سے کھچینم چٹنی کے لئے بہت موزوں ہے.