چینی ہدایت کے مطابق ٹیسٹ کی تیاری مختلف شیلیوں اور ذائقہ کے ساتھ روٹی بنانے کے بہت سے مختلف طریقے ہیں. شدید روٹی بنانے کا ایک طریقہ ترکیبوں کی چینی کتاب میں شائع کیا گیا تھا. ہدایت "خفیہ اجزاء" کی نشاندہی کرتا ہے، جو روٹی کے لئے خاص نرمی اور شانت دیتا ہے. یہ اصل میں ایک قسم کی "پیسٹ" ہے، اسے تنگجونگ کہتے ہیں. Tangzhong (پیسٹ) پر مبنی بیکنگ کئی دنوں کے لئے نرم رہتا ہے. اس امتحان کے لئے ہدایت روٹی، روٹی اور بنس بیکنگ کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.
اجزاء:- آلو، گندم 350 جی
- انڈے چکن 2 پی سیز.
- دودھ 125 ملی لیٹر
- پاؤڈرڈ چینی 55 جی
- نمک 1 ٹسپ.
- خمیر، خشک 6 جی
- مکھن 30 جی
- زیتون کا تیل 2 ملی میٹر
- گندم آٹا 2 چمچ. ایل.
- دودھ 80 مل
- پانی 80 ملی میٹر
- مرحلہ 1 آٹا تیار کرنے کے لئے، آٹا، دودھ، انڈے، پاؤڈرڈ چینی، نمک، خمیر، مکھن لے لو؛ بنیاد کے لئے پانی، دودھ اور آٹا لے لو.
- مرحلہ 2 آٹا کے لئے قارئین تیار کریں. آٹا اٹھاو
- مرحلہ 3 دودھ میں شامل کریں.
- مرحلہ 4 پانی شامل کریں. اچھی طرح سے ہلچل تاکہ اتنے لمبے ہیں.
- مرحلہ 5 بڑے پیمانے پر تکلیف تک (بڑے پیمانے پر کی سطح پر سٹرپس تک) جب تک بڑے پیمانے پر جب تک یہ پیسٹ کی حالت نہیں لیتا ہے. اسے نیچے ڈالو. خراب بنیاد تیار ہے. ٹیسٹ کے لئے، 120 ملی لیٹر لے لو. باقی بڑے پیمانے پر ریفریجریٹر کو برتن کے تحت برتن میں ڈال دیا جاتا ہے.
- مرحلہ 6 آٹا تیار کریں. 1 بڑے انڈے یا 2 چھوٹے، ٹھوس کنڈرڈ 120 ملی لیٹر کے ساتھ یکجا. مرکب کرنے کے لئے.
- مرحلہ 7 گرم دودھ شامل کریں. ہلچل
- مرحلہ 8 آٹا اٹھاو. نمک، چینی پاؤڈر، نمک، خمیر شامل کریں. خشک مرکب ملائیں.
- مرحلہ 9 انڈے کے دودھ کا مرکب میں نصف خشک مرکب شامل کریں. آٹا گندے. یہ چپچپا ہو جائے گا. نرم مکھن شامل کریں. اختلاط جاری رکھیں
- مرحلے پر 10 باقی باقی آٹا ڈالو. مرکز میں آٹا رکھو. اختلاط جاری رکھیں
- مرحلہ 11 زیتون کے تیل والے برتن میں آٹا رکھو. ایک نم کپڑا کے ساتھ ڈھانپیں اور کم از کم 28 ° C. ایک گرم جگہ میں 1 گھنٹہ ڈالیں. آٹا کم سے کم دو بار بڑھنا چاہئے. پائی بیک، روٹی کے لئے آٹا استعمال کرنے کے لئے تیار.