پہلی کہانی یہ تھی. بیف Stroganoff روسی باورچی خانے میں 1861 میں شائع ہوا. پہلے جو ذکر کیا گیا تھا، گوشت سٹروگنف کا ایک ڈش لکھنا، الینا Molohovets تھا، وہ گوشت کی یہ ہدایت ہے جو اس کی ترکیبوں کی کتاب میں لایا. بہت عرصہ پہلے، روسی سلطنت میں، ایک عظیم دشمنی کے لئے، شمار سٹووروفانوف، گوشت سٹروگنف پکایا گیا تھا، پھر شمار کی ذاتی کھانا چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں گوشت کے چھٹے ٹکڑے کو کاٹ کر پھر چٹنی میں ڈال دیا اور میز پر اس کی خدمت کی. یہاں سے یہاں بیف سٹروگنف کے لئے ہدایت شائع ہوئی.
اس کہانی کے نقطہ نظر میں بیف سٹروگنف ہدایت کی ظاہری شکل کا دوسرا ورژن تھا. نووروراسیا کے صوبوں میں سے ایک میں ایک بزرگ گورنر سٹروونانوف رہتے تھے، انہوں نے ذاتی طور پر کام سے ذاتی باورچی خانے میں لے لیا اور انہیں مسترد کر دیا، میں اپنا فیصلہ نہیں تحریک دیتا. ایک بار جب فرانسیسی کک نے اندازہ لگایا کہ بزرگ سٹروگنف کا اسرار کیا تھا، وہ تمام بیمار دانت اور کمزور جبڑے کے لئے تھے. اور پھر ساتھی کک نے چھوٹے، صاف ٹکڑے ٹکڑوں میں گوشت کاٹنے کا فیصلہ کیا، اسے اچھی طرح سے بھاگ کر اور میز پر ایک بھوک لگی ہوئی چٹنی کے ساتھ خدمت کرنے کا فیصلہ کیا. اس علامات کے مطابق، گورنر بہت خوش تھا، اور اکثر یہ ڈش اپنے عظیم مہمانوں کا علاج کرتے تھے.
دوسری کہانیاں تاتیانا میٹرنچچ کے یادگاروں پر مبنی ہے، جس نے ایک بار بتایا کہ شمار سٹیروگانوف پیرس میں تھا اور مقبول ریستوران میں سے ایک کا دورہ کیا. اس نے اس نے ریستوران اور اس کے کھانا پکانا پسند کیا، اور اس نے ریستوران شیف کے ساتھ اپنی ہدایت کا اشتراک کرنے کا فیصلہ کیا. بہت تیزی سے یہ ڈش فرانس میں مقبول ہوا. تاہم، بیفسٹروگن کی ظاہری شکل کا یہ ورژن بہت شبہ ہے، کیونکہ فرانس میں کھانا پکانا گوشت کے لئے اس ہدایت کا ریکارڈ 1891 میں ہوا تھا، اور شمار ہونے والی مشہور ریستوراں شمار سٹوگون نے صرف 1896 میں کھول دیا تھا. لہذا، اس کی کہانی کو ہر ایک کو انفرادی طور پر حل کرنے کے لئے کیا خیال ہے یا نہیں.
گوشت stroganoff کھانا پکانا کیسے؟
بیف stroganoff ویل سے تیار ہے، یہ ممکن ہے اور گوشت سے. کھانا پکانے سے پہلے، آپ کو گوشت کو اچھی طرح سے دھونے کی ضرورت ہے، پھر گوشت کا منتخب ٹکڑا چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے، 1.5 سینٹی میٹر طویل، اور 0.5 سینٹی میٹر وسیع سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. فرش پر فیننگ پین رکھو، ضروری حالت تک گرم کریں، پھر سبزیوں میں تیل ڈال دیں اور تھوڑی دیر تک گرمی کی اجازت دیں. اس کے بعد آہستہ آہستہ ایک روٹی کرسٹ تک کٹا گوشت اور بھری پھیلا. اپنے گوشت ٹینڈر اور رسیلی کو ایک بھری ہوئی پین میں بنانے کے لئے، پانی کی ایک خاص مقدار میں اضافہ کرنے کے لئے ضروری ہے، اور گوشت اس میں نظر آتے ہیں. جب بھری ہوئی پانی میں پانی ابھرتی ہوئی (خوری شدہ) ہے، تو پیاز اور گاجروں کو اگر کھونا ہو تو ایک بھری ہوئی پین میں اضافہ کرنا ممکن ہے. تیار گوشت کے فرش میں، آپ ٹماٹر یا ھٹا کریم شامل کر سکتے ہیں اور 30-50 منٹ تک جاری رکھیں گے، پھر کھانا پکانے سے پہلے پانچ منٹ، آپ کو نمک اور مرچ ذائقہ شامل کرنے کی ضرورت ہے.
آج، افسوس، نمبر کے لئے کوئی بھی ہدایت نہیں ہے. اس ہدایت کے وجود کے بہت سے سالوں کے لئے، مختلف لوگوں نے اسے نظر ثانی کی ہے اور اس کی تیاری کے عمل میں استعمال کیا ہے. بفسٹروگنف کھانا پکانے کے لئے حقیقی ہدایت کے قریب پوخبولن تھا، وہ ابھی تک جانتا تھا کہ گوشت کی سٹوگانف کو کیسے صحیح طریقے سے پکانا ہے. اس کے علاوہ، پوخبولن کے بعد، کوئی بھی یہ ہدایت مزید واضح اور درست طریقے سے نہیں بنا سکتا.
ہدایت پوخلیبکن کی طرف سے، گوشت سٹروگنف کو لمبے حصے کے لمبے حصے سے تیار ہونا پڑا یا نہ ہی پرانے گوشت. گوشت کافی مقدار میں ٹکڑے ٹکڑے کر دیا گیا تھا، پھر احتیاط سے شکست دی. پھر ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر کے طویل ٹکڑے ٹکڑوں میں کاٹ دیا گیا تھا کہ قدرتی طور پر نصف سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں thicker تھے. گوشت کی تیاری کے ٹکڑے ٹکڑے آٹا میں روٹی ہوئی تھیں اور پہلے سے ہی گرم بھری ہوئی پین پر رکھی تھیں. سبزیوں کا تیل میں برتن کا عمل دو یا تین منٹ سے زیادہ نہیں تھا. گوشت رسیلی اور ٹینڈر تھا. فوری طور پر گرم گوشت میں ھٹی کریم، ٹماٹر، نمک، مرچ اور 20 منٹ کے لئے شامل کیا گیا، اور بعض اوقات ایک گھنٹے کے لئے چٹنی کے ساتھ گوشت کم گرمی سے بھرا ہوا تھا.