گھر میں یا سبزی اسٹال جو سڑک پر واقع ہے، ہم گاجر، پیاز، گھنٹی مرچ، بیٹ، ٹماٹر، تازہ اجمود اور لہسن خریدتے ہیں. ہر قسم کے 10 ٹکڑے ٹکڑے ہونا چاہئے، آپ ذیلی معیاری سبزیوں کا استعمال کرسکتے ہیں، کیونکہ آپ اب بھی اسے کاٹتے ہیں. اگر یہ سبزیوں کے علاقے میں ہماری سبزیوں کا اضافہ ہوتا ہے تو، ان پر عمل کرنے کا بہترین طریقہ ساتھ آنے کے لئے مشکل ہے.
جب ہم سب سبزیاں گھر آتے ہیں، تو ہمیں کنوں کو اچھی طرح دھونا چاہئے. ان مقاصد کے لئے، میں تہھانے میں 800 گرام کی جار ہے، عام طور پر مجھے تقریبا آٹھ ٹکڑے ٹکڑے ہیں، لیکن میں کم از کم 10 کیک اور 0.5 لیٹر کی دو جار کھانا پکاتا ہوں تاکہ مستقبل میں سبزیوں کا ناشتا کھو جائے. ڑککن کھولنے کے ساسپپن میں 10 منٹ، اور سوڈا کے حل میں میرے بینکوں چمکتے ہیں، اگر بینکوں بہت دھول ہیں. پھر بوتلوں کو ایک عام ٹیپٹ پر ڈال دو، انہیں چاہئے، جیسا کہ اسے پسینہ کرنا چاہئے. اور وہ ایک بار شفاف ہو جاتے ہیں، وہ استعمال کے لئے تیار ہیں.
سٹریلڈ جار اوپر باندھ کر ایک تولیے پر ڈال دیں، انہیں قطار کا انتظار کرو اور کھڑے ہو. آپ، بالکل، ان کو کچھ علیحدہ میز یا کسی قسم کے کام کرنے والے باورچی خانے کی سطح پر ڈال سکتے ہیں، اس طرح مزید کارروائی کے لۓ آپ خود کو آزاد کر سکتے ہیں.
سبزیوں کے ناشتا میں رسیلی، ترکاریاں اور درمیانے درجے کے بیٹ، گاجر اور پیاز لینے کے لئے بہتر ہے. انہیں چھڑکنے کی ضرورت ہے، اور بلغاریہ مرچ کو بنیادی طور پر صاف کرنے کی ضرورت ہے. میری چاچی نے انہیں ہمیشہ حلقوں میں کاٹ دیا، اور اگر وہ بڑے تھے اور جار میں چڑھنے نہیں لگے تو، وہ نصف بجتی ہوئی تھیں. اسی طرح میں کرتا ہوں. اور بجتی جگہیں تقریبا نصف سینٹی میٹر، ہونا چاہئے، تاکہ کھانا پکانے کے بعد سبزیوں کا سائز کھو نکلے. لیکن آپ اسے سلاخوں کے ساتھ کاٹ سکتے ہیں، پھر سبزیوں کا ناشتا زیادہ عام ہو جائے گا.
انسٹی ٹیوٹ میں، جب میں پڑھ رہا تھا تو، میرے لئے ایک بڑا چٹان نہیں تھا، اور میں نے دباؤ ککر میں سبزیوں کا ناشتا تیار کیا تھا. جب آپ کے پاس ایک بڑی چٹنی یا دباؤ ککر نہیں ہے تو، آپ بالٹی میں یا ایک تامچینی بیسن میں سبزیوں کا ناشتا کھانا پکانا کرسکتے ہیں. یہ بہت اہم نہیں ہے.
مقرر کردہ برتن کے ساتھ، سبزیوں کو تہوں میں اس میں ڈال دیا جاتا ہے، نیچے ہم ٹماٹروں کو ڈالنے کی کوشش کرتے ہیں. سب یہ ایک شیشہ کے سبزیوں سے بھرا ہوا ہے، چند چمچوں میں سیب سیڈر سرکہ شامل ہیں، اگر گھر میں 9 فیصد سرکہ موجود ہے تو پھر چمچ سے زیادہ نہیں لگۓ، سرکہ اچھال میں محسوس نہیں کیا جانا چاہئے، پھر 2 سے زیادہ چمچ نمک ڈالیں اور 3 ڈالیں. چینی کا چمچ یہ تخمینہ تناسب ہیں.
جب سب کچھ تیار ہو تو، اس وقت کے لئے کافی ہونا چاہئے 20-25 منٹ کے لئے آگ اور ابل ڈال دیں. اختتام سے پہلے، کھانا پکانے کے اختتام سے پانچ منٹ قبل، ہم ذائقہ کے لئے اجمود کے دو بانسوں کے ساتھ ساتھ چلتے ہیں. اسی مقصد کے لئے، ہم پریس نہیں کریں گے، لیکن لہسن کے سربراہ کو پٹا کے ساتھ کاٹ دیں گے. اگر آپ کو ایک ذائقہ ذائقہ پسند ہے، تو مرچ کی پوڈ کو مرکب میں شامل کریں. اگر آپ ذائقہ کا ذائقہ پسند کرتے ہیں تو، نصف نیبو آپ کو بچائے گا، جو چھوٹے سٹروں میں پھٹ جاتا ہے.
آپ سب سے پہلے اس نمونے کو لے جا سکتے ہیں جیسے ہی سب کچھ پیدا ہوتا ہے. جب سب کچھ ٹھیک ہو جاتا ہے، سبزیوں کو تقریبا تیار کیا جاتا ہے، اور سب نے اپنی ذائقہ، ذائقہ، رنگ کو محفوظ کیا ہے. چٹنی کے لئے ایک بڑے لچکدار یا چمچ لے لو، زیادہ آسان اور ہم کین پر ڈالنے کے ساتھ نمٹنے کے لئے کریں گے. یہ اس کے شوہر کی مدد کرے گی اور بینکوں کو رول دے گی. یہ کام ہر میزبان کے کندھے پر ہے، اس وجہ سے کہ رولنگ کے لئے بہت سے جدید آلات موجود ہیں. آپ کا شوہر آرام دہ اور پرسکون محسوس کرے گا. اور اس کے فخر کے ساتھ وہ کہہ سکتے ہیں: "یہ بہت مزاج تھا، کیونکہ ہم نے ایک ساتھ پکایا."
جب آخری بینک بند ہوجاتا ہے، میں نے ان سب کو بالکنی میں ڈال دیا، انہیں ڈھکنے پر رکھ دیا اور ایک دن کے لئے ایک کمبل میں لپیٹ لیا. یہ عمل تکنیکی ماہرین کی طرف سے خاص درجہ حرارت کے نظام کے ذریعے بیان کی گئی ہے، یہ تحفظ کے اس طریقہ کے ساتھ ڈبہ شدہ کھانا میں عمر کی عمر ہے.
اس نے میری چاچی کیا، تو میں کروں گا، میں نے اپنے بچوں کو سکھایا ہے، اور وہ اپنے بچوں کو اپنے مستقبل کے نزدیک بچوں کو سکھائیں گے.
صرف ایک چیز پر شک نہیں ہونا چاہئے. ہمارے گھر میں ہمیشہ بہت سارے مہمان ہیں اور موسم سرما میں مہمانوں نے میری سبزیوں کا ناشتا کھایا اور کہتے ہیں: "یہ بہت سوادج ہے!"، اور اسی وقت ایک ہدایت کا مطالبہ کرتے ہیں.