ہلکی آب و ہوا، پہاڑ ہوا، سمندر کی ہوا اور باسکی چرواہوں کے کام نے ہمیں آسو-ارٹی پنیر کا ذائقہ جاننے کا موقع فراہم کیا. Osso-irati نیم مشکل پنیر مینچگ نسل کی بھیڑ سے حاصل دودھ سے بنا دیا جاتا ہے. پنیر کی پیداوار نوعیت کے تالوں سے الگ ہے. موسم گرما میں بھیڑوں پہاڑوں میں گھومتے ہیں. موسم گرما کے دوران چرواہا پتھر کی چھتوں میں رہتا ہے. قدیم زمانوں میں، موسم گرما میں قیمتی دودھ کو بچانے کے لئے، اس سے پنیر بنانا ضروری تھا. فی الحال دودھ بڑے صنعتی cheesemakers کی طرف سے عملدرآمد کیا جاتا ہے. لیکن پھر بھی مقامی چرواہ پنیر بنانے میں مصروف ہیں. ہر ایک ہٹ میں ایک خام پتھر کی تہھانے ہے جس میں پنیر پھاڑتا ہے. پرانے پنیر کو ایک گوشت کا گوشت اور گہرائی ذائقہ ہے. یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پنیر کی پھانسی ختم ہوتی ہے جب اسے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیا جاتا ہے، لہذا آپ osso irati کی عمر کے بیچنے والے میں دلچسپی رکھنا چاہئے.
پنیر کی مفید خصوصیات امینو ایسڈ، وٹامن، پروٹین کی موجودگی کی طرف سے مقرر کی جاتی ہیں. پنیر دودھ سے بنا دیا گیا ہے، جس میں، روسی روسی فزیوجسٹسٹ II کے مطابق. Pavlova - "فطرت خود کی طرف سے تیار حیرت انگیز کھانا،". یہ دلچسپ ہے کہ دودھ کے تمام مفید مادہ، چند استثناء کے ساتھ، ایک تیار شدہ شکل میں پنیر کی تیاری کرتے وقت تیار شدہ مصنوعات میں بدل جاتے ہیں.
پنیر - ایک غذائی مصنوعات - غذائیت، سوادج، آسانی سے ہضم. پنیر کی تشکیل اس کے علاج اور غذا کی خصوصیات کا تعین کرتی ہے. پنیر 22 فی صد پروٹین پر مشتمل ہے - یہ گوشت سے زیادہ ہے. اس کے علاوہ، اس کی مصنوعات میں 30 فی صد چربی، بہت سے معدنی نمک، کیلشیم اور فاسفورس، ساتھ ساتھ تمام وٹامن بھی شامل ہیں جو دودھ میں تھے.
مصنوعات میں پروٹین کی قیمت مختلف ہے. امینو ایسڈ کی ساخت، جس میں پروٹین بنائے جاتے ہیں، ضروری ہے. پنیر میں قدرتی پروٹین ایسی امینو ایسڈ پر مشتمل ہے، جو انسانی جسم کے لئے لازمی ہے. امینو ایسڈ اس کے پروٹین کی تعمیر کے لئے جسم کے لئے ضروری اینٹوں ہیں. امینو ایسڈ زندگی کے عمل میں اہم کردار ادا کرتی ہے. پنیر امینو ایسڈ کا ایک ذریعہ ہے - آزمائشیپھن، لیسین اور میتینئنین. ہمارے جسم کے پروٹین کے لئے مفید ہیں، جو ؤتوں اور اعضاء کے پروٹین سے ملتے ہیں. ایسی پروٹین پنیر کا ایک پروٹین ہے. اس کے علاوہ، یہ دیگر مصنوعات کے پروٹین کی تشکیل کو فروغ دینے کے قابل ہے، جو انسانی غذا کے لئے بہت اہم ہے.
پنیر کی غذائیت ایک اعلی موٹی مواد ہے. ہمارے جسم میں موٹی اہم توانائی کا مواد ہے. دودھ کی چربی میں فاسفیٹس موجود ہیں، بنیادی طور پر لیسیتین. جسم میں چربی کے عام عضاء اور طہارت کے لۓ لکیتین ضروری ہے.
وٹامنز زندگی کے مادہ ہیں. انسان کی عام ترقی کے لئے پنیر سب کچھ ضروری ہے. ڈاکٹروں کو، ہمارے غذا میں پنیر شامل کرنے کے لئے غذائیت پسندوں کی تجویز ہے. پنیر کو ان لوگوں کی طرف سے استعمال کیا جانا چاہئے جو کام کے دوران بہت زیادہ توانائی خرچ کرتے ہیں. چیزیں مختلف قسم کے معدنی نمک پر مشتمل ہیں، جو بچے کی بڑھتی ہوئی جسم، ایک نوجوان اور پنیر حاملہ خواتین اور نرسنگ ماؤں کے لئے مفید ہے، وہ معدنی نمک کی ضرورت ہے. لہذا، کم از کم 150 گرام پنیر کی روزانہ کھپت جسم میں معدنی نمک کی کمی کو بھرنے میں مدد ملے گی.
اس کے علاوہ، پنیر مختلف بیماریوں کے لئے مفید ہے، مثال کے طور پر، نریضوں کے ساتھ مریضوں اور ہڈیوں کے فریکچر کے بعد وصولی کے لئے. گرم پنیر کی سچائی قسمیں لوگوں کو پیپٹک السر، گیسسٹریس اور کولیتس سے زیادہ تیز امراض کے ساتھ ساتھ کارڈیڈ یا گردش کی اصل اور ہائیڈرالک مریضوں کے اڈیما سے مبتلا نہیں ہونا چاہئے.
برتن پنیر روس کے جنوب میں اس ٹرانکوکاساس اور داغستان میں پیدا کرتا ہے. مثال کے طور پر - Tushinsky، ویٹس، ییران، Suluguni، kobi، پنیر، وغیرہ اس طرح کے پنیوں بھیڑ، بکری، اور گائے کے دودھ سے بھی پیدا کی جاتی ہیں. وہ دوسری قسموں سے مختلف ہیں جن میں ان کی کوئی طاقت نہیں ہے. ان پنیوں کا رنگ بعض اوقات کٹ پر سفید ہوتا ہے اور تھوڑا زرد ہوتا ہے. ان پنیوں کا پکانا ایک خصوصی دلہن میں ہوتا ہے، جو انہیں مخصوص ذائقہ دیتا ہے. میں خاص طور پر برین پنیر کا ذکر کرنا چاہتا ہوں - سولگونی. سولوگونی تقریبا ایک اور آدھے مہینے تک پہنچ جاتا ہے. مفید پنیر - بھیڑ کے دودھ سے پنیر. یہ نامیاتی ایسڈ، وٹامن اے، بی 2، پی پی، کیلشیم، میگنیشیم، سوڈیم اور فاسفورس میں امیر ہے. یہ ساخت سے پتہ چلتا ہے کہ یہ ہماری جلد کے لئے، آنکھوں کی روشنی کے لئے ایک بہت مفید مصنوعات ہے، فریکچر کے بعد ہڈیوں کی ترقی اور بحالی کے ساتھ. لہذا بچوں کو کھانا کھلانے کے لئے ایسی مصنوعات کی سفارش کی جاتی ہے. برنزا ایک اچھا اینٹی آکسائڈنٹ ہے، ہضم کو بہتر بناتا ہے، خون میں چینی کی مقدار کو باقاعدہ کرتا ہے.
بھیڑ پنیر، جس میں ہمیں ضرورت ہے مفید خصوصیات، سب سے قدیم انسانی خوراک کی مصنوعات میں سے ایک ہے. اور گزشتہ صدیوں کے لئے، انہوں نے اپنی خوبی ثابت کی اور اپنی غذا میں ایک معزز جگہ لے لی.