مجھے پادری سے محبت ہے، انہیں بتائیں کہ وہ مجھے برباد کر دیں گے

ہم پادری سے پیار کرتے تھے، یہاں تک کہ جب ان میں سے صرف دو قسم کی موٹی اور ورزش تھی. آج کے بارے میں ہم کیا کہہ سکتے ہیں، جب سمتل "سرپل"، "بجتی" اور "تیتلیوں" کے ساتھ دفن کر رہے ہیں. اب ہم میں سے کوئی بھی مشہور گیت کے الفاظ "میں پادری سے محبت کرتا ہوں، انہیں بتانا کہ وہ مجھے برباد کر دے گا."

پادری کی ظاہری شکل کی تاریخ صدیوں کی گہرائیوں میں کھو گئی ہے. یہ معلوم ہوتا ہے کہ پہلے ہی قدیم یونان میں نوڈلس کی پیداوار کے لئے رولنگ پن اور خصوصی چاقو کا استعمال کیا جاتا ہے. خشک پادا سب سے پہلے قرون وسطی سسلی میں بنایا گیا تھا. وہ زیتون کے تیل، پنیر، جڑی بوٹیوں، کھایا، اور خشک سورج میں خشک ہوئے تھے. سب سے پہلے، اطالوی آٹا کاٹنے کے لئے ایک خصوصی مشین کے ساتھ آئے، پھر مختلف اقسام کی پیداوار کے لئے پریس. عام طور پر، کچھ بھی نہیں کہ وہ "پادری" نامزد کر رہے تھے کے لئے نہیں.

ٹوسٹ کی موسیقی

Meloman آسانی سے سمجھتے ہیں کہ اس کا مطلب کیا ہے کہ فورٹ یا کرسکوڈ، اور پیٹو - پاستا فرسکا یا لسانگا کیا ہے. اٹلی مشہور موسیقی پریمیوں اور گورمیٹ ہیں. وہ پادری کے سلسلے میں بہت موجد ہونے لگے، کیونکہ وہ مکارونی کو فون کرتے تھے. یہ شمار کرنا مشکل ہے کہ آپ کتنے مختلف قسم کے پیسٹ آج خرید سکتے ہیں، اور یہ ہمیشہ ان کے ساتھ کیا کرنا واضح نہیں ہے. اسٹور میں پیسٹ کا انتخاب کرتے ہوئے، آپ اس کے روسی نام کو انسداد لیبل پر پڑھ سکتے ہیں، لیکن کبھی کبھی یہ نہیں ہوسکتا ہے یا ترجمہ بہت مختصر ہوگا. لہذا، ایک چھوٹا سا اطالوی واضح طور پر چوٹ نہیں ہے. بہت ہی لفظ پادری خوبصورت پالیسیمنٹ ہے. یہ ایک آٹا ہے، اور اس کے پاس پیارا ریاست ہے، اور پاستا ہی ہے. ان کے ساتھ واقفیت کی سہولت کے لۓ، کئی گروہوں کی شناخت کرنا ممکن ہے جس میں اسی طرح کے پرجاتیوں متحد ہو.

لانگ براہ راست پاستا - یہ سپتیٹی یا کیبلینی جیسے ہے. یہ سب سیزے کے ساتھ پہننے کا بہترین ہے. وہ "گھوںسلا" میں جمع کیے جا سکتے ہیں. Meanders کا مثال "سرپل" ہے اور ہم نے موکرونی کو کس طرح استعمال کیا تھا، یہ مختلف لمبائی کے کھوکھلی ٹیوبوں کے طور پر براہ راست "پنکھوں" اور "سینگوں" کی طرح مڑے ہوئے ہیں. مختلف سائز کے وسیع ٹیوبیں بہت اچھے ہیں. مائنڈڈ گوشت گوشت یا کٹ سبزیاں کاٹ سکتے ہیں. مختلف "مکھیوں"، "تیتلیوں"، "گولیاں" بہت منفرد ہیں کہ وہ الگ الگ گروپ میں الگ الگ ہیں، لیکن یہ سب نہیں ہے. اطالوی کھانا میں ایک خاص جگہ بھر میں بھرتی ہے : پہلے سے ہی ہمارے pel'me کے ساتھ ravioli یا زیادہ سے زیادہ پسند ہے نہ ہی tortellini.Flat اور بہت وسیع نوڈلس، lasagna (lasagna) - مہیما ڈش کے لئے بنیاد.

زیادہ تر پادری خشک شکل میں فروخت کی جاتی ہے. وہ بہت طویل عرصے سے ذخیرہ کر سکتے ہیں. یہ کچھ بھی نہیں ہے کہ مشکل وقت میں پادری مستقبل کے استعمال کے لئے محفوظ کیا گیا تھا اور انہیں اسٹریٹجک اہمیت کا ایک پروڈکٹ سمجھا جاتا تھا. لیکن تمام ہی پاستا fresco، یا تازہ پاستا، خاص طور پر سوادج ہے. آج، تازہ پاستا، اور مختلف مینوفیکچررز (اٹلی، فرانس، ڈنمارک) سے ایک ٹھنڈا یا منجمد شکل میں بھی ہم سے خریدا جا سکتا ہے. یہ بھرنے کے ساتھ ہوسکتا ہے (پالنا یا ہام، کچلینی، پنیر، مشروم) یا بغیر (فاسٹینسی نوڈلس) کے ساتھ اور مختلف ساس (مثال کے طور پر، ٹماٹر یا کریم) کے ساتھ ضم.

TARELKE میں رینبو

کبھی کبھی آپ پاستا کی ایک بہت ہی خاص قسم سے مل سکتے ہیں، جو بھی پیسٹ بھی کہا جاتا ہے مشکل ہے. وہ ہم ایشیاء کے ممالک سے آئے تھے، جہاں وہ گندم کے آٹے سے نہیں بلکہ چاول یا سویا سے ہیں. یہ "اسپتیٹی" کو صرف 1-2 منٹ چاہئے. گھریلو پروڈیوسر بھی اصل مصنوعات پیش کرتے ہیں، مثال کے طور پر رائی پادا یا موکرونی کے ساتھ یروشلم آرٹچاک کے ساتھ غذا کا کھانا. عام طور پر، additives کے ساتھ پیسٹ عظیم مطالبہ میں ہے.

اگر آپ پیسٹ ایڈورٹمنٹ خریدتے ہیں تو پلیٹ میں رنگوں کی ایک خوش قسمتی قسم باہر ہوجائے گی. روشن کرومین رنگ یہ عام چوٹی، ریڈ ٹماٹر یا گاجر، سبز، پالنا یا بروکولی دے گا، اور بہت غیر ملکی سیاہ ہو جائے گا، اگر سیاہی سیاہ کٹللفی اس میں شامل کیا جائے گا.

اگر آپ "تیز" پسند کرتے ہیں، تو مرچ کے ساتھ سپتیٹی کی کوشش کریں. ویسے، سائنسدانوں نے دریافت کیا ہے کہ مٹی جلانے میں موجود مادہ - کیپسیسیئن - جسم میں موٹی کی شکل کو روکتا ہے. شاید یہی وجہ ہے کہ بھارتی اور تھائی کھانا کے مداحوں کو ہم آہنگی برقرار رکھنے کے لئے آسان ہے؟ ان پادریوں کے بارے میں آپ کبھی نہیں کہیں گے "وہ مجھے برباد کر دیں گے."

تازہ ترین نیاپن نامیاتی مقبوضہ ہے. وہ، دیگر "نامیاتی" مصنوعات کی طرح، مہنگی اسٹورز میں فروخت کی جاتی ہیں اور کافی مہنگا ہیں. یہ غذائیت میں ایک جدید رجحان ہے، جو ان لوگوں کا شوق ہے جو صحت مند بننا چاہتے ہیں اور اسے برداشت کرسکتے ہیں. اس طرح کے پاستا میں کچھ بھی نہیں ہے. سب سے اہم بات یہ ہے کہ وہ بہت اعلی معیار کے گندم سے بنائے جاتے ہیں، جو کسی بھی کھاد اور کیمیائیوں کے بغیر پیدا ہوتا ہے.

سمپیڑن کی سماعت

کلاسک پاستا کے لئے ہدایت انتہائی آسان ہے: آٹا اور پانی. سچا، آٹا خاص، ماراکونی ہے، اعلی معیار کے گلوکین کے ساتھ، اور پانی آسان نہیں ہے، لیکن خاص صفائی. کبھی کبھی وہ انڈے شامل کرتے ہیں. یہ خیال ہے کہ اصلی پادری صرف ٹھوس قسم کے ٹھوس قسموں کے آٹے سے پیدا ہوتا ہے. کھانا پکانے کے بعد، وہ مضبوطی برقرار رکھتی ہیں اور کبھی نہیں مل کر رہ جاتے ہیں.

یہاں تک کہ پیٹر کے وقت میں اطالوی فرنانڈو نے ایک روسی تاجر کو پادری بنانے کا راز ظاہر کیا. 19 ویں اور 20 ویں صدیوں کے بدلے میں، روس نے منتخب کردہ گندم اٹلی کو فراہم کی. "Taganrog" نامی ایک قسم جس کی دنیا بھر میں معلوم ہوئی تھی، لیکن بدقسمتی سے، بعد میں یہ کھو گیا. آج، دنیا بھر میں، زیادہ تر نرم گندم بڑھایا جاتا ہے. صرف 5٪ کے لئے ٹھوس اکاؤنٹس کا حصہ. روس میں زیادہ سے زیادہ پادری ابھی بھی عام بیکری کا آٹا یا پادا آٹا سے تیار کیا جاتا ہے، لیکن اس سے نرم نرم گندم سے حاصل ہوتا ہے. کچھ ماہرین کا خیال ہے کہ جدید ٹیکنالوجی آپ کو نرم اور سخت گندم سے بنا پاستا کے صارفین کی خصوصیات میں اختلافات کو کم کرنے کی اجازت دیتا ہے. لیکن اٹلی میں، یونان اور فرانس، جہاں قانونی طور پر صرف مختلف قسم کے قانونی طور پر مختلف طور پر غور کرنے کی اجازت دی جاتی ہے.

ہارڈ گندم کی ایک خاص خصوصیات ہے جو پیسٹ کی کامیابی کو یقینی بناتی ہے. جب یہ ضیافت کیا جاتا ہے تو، ایک بڑے آٹا پیدا ہوتا ہے - اناج، جو پادری کے سب سے اعلی گریڈ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اور سب سے پہلے - پہلی گریڈ کے لئے. گندم پاؤم کارٹینائڈ سور پر مشتمل ہوتا ہے، جس کا شکریہ پادا نہ صرف مفید خصوصیات حاصل کرتا ہے، بلکہ یہ خوشگوار امبر بن جاتا ہے. اعلی پروٹین کے مواد اور اس کی خصوصیات کی وجہ سے، ایک خاص ڈھانچہ کھانا پکانے کے دوران بنایا جاتا ہے، جس میں نشاستے گرینٹین پروٹین کی چربی سے گھیر جاتی ہے. لہذا، ایک چھوٹی سی نشست پانی میں داخل ہوتا ہے، اور پیسٹ اس کی شکل برقرار رکھتا ہے.

غذائیت پسندوں کا کہنا ہے کہ پختم گندم سے بنا اصلی پادری سے، آپ کو ٹھیک نہیں ہوسکتا. یہ ایک عام غلط تصور ہے. 100 گرام پیسٹ میں بہت کم چربی شامل ہوتی ہے، تقریبا 10 فی صد پروٹین اور بہت کاربوہائیڈریٹ - 70-75 فیصد. اگر آپ بہت فعال طرز زندگی ہیں تو بہت سے کاربوہائیڈریٹ مفید ثابت ہوسکتے ہیں. مثال کے طور پر، مقابلے سے پہلے، کھلاڑیوں نے جماعتوں سپتیٹیٹی پارٹی کو خاص طور پر توانائی سے ریچارج کرنے کا انتظام کیا ہے. لیکن اگر آپ خاموشی سے شام کو خرچ کرنا چاہتے ہیں، تو اس کا حصہ محدود ہونا پڑے گا. بے شک، سوفیا لورن، جو عام طور پر اعلان کرتا ہے کی مثال: "میں پادری سے محبت کرتا ہوں" اور اب بھی اس کی خوبصورتی اور شخصیت کو محفوظ رکھا جاتا ہے. لیکن مت بھولنا کہ پادا صرف اس کی خوراک کا حصہ ہے. اطالویوں نے ہمیشہ پادا، بلکہ سبزیاں، پنیر، مچھلی، سمندری غذا اور سرخ شراب بھی پیار نہیں کی ہیں - جو عام طور پر "بحیرہ رومی غذا" کہا جاتا ہے. سپتیٹی سروس، میزبان ہمیشہ میز ٹماٹر، زیتون کا تیل، پیاز اور لہسن پر ڈالے گا. اور، بالکل، چند چٹان.

پیسٹ اور پیسٹو

اس یا چٹنی کا انتخاب، اہم اصول کو یاد کرنا ضروری ہے: چھوٹا اور موٹی پادری، موٹی چٹنی ہونا چاہئے. سب سے زیادہ روایتی پاستا ساس میں سے ایک پیسٹ ہے. یہ مٹیر میں تمام اجزاء پیسنے کی طرف سے تیار ہے جو ایک پرانی ریاست تک. اور آپ کو اس کے لئے تلسی، زیتون کا تیل، لہسن، پسمیز پنیر، پائن گری دار میوے کی پتیوں کی ضرورت ہوگی. ویسے، یہ اندازہ نہیں کرنا مشکل ہے کہ روسی لفظ "کیٹ" اور چٹنی کا اطالوی نام عام طور پر ہے. پیسٹو - لفظی طور پر "میں رگڑتا ہوں."

ایک اور بہت مقبول چٹنی گوشت ہے. یہ مادہ شدہ گوشت، ٹماٹر اور سرخ شراب کے ساتھ ضروری کی بنیاد پر بنایا جاتا ہے. پہلی بار بوولوگنا میں اس طرح کی ایک چٹائی تیار کی گئی تھی، لہذا اسے بولوگنی کہا جاتا ہے. عام طور پر، ٹماٹر موسمیاتی سب سے زیادہ پیار ہے. ایک طویل عرصے تک وہ مہنگا اور قابل رسائی تھے. بہت مقبول کاربنارا ساس بھی (ہیم کے ساتھ)، ایلی (لہسن کے ساتھ)، سمندری غذا کے ساتھ ساس.

محفوظ تجربہ

اگر آپ کو ایک حقیقی اطالوی پادری کو گھر خریدنے اور تیار کرنے کا فیصلہ ہوتا ہے تو، کچھ قوانین کا ذکر کریں.

- پادری لیبلنگ کے لیبل پر تلاش کریں: ٹھوس قسم کے گندم سے. گھریلو پیکجوں پر انہیں گروپ "اے"، اور نرمی سے گروپوں کو "بی" یا "بی" کے حوالے کیا جاتا ہے. فرم گریڈوں سے میکاروونی کو بھی وضاحت اور گریڈ کے علاوہ الفاظ پائیم، سیمولینا ڈ دادی ڈورو کی طرف سے بھی نامزد کیا جا سکتا ہے.

- پیکج کے مواد پر غور کریں (ایک اصول کے طور پر، یہ اجازت دیتا ہے). ماراکوونی کے لئے یہ قدرتی ہے (مضبوط نہیں ہونا چاہئے)، ایک monophonic، اکثر amber پیلے رنگ، رنگ اور ایک ہموار سطح رکھنے کے لئے.

- یہ یقینی بنائیں کہ صحیح انتخاب گھر پر ہوسکتا ہے. خشک پادری سخت قسم کے غذائیت سے فریکچر پر ایک شیشے کی سطح، نرم نرمی سے ہونا چاہئے. کھانا پکانے کے عمل میں، سب سے پہلے ابال نہیں کرتے، وہ ضروری طور پر سرد پانی میں دھو نہیں دیتے ہیں. ایک ہی پاستا "غیر حقیقی" گیند میں تبدیل کر سکتا ہے، اور وہ پانی جس میں وہ ویلڈنگ کر رہے تھے، لازمی طور پر ٹربائ بن جائیں گے.

پادری تیار کرنا آسان ہے. پادری کی بڑی مقدار میں ابلتی ہوئی نمک پانی (1:10 کا عام تناسب)، جب وہ خود کو حجم میں نصف سے بڑھتے ہیں. کھانا پکانے کا وقت پیکیجنگ پر ظاہر ہوتا ہے اور مختلف شکلوں کی مصنوعات کے لئے مختلف ہوتی ہے. اطالویوں کا خیال ہے کہ جب تک آپ پیسٹ الٹین کی تیاری نہیں کررہے ہیں، تو اسے درست درستگی کے ساتھ دیکھنا ضروری ہے. سپتیٹی اور دیگر طویل فارم آہستہ آہستہ، پانی میں ان کے توڑنے کے بغیر، میں منتشر ہیں.

پادری اپنی اصل پیکیجنگ میں خشک جگہ میں، پھنسے گند کے ساتھ مصنوعات سے دور رکھیں. بہتر بھی انہیں لکڑی کے خانے میں ڈال دیا (یا ایک بڑا بکس باکس). درجہ حرارت 30 ° سے اوپر نہیں ہونا چاہئے. اس کے بعد آپ پادا (برقرار پیکیجنگ میں) بھی کئی سال تک رکھ سکتے ہیں. تو فخر سے پروڈیوسروں کا دعوی کرتے ہیں، اگرچہ، جب، خوش قسمتی سے، اس طرح کی ایک قسم میں!

میکاروونی ہمارے حق سے پیار کرتی ہیں. اور، ہم پادری کی محبت کے بارے میں گانا سے الفاظ کے ساتھ معقول طور پر بحث کر سکتے ہیں - انہیں بتائیں کہ وہ مجھے برباد کر دیں گے. برباد نہ کرو، لیکن زندگی، اعداد و شمار، صحت اور زندگی کی خوشی کو بچانے میں مدد.