مارکیٹ میں "kefir" کے نام سے 70٪ مصنوعات، ایک مکمل طور پر مختلف مصنوعات ہے. جعلی کیا ہے؟ ایک حقیقی کلاسک دہی پیدا کرنے کے لئے، آپ کوفیر فنگس پر لہر کا استعمال کرنا ہوگا (یہ مائکروجنزموں کا ایک مکمل گروپ ہے: لییکٹک ایسڈ سٹوٹوکوکی، خمیر، فائدہ مند بیکٹیریا، وغیرہ).
دودھ اور گوشت کی تکنالوجی انسٹی ٹیوٹ کے سائنسی کام پر نائب ڈائریکٹر ارینا رومکچک:
صرف اس صورت میں، آپ اس بات کا یقین کر سکتے ہیں کہ آپ کے جسم کو مفید مادہ ملے گا جو کیفیر سے مخصوص ہیں.
کیفیر بنانے کی کلاسیکی ٹیکنالوجی پیچیدہ ہے. پروڈیوسرز، ان کے کام کو سہولت دینے کے لئے، اکثر لفافے کافیر فنگی پر نہیں بلکہ لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے خالص ثقافتی طور پر استعمال کرتے ہیں، اس طرح اس کی ظاہری شکل کو ذہنی اور ذائقہ میں ذائقہ نہیں ملتی ہے.
آپ کو ایک حقیقی ھٹا دودھ پینے کی طرح کیسے بتا سکتا ہے؟
ایک حقیقی طریقہ جسے اصل کیفیر خریدنے کے لۓ ایک ہی طریقہ ہے، تاہم، چھوٹی حد تک پیکیج پر احتیاط سے لیبل کو پڑھنا پڑتا ہے.
اس کیفیر کی ساخت میں اشارہ کیا جاتا ہے - دودھ (خشک دودھ کی اجازت دی جاتی ہے)، کیفیر لہر (یہ کیفیر فنگس کی بنیاد پر بنایا جاتا ہے).
اشتہاری چالوں میں مت چھوڑیں. اگر کیفیر کی خمیر کی بجائے اس کی ساخت کا اشارہ کیا جاتا ہے - "خالص ثقافتی"، پھر یہ اعتماد سے کہا جا سکتا ہے کہ اس کی مصنوعات کو کیفیر کے ساتھ کچھ کرنے کی ضرورت نہیں ہے.
اس کے علاوہ، کسی بھی رنگ، محافظین یا استحکام کا اضافہ کرنا حرام ہے.
اگر ساخت "خالص ثقافت" کی نشاندہی کرتا ہے، تو یہ حقیقی دہی نہیں ہے.
موسم بہار کے بعد سے صرف دکانوں میں کیفیر خریدیں
کھڑکی سے باہر سورج کی جنگیں، درجہ حرارت بڑھ جاتی ہے. لیکن کیا مارکیٹوں میں ڈیری مصنوعات کے بیچنے والے اس کے لئے تیار ہیں، یہ معلوم نہیں ہے. کیففیر درجہ حرارت 0 سے +6 پر ذخیرہ کیا جاتا ہے. کسی بھی انحراف سے خمیر یا مائکروجنزم کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے. کسی بھی صورت میں، دہی خراب ہوگئی ہے.
جعلی تیل، آئس کریم اور سنبھالنے والی دودھ کا تعین کیسے کریں.
ناریل سے آئس کریم
سب لوگ کہیں گے کہ ایک پلابیر ایک مکمل طور پر علیحدہ آئس کریم کا ذائقہ ہے، ذائقہ کے لئے منفرد ہے. لیکن ایک حقیقی مہر تلاش کرنے کے لئے ایک مسئلہ ہے. بھرنے اور دیگر قسم کے آئس کریم کے درمیان بنیادی فرق اس کی چربی کا مواد ہے، یہ کم از کم 12٪ ہونا چاہئے. ٹیکنالوجی کی طرف سے، یہ چربی دودھ کی چربی سے فراہم کی جاتی ہے. لیکن، DC "UKRMETRTEST-STANDARD" کی تحقیق کے مطابق، اکثر 60 فی صد بھرنے میں دودھ کی چربی، باقی باقی 40٪ - سبزی. لیکن وہاں بھی منفرد معاملات ہوتے ہیں جب آئس کریم 100٪ ناریل چربی ہے.
دودھ کے بغیر "کمڈینڈ دودھ"
اصلی سنبھالنے والے دودھ کو بنانے کے لئے، آپ کو اعلی معیار کی دودھ اور عمدہ سامان کی ضرورت ہے. چینی اور سبزیوں کی چربی کے ساتھ پاؤڈر دودھ کا مرکب کرکے "کنڈیینڈ دودھ" بنانے کے لئے یہ بہت سستی ہے. کیا، اصول میں، زیادہ تر مینوفیکچررز کرتا ہے.
ناریل چربی کی تشکیل میں شامل کیا جاتا ہے. سی این این ای ٹیسٹ کے ذریعہ منسلک condensed دودھ کی جانچ کے مطابق، کچھ برانڈز میں سبزیاں چربی کا حصہ 95٪ تک پہنچتا ہے.
کھجور کے درخت سے تیل میں چربی
مکھن بھی سبزیوں کے چربی کے ساتھ "گناہوں". تمام مینوفیکچررز ان کے لیبل پر ظاہر نہیں کرتے ہیں کہ مصنوعات میں، دودھ کی چربی کے ساتھ، ناریل بھی ہے. تاہم، اب یوکرائن کے پروڈیوسر، خریدار کے لئے جدوجہد میں، پہلے سے ہی فروخت کی جا رہی ہے جس کی مصنوعات کی حقیقی ساخت کی نشاندہی کی گئی ہے.