بیٹریاں میں چمپینن یا porcini مشروم
4 سرورز
- 500 جی شیمپین یا سیپ
- 2 انڈے
- 1 کپ کا دودھ
- 2 چمچ آٹا کا چمچ
- 1/2 کپ برڈکرم
- سبزیوں کا تیل
- نمک
ایک ہدایت پر کھانا پکانا:
1. مشروم دھونا اور نصف نصف میں سے ایک نصف حاصل کرنے کے لئے. اگر مشروم بڑا ہے، تو کئی ٹکڑوں میں ڈال دیا جاتا ہے. 2. تمام مشروموں کو ایک گہری کٹورا میں ڈالنا، نمک کے ساتھ موسم، مکس. 3. بیٹریاں تیار کریں. اس کے لئے، دودھ کے ساتھ انڈے کو شکست دی، تھوڑی نمک شامل کریں. اور پھر آٹا کی پتلی چال ڈال دو. ایک علیحدہ پلیٹ میں روٹی کا احاطہ کرتا ہے. 4. تیل میں کھینچنے والی پین کو گرم کریں. 5. مشروم کے ہر ٹکڑے بیٹرر میں سب سے پہلے ڈپ کریں، پھر بستر کی بوتل میں گھومیں اور گہری چربی یا بڑی مقدار میں تیل بھری کریں، تاکہ یہ ہر مشروم کو مکمل طور پر ڈھکائیں. کک تک کک
کھانا پکانے کا وقت: 30 منٹ.
ایک حصہ میں، تقریبا 280 کلو
ھٹا کریم میں چترال
5-6 سرورز کے لئے
- 1 کلو گرامر
- 200 جی شیمپین
- ھٹا کریم کا 1 گلاس
- 1 پیاز
- 2 چمچ آٹا کا چمچ
- گرینری
- کالی مرچ مرچ
- نٹمگ
- نمک
- سبزیوں کا تیل
ایک ہدایت پر کھانا پکانا:
1. مشروم اچھی طرح سے کللا. اگر وہ بڑے ہوتے ہیں تو پھر کاٹتے ہیں، لیکن چھوٹے مشروم استعمال کرنا بہتر ہے اور پوری طرح پکائیں. خشک پانی میں مشروم کو 10-15 منٹ کے لئے ابالیں. 2. اچھی طرح سے تیل میں پیاز پیاز اور تیل میں بھری ہوئی. 15-20 منٹ کے لئے مشروم، نمک، بھری شامل کریں. آخر میں 1-2 منٹ کے لئے آٹا اور بھری شامل کریں. 3. پھر کھیر کریم، مکس، کالی مرچ کے ساتھ موسم، زمین کے غذائیت اور تیار کرنے تک کھانا پکانا. 4. بند کرنے سے پہلے ایک منٹ کے لئے، پتلی کٹی گرین چھڑکیں.
کھانا پکانے کا وقت: 40 منٹ.
ایک حصہ میں، تقریبا 270 کلو
غسل مشروم کے ساتھ گندگی
6 ٹکڑے ٹکڑے
- 3 ککڑیوں
- چیری کے 200 جی
- چیمپئن شپ کے 100 جی
- 50 گرام ہیم
- 1 پیاز
- لہسن کے 1-2 لونگ
- سبزیوں کا تیل
- میئونیز
- نمک
ایک ہدایت پر کھانا پکانا:
ککڑی کی تجاویز کاٹ دیں. ہر ککڑی کو نصف میں تقسیم کریں اور اشارے کو کاٹ دیں. یہ "کشتی" بدل جاتا ہے. 2. سبزیوں کا تیل پر پیاز اور سایہ ختم کریں، گرے ہوئے لہسن میں شامل کریں. 3. مشروم کٹ اور پیاز کے ساتھ جمع کرو. برائے مہربانی نمک کریں. 4. تیل سے تھوڑا سا دھونا مشروم ختم. میئونیز اور کٹ ہیم کے ساتھ ملائیں. مشروم وزن کی چیزیں ککڑی "کشتیاں".
کھانا پکانے کا وقت: 30 منٹ.
ایک ٹکڑا میں، تقریبا 170 کلو
شیمپین اور زیتون کے ساتھ رول
10-12 ٹکڑوں کے لئے
• چیمپئن شپ کے 200 جی
• 500 ملی مخلوط بھرنے (سورج کے ساتھ گوشت)
• 3 پیاز
• 1 انڈے
• مکھن 50 جی
• پیتل زیتون کے 1/2 کین
گراؤنڈ کالی مرچ
نمک
ایک ہدایت پر کھانا پکانا:
1. انڈے، مکھن، پتلی کٹ پیاز اور زیتون، نمک، مرچ کے ساتھ مکمل مرکب. اچھی طرح سے ہلچل. 2. ایک بھی پرت کے ساتھ ایک آئتاکار بنانے کے لئے کھانے کے ورق پر forcemeat ڈال. اس کے کناروں میں سے ایک پر مشروم ہوتا ہے. 3. ورق کو رول میں گھومنے کے لئے ورق استعمال کریں. مشروم اس کے اندر رہیں گے. 4. بیکنگ شیٹ پر ورق اور جگہ میں رول رول کریں. تقریبا 40 منٹ تک پکانا. ایک تندور میں 180 ° C. گرم اس کے بعد ورق کھولیں اور رول بکس جاری رکھیں جب تک کہ وہ کچلنے کی بجائے نہ ہو. اسے لے لو اور اسے ٹھنڈا کرو. سلائسس میں کٹائیں اور کسی چٹنی کے ساتھ کام کریں.
کھانا پکانے کا وقت: 1 گھنٹہ 20 منٹ.
190 کلو کے بارے میں ایک ٹکڑا میں
مشروم کے ساتھ سٹو
4-5 خدمات
- 500 جی chanterelles (منجمد کیا جا سکتا ہے)
- 500 جی کے شیمپین
- 4 میٹھی مرچ
- 2 پیاز
- 3 چمچ ٹماٹر پیسٹ کا چمچ
- 1 چمچ چمکدار 6٪ سرکہ
- 1 ہ. ایک چمچ کی چینی
- زمین مرچ
- سبزیوں کا تیل
- نمک
ایک ہدایت پر کھانا پکانا:
مشروم کو کھو دیں. اور اگر وہ بڑے ہوتے ہیں تو کئی ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ دیں. چکن پیاز پتلی کیوب. اسے تیل میں سنہری براؤن تک بھری کریں، اور پھر مشروم کو اس میں شامل کریں. روٹ، مسلسل 2-3 منٹ کے لئے ہلکا پھلکا. 2. 2 چلاس پانی میں ایک چٹنی کے لئے، ٹماٹر پیسٹ، سرکہ اور چینی، نمک کو کم. 3. ریستوراں مشروم کو بیکنگ ڈش یا سکالپ پر شامل کریں، میٹھی مرچ کاٹ سٹرپس میں ڈال دیں اور تیار چٹنی ڈال دیں. مرچ 40 منٹ کے لئے ایک ڑککن یا ورق اور پکانا.
کھانا پکانے کا وقت: 150 منٹ.
ایک حصہ میں، تقریبا 180 کلو
رویوں کے ساتھ رویولی
6 سرورز
- گوپانگ
- 2 کلوگرام شیمپین
- 2 پیاز
- نمک
- 100 گرام مشکل پنیر
ایک ہدایت پر کھانا پکانا:
پیاز کے لئے، پیاز اور مشروم پتلی کاٹ. تیل پر، پیاز کو بھلا دیں، پھر مشروم شامل کریں. ختم مشروم ڈاؤن لوڈ، اتارنا اور موڑ. اس کفارہ میں، گرڈ پنیر شامل کریں. برائے مہربانی نمک کریں. 2. آٹا سے رویولی (عام pelmeni کی طرح سڑنا، صرف مربع اور بہت چھوٹا) یا گوپانگ. انہیں کھولتے ہوئے نمک پانی میں پھینک دیں. جیسا کہ یہ ابھرتا ہے، یہ تیار ہے.
کھانا پکانے کا وقت: 1 گھنٹہ
ایک حصہ میں، تقریبا 170 کلو
سفید مشروم کے ساتھ پینکیکس
12-15 ٹکڑے ٹکڑے کے لئے
- 1 کلو گرام سفید مشروم (یا بوتلیس، پوڈبیرزووکوف، شیمپین)
- 500 گرام اسکواش
- دالوں کا 1 گلاس
- 2 پیاز
- 1 انڈے
- 6-7 سبز پیاز کی تناسب
- سبزیوں کا تیل
- سیاہ زمین
- مرچ
- نمک
ایک ہدایت پر کھانا پکانا:
3-4 گھنٹے کے لئے دالوں کو لینا. پھر نمک پانی میں تیار تک کھانا پکانا. پانی صاف کرو. 2. پیاز سے کٹائیں. 3. اسکواش چھیل، بیجوں کو ہٹا دیں اور گھسائیں. رس تھوڑا سا چھوڑا. 4. پیاز کو کچل دو. 5. مشروم اور پتلی کاٹنا کھو دیں. 6. سنہری رنگ کے پیاز تک تیل بھڑکیں پر، پھر زچینی اور سبز پیاز شامل کریں، تھوڑا سا بھلا دیں. مشروم میں شامل کریں. 10 منٹ کے لئے سمر. آخر میں نمکین. 7. ایک گہری کٹورا میں برے ہوئے بڑے پیمانے پر اور دال ڈال دیں، انڈے کو توڑ دیں. ہلچل مرچ اور نمک. وصول شدہ وزن پینکیکس سے. انہیں دونوں طرفوں پر تیل میں بھرایا. ھٹی کریم یا کریم کریم کی چٹائی کے ساتھ پگھلنے کی خدمت کریں.
کھانا پکانے کا وقت: 1 گھنٹہ
یوز وقت: 3-4 گھنٹے
130 کلومیٹر کے بارے میں ایک ٹکڑا میں
مشروم "پییٹیمیٹا"
6-8 سرورز کے لئے
• 1 کلو کسی بھی مشروم
• 2 چمچ. نمکین کا نمکین
• 1 چمچ. ایک چمچ کی چینی
• 2 بیل پتیوں
• کالی مرچ کا 3-5 مٹر
• 3-4 لونگ
ڈیل کا ایک گروپ
• 1/4 کپ 9 فیصد سرکہ
ایک ہدایت پر کھانا پکانا:
1. اچھی طرح دھویا مشروم میں 1 کپ پانی ڈالنا، 10 منٹ کے لئے ہلکا پھلکا. 2. نمک، چینی اور موسم کے ساتھ 1/2 کپ پانی شامل کریں. ایک اور 5 منٹ کے لئے کک. 3. سرکہ کو شامل کریں اور 5 منٹ کے لئے دوبارہ پکائیں. جیسا کہ مشروم ٹھنڈا، وہ کھا سکتے ہیں. اس طرح، موسم سرما کے لئے مریض شدہ مشروم حاصل نہیں کی جاتی ہیں، لیکن فوری طور پر خدمت کر رہے ہیں. آپ ریفریجریٹر میں ایک مہینے سے زائد ذخیرہ کرسکتے ہیں.
وائٹ مشروم تیز ہوگئے
1 لیٹر فی
- 1 کلو چینی پورشی مشروم (برچ چھڑی یا بوٹلیس)
- 1 گرم مرچ
- 1 بیل پتیوں
1 لیٹر پانی پر اچار کے لئے:
- 3 چمچ نمکین کا نمکین
- 6٪ سرکہ کا گلاس
- 3-4 لونگ
- میٹھا مرچ کے 5 مٹر
- 1/2 ٹیس گرین گیس
ایک ہدایت پر کھانا پکانا:
1. مشروم کے ذریعے جاؤ. سرد پانی صاف اور صاف کریں. بڑی مشروم کے ساتھ، ٹوپی سے ٹانگ الگ کریں اور اسے کاٹ دیں. 2. نمک پانی میں خراب اور 40 منٹ تک کھانا پکانا. پانی صاف کرو. 3. اچار تیار کریں: نمک، مرچ، پانی کے لئے لچیاں شامل کریں. 10 منٹ کے لئے کک گرمی سے ہٹا دیں اور سرکہ میں ڈالیں. 4. نسبندی اور خشک جار کے نچلے حصے میں، ایک بے پتی، ایک گرم مرچ، سلائسوں میں ڈال دیا. پھر مشروم سے بھریں اور اچھال ڈال دیں. بینکوں کو رول انہیں نیچے سے نیچے ڈالو. اسے کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دو جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو اور پھر اسے ٹھنڈی جگہ میں ڈال دو. ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنا بہتر ہے.