مسالیدار کرینبیری چٹنی
■ 1 کلو تازہ یا منجمد کرینبیری
■ 1/2 کپ پانی
■ چینی کا 1 گلاس (یا اس سے زیادہ - ذائقہ)
نمک کی ایک چوٹی اور تازہ زمین مرچ
■ 4-5 پی سیز. کالی مرچ، 3 پی سیز. پریشانیاں
■ زیلفکس کا 1/2 پیک
کرینبیریوں کو دھونا، انہیں ایک چٹنی میں ڈال دیں، پانی شامل کریں اور سست آگ لگائیں. جب بیریاں پھٹنا شروع ہوجائے تو، مرکب کو مکس کریں، گرمی کو کم کریں، پائپ کے ساتھ پین کا احاطہ کریں اور 15-20 منٹ تک کھانا پکائیں. بیر کا حصہ مٹھی آلو کے لئے ایک کرسٹ کے ساتھ براہ راست ایک چٹنی میں دھونا. 1 چمچ ملائیں ایل. زیلکوموم کے ساتھ چینی اور چٹنی، مکس کے ساتھ ایک چٹنی میں شامل کریں، پھر مرکب دوبارہ پھینک دیں. باقی چینی، نمک، مرچ اور للی شامل کریں. ایک دفعہ ایک بار پھر باندھ لائیں، کوشش کریں اور ذائقہ میں شامل کریں جسے آپ سوچتے ہیں وہ ضروری ہے. تیار کی جاروں پر گرم چٹنی ڈالو، ان کو مہر کرو، انہیں ڑککن پر مڑیں اور ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں. ایک ٹھنڈا جگہ میں رکھیں.
Cowberry چٹنی
اسکینڈنویوں کے لئے سب سے زیادہ مقبول چٹنی. تاہم، اگر آپ نے صرف گائے کی باری سے جام کے بغیر جام یا جام اٹھایا تو وہ بھی ایک چٹنی کے طور پر کام کرسکتے ہیں.
■ 1 کلو تازہ یا منجمد lingonberry
■ 200 ملی لیٹر خشک سرخ شراب
■ 1 گلاس پانی
■ چینی کا 1 گلاس (یا اس سے زیادہ - ذائقہ)
■ 1 چمچ. ایل. نشست، 0.5 ٹسپ. دار چینی
Cowberry دھونے اور 2 حصوں میں تقسیم. ہموار ایک تکلیف میں ایک حصہ پیسنا. مٹی ہوئی آلو کو پین میں ڈالیں، پوری بیر اور پانی کو شامل کریں، آگ پر پین ڈال دیں. جب مرکب ابلتا ہے تو، چینی، دار چینی شامل کریں، شراب میں ڈالیں، جب تک کہ بیر نرم ہوجائے. ایک کپ میں کچھ مائع ڈالو، نشست کے ساتھ کمزور اور چٹنی میں ڈال دیا. ہلچل، ایک ابال لاو اور جار ڈالو. آپ ذائقہ کے لئے چٹنی میں تھوڑا سا نیبو کا اضافہ کر سکتے ہیں.
کیرمیل پیاز
بیکڈ گوشت، دروازے، پنیر کی پلیٹ میں مثالی اضافی.
■ 2 کلو گرام پیاز (سفید پیاز کے ساتھ بھی بیزایا جا سکتا ہے)
■ تھمے کی ٹھوس
■ 1 خشک سرخ شراب کا گلاس
100 ملی گرام زیتون کا تیل
■ 150 جی چینی
■ 100 جی مائع شہد
• شراب سرکہ کے 120 ملی لیٹر
کالی مرچ کا ایک چوٹ
■ 1 اسپیس. مرجان کے بیج (پیسہ)
منحنی طور پر پیاز کاٹا، لیکن بہت پتلی نہیں. بڑی بھاری بھری ہوئی تیل میں تیل کو گرم کریں، تھم، کٹی مرچ کا ایک جوڑا شامل کریں. پیاز ڈالنے میں پین ڈال دیں، ان کو بھڑکیں، 5-7 منٹ تک ہلانا، تو گرمی کو کم کریں، تقریبا 15 منٹ کے لئے ہلکا پھلکا کے ساتھ پین کو پکانا اور پکانا. شراب اور سرکہ کھینچنے والی پین میں ڈالو، شہد اور مصالحے کو شامل کریں، تقریبا 40 منٹ کے لئے ہلکا پھلکا لگائیں - بڑے پیمانے پر سیاہ اور چپچپا ہوجائیں. ٹھنڈی جگہ میں جار، کلج، ٹھنڈی اور اسٹور میں گرم کیرمیل پیاز پھیلائیں. کھلی جار - ریفریجریٹر میں.
ایپل چٹنی
ایک خوشبودار موسم خزاں اینٹونوکا سے یہ چٹنی بالکل ایک پرندوں اور پکنک سورج کے ساتھ آتا ہے.
■ 1 کلو اینٹونوکی
■ چینی کا ایک گلاس
پنکھ کی چوٹی
■ 0.5 کپ پانی
سیب دھونے، انہیں کاٹ، بیجوں کو ہٹائیں. ایک چٹان میں رکھو، پانی میں ڈال دو اور ایک سست آگ پر ڑککن کے نیچے کھانا پکانا. جب سیب نرم ہوجائے تو، جلد سے چھلی ہوئی چھڑی کو چھونے کے لۓ ان کو مسح کردیں. مٹیڈ سیب ایک چٹنی میں واپس لے لو، چینی اور دار چینی شامل کریں، پھر ایک چھوٹی سی آگ لگائیں اور ہلکے اور ایک اور 10 منٹ تک کھانا پکانا. تیار جار، مہر اور ٹھنڈا پر گرم چٹنی پھیلائیں.
باری سے Tememali چٹنی
Plum Tememali - ہمارے علاقے میں نایاب ہے، لیکن اس کی باری ہر جگہ بڑھتی ہے. اس سے گوشت کے لئے چٹنی بہت شاندار ہو گئی ہے!
■ 2 کلو گرام بالغ
لہسن کے 5-6 لونگ
■ 1 ہر ایک. موسم بہار "یوٹشو - سنیلی" اور زمین کے کنارے
■ 1 مرچ یا 1/2 ٹیس. کالی پاؤڈر
■ 1 چمچ. ایل. نمک، چینی چکانا
■ سبزیاں کی بڑی گنجائش: ڈیل، مرگی، اجمی
کیک کو ایک چٹنی میں تبدیل کریں، پھل کو پھیلانے کے لئے پانی ڈالیں. سٹو ایک سست آگ پر رکھو. جب موڑ نرم ہو جائے تو، ہڈیوں اور چھڑیوں کو ہٹانے کے لئے چھٹکارا کے ذریعے پھل کو مسح کریں. خالص ایک ساسپین میں ڈالتا ہے، کٹی سبزیاں اور تمام مسالیں شامل کریں، کھانا پکانا، تقریبا 15 منٹ تک ہلانا. چٹنی میں استحکام حاصل کرنے کے لئے شوروت میں ڈالو. مزید ذائقہ (اگر ضروری ہو) نمک اور چینی میں مزید اضافہ کریں، تو بوتلوں اور کلج میں گرم چٹنی ڈال دیں.