کھانے کی صنعت میں مصالحے کی درخواست

قدیم زمانوں میں نمک اور مرچ اکثر جنگوں کا سبب بن گیا، کوپن ڈیٹ اور بیرون ملک مقیم مہمانوں. اس کے بعد، جذبات نے سبسکرائب کیا ہے، لیکن مسالوں کی سب سے زیادہ قیمتی اب بھی کھانا پکانے میں، ایک اہم کردار ادا کرتا ہے. ہم ان کی صلاحیتیں اور قسموں کا مطالعہ کرتے ہیں! کھانے کی صنعت میں مصالحے کا استعمال ایک پیچیدہ سائنس ہے.

نمک اور نمک اور نمک

وہ زمین کی آلودگی سے نکالنے والی فصلوں کی مدد سے یا لیبارٹری میں مصنوعی طور پر حاصل کئے جاتے ہیں. 98- 99٪ سوڈیم کلورائڈ پر مشتمل ہوتا ہے اور اعلی درجہ حرارت پر کیمیکل علاج سے گزرتا ہے، اس کے نتیجے میں اس کے قدرتی رنگ کو برف سفید رنگ میں تبدیل کر دیتا ہے، لیکن مفید مادہ کو کھو دیتا ہے. بند کنٹینرز میں اسٹور - پانچ سال تک، کھلی شکل میں - ایک سال سے زیادہ نہیں.

آڈیوڈ نمک

آئوڈائڈ یا پوٹاشیم آئوڈیٹ کے ساتھ نمک کو بہتر بنایا جاتا ہے. تھائیڈرو کی بیماریوں کی روک تھام میں مدد ملتی ہے، لیکن مںہاسی، نیفریت اور ہائی ہٹشن کے ساتھ، اس کے استعمال کو کم سے کم کیا جانا چاہئے. آئوڈین کی قسم پر منحصر ہے. یودیٹ، خط اے کے ساتھ لیبل کیا جاتا ہے، آئوڈڈ-بی سے زیادہ طویل زندگی ہے.

سمندر نمک

یہ قدرتی طور پر سورج اور ہوا کے اثر و رسوخ کے تحت سمندر کے پانی کی بپتسما کی طرف سے بنایا جاتا ہے. یہ آئوڈین، پوٹاشیم، میگنیشیم، کیلشیم اور سلفے میں امیر ہے. ان تمام مائیکلییلیٹس کی وجہ سے ذائقہ اور خوشبو کی ایک قسم ہے.

بلیک جمعرات نمک

عام نمک اور رائی کا آٹا کا ایک مرکب، جس میں اعلی درجہ حرارت پر ایک تندور میں برچ آگ کی لکڑی پر جلا دیا جاتا ہے. اس میں الفا ذائقہ ہے، اس کی ساخت میں 92٪ سوڈیم کلورائڈ، ساتھ ساتھ راھ، آئیڈین، کیلشیم، فاسفورس، تانبے، زنک اور پوٹاشیم.

گرے نمک فلر ڈی سیل

برتانیا پردیش پر - شمال مغربی فرانس کے ساحل سے دستی طور پر استعمال کرتے ہوئے اور کاٹنے. منفرد نمک، کیونکہ اس کا کم از کم سوڈیم کلورائڈ مواد ہے - صرف 35.2٪.

ہمالیانی گلابی نمک

بحیرہ نمک نے اس کے نازک گلابی رنگ کو قبول کیا اور اس کی تابکاری کی مٹی کے لال دھول کے ساتھ قدرتی اختلاط کے نتیجے میں. قدیم روایت کے مطابق، یہ ہمالیہ میں ہاتھ سے ہاتھ میں کھا جاتا ہے. غیر ملکی عدم مساوات پر مشتمل نہیں ہے، لیکن اس کی مفاد کے لئے نمک کی دوسری قسموں میں لی جاتی ہے - اس میں 84 سے زیادہ مائیکرویلیٹس شامل ہیں. جسم کی طرف سے مکمل طور پر جذب، خون کی گردش میں اضافہ، بلڈ پریشر کو کم، جگر detoxification میں شرکت. نمک خریدنے پر، توجہ دینا: گریڈ. مرکب میں "اضافی" اور "اعلی" نشانات بہت زیادہ سوڈیم کی نشاندہی کرتی ہیں. لہذا، دوسری قسم کے لئے سب سے بہتر ترجیح دی جاتی ہے؛ گرینولوٹک ساخت اعلی نمبر (2، 3)، بڑے پیمانے پر پیسہ اور اس وجہ سے، نمک زیادہ مفید ہے؛ رنگ ایک گرے سایہ اس بات کی ضمانت ہے کہ صاف کرنے کے عمل میں مفید مادہ تباہ نہیں ہو چکے ہیں. برف سفید رنگ کو خبردار ہونا چاہئے، نمکین کو کیمیکل کے ساتھ علاج کیا گیا تھا؛ additives. کوئی استحکام، محافظین اور رنگوں کو ناقابل قبول نہیں ہے. سمندری غذا، جڑی بوٹیوں اور سبزیوں کے ٹکڑے کی موجودگی کی اجازت ہے. بیج "غذائیت" اور "علاج-پروفیکٹیکٹیک" کم سوڈیم مواد کے بارے میں بات کرتے ہیں، جس میں اس صورت میں پوٹاشیم اور میگنیشیم کی جگہ تبدیل ہوتی ہے، کیوں کہ نمک ایک مخصوص ذائقہ حاصل کرتی ہے.

کالی مرچ

پیڈریٹری: بھارت میں مالابار کے ساحل پر بڑھتی ہوئی پنیر سکرو پائپر نگم کی سورج خشک ناک کا پھل. خریداری پر غور کریں: سب سے زیادہ عالمگیر ہونے والے سب سے مضبوط بو اور زہوچیسٹجو کے پاس. روایتی طور پر یہ گوشت، مچھلی، سبزیوں اور انڈے کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

سبز مرچ

پیڈری: ویکیوم-خشک ناشپاتیاں پھلوں کی چھتوں کا چھڑکنے والا پھل. خریدنے کے وقت اکاؤنٹ میں لے لو: تمام مرچ کے سب سے زیادہ خوشبودار اور کم از کم جلانے. یہ مکمل طور پر مچھلی کے برتن، سایوں اور marinades shades.

وائٹ مرچ

درخواست کی پیڈریٹری: دس سالہ سکرو پائپر نگم کے صاف بالغ بیج. خریدنے پر غور کریں: ایک نازک ذائقہ اور خوشبو ہے. زمین کی شکل میں گوشت، مچھلی اور سلاد ساس سے آمدورفت کے لئے مثالی ہے.

میٹھی مرچ

ایپلی کیشنز کی پیڈریٹری: ایک چھوٹا سا سیرجینر لونگ درخت کے ناپاک پھل کے خشک بیج. خریدنے کے وقت اکاؤنٹ میں لے لو: ایک ہی وقت میں pimenta کے ذائقہ لچک، دار چینی اور نٹمج کی طرح. ضروری تیل کی مقدار کی وجہ سے، یہ پیٹ کے کام کو بہتر بناتا ہے اور پیٹ میں بھرا ہوا ہے. موسمیاتی، ساس، کیچپس، جام، گوری، بیکڈ مال میں استعمال کیا جاتا ہے.

ریڈ مرچ (پیپرکا)

پیڈری: لال مرچ مرچ، ایک پاؤڈر ریاست کے لئے زمین. خریدنے پر غور کریں: وٹامنز A اور C میں امیر، بھوک کو تیز کرتا ہے. یہ باربیکیو کا مرکب کا حصہ ہے اور گولش اور مٹیڈ آلو کے لئے مثالی ہے.

گلابی اور چیکوچ مرچ

پیدل: چھوٹے، پھل کی طرح اشنکٹبندیی پھل. خریدنے پر غور کریں: ایک گلابی مرچ نرم میٹھا ذائقہ، دور دراز کی یادگار. یہ مچھلی اور سمندری غذا کے لئے مزیدار برتن کے لئے موزوں ہے. سکونوا مرچ کے ساتھ ایک تیز مہیا ہے جس میں گندگی کی روشنی کی روشنی. یہ چینی کھانا میں استعمال کیا جاتا ہے.