ہم Matzun Matsun تیار - یہ ارمینی کھانے کے روایتی آمدورفت سے متعلق ایک ھٹا دودھ کی مصنوعات ہے. جارجیا میں، ماؤنٹون کو مجوزہ کہا جاتا ہے. Matsun خمیر خمیر کے ذریعے دودھ سے حاصل ایک خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات ہے. Matsun مختلف قسم کے برتن (پینکیکس، ڈومپلنگ، ساس، سوپ، ڈیسرٹ، مشروبات، بیکڈ مال) بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، یہ صرف اس طرح کھایا جا سکتا ہے، اور آخر میں، پھر مٹھن کی ساخت کریم کریم پنیر کے طور پر موٹی ہو جائے گا (اظہار Matzun Kamaz کہا جاتا ہے - خاموش). مٹسون دودھ کی تیاری کے لئے مٹسون کے ساتھ خمیر ہونا ضروری ہے، لیکن اگر ایسا موقع نہیں ہے تو، پہلی بار فیٹی ھٹا کریم کرے گا، اور اگلے دنوں میں مٹسون کے اگلے حصے کی تیاری کے لۓ یہ ضروری ہے کہ پچھلے وقت تھوڑا سا تیار ھٹا دودھ کی مصنوعات کو چھوڑ دیں. دودھ اور ھٹا کریم، معیار اور قدرتی، گھر ہونا چاہئے - پھر تیار مصنوعات اعلی معیار کی ہو گی!
اجزاء:- دودھ 950 ملی میٹر
- ھٹا کریم 3 چمچ ایل.
- مرحلہ 1 مٹسون کے لئے، ہمیں کمرے کے درجہ حرارت پر گھریلو دودھ اور موٹی کھیت کریم کی ضرورت ہے.
- مرحلہ 2 دودھ بالٹی یا پین میں ڈالا جاتا ہے.
- مرحلہ 3 دودھ کو کھینچ لیتے ہیں اور اسے چولہا سے نکال دیں. دودھ کو تھوڑا سا ٹھنڈا دینا دو - یہ گرم رہنا چاہئے، لیکن ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ نہیں، جلدی نہیں، گرمی کی سمت میں بھی زیادہ ہونا چاہئے.
- مرحلہ 4 دودھ کو ھٹا کریم میں شامل کریں. میں نے ایک بہت موٹی گھر کا کھیت کریم استعمال کیا.
- مرحلہ 5 ہلچل.
- مرحلہ 6 ہم دودھ کو ایک لیٹر جار میں ڈالتے ہیں اور اسے ڈھکنے کے ساتھ ڈھکاتے ہیں. ہم نے گرم گرم تولیہ کے ساتھ دودھ کے ساتھ جار لپیٹ لیا، اور یہاں تک کہ بہتر دو، اور کمرے میں چھوڑ دو، ترجیحی طور پر سب سے گرم جگہ میں، 12 گھنٹوں تک. اس وقت، دودھ چھونے نہ دو، اسے کھولو نہ کرو اور اسے ہلا دو!
- مرحلہ 7 گھنٹوں کے بعد، صاف طور پر بڑھایا جاسکتا ہے، بغیر ڑککن کھولنے کے بغیر، فرش کو ریفریجریٹر میں ایک اور 10 گھنٹوں تک ڈال دیا. آپ استعمال کر سکتے ہیں کے بعد! چونکہ میری کھیت کریم تیل تھا، ایک موٹی موٹی کیڑے جیسے مکھن کی سطح پر، اور اس کے نیچے - ایک نازک ھٹا دودھ کی مصنوعات، موٹی، موٹی، ہمارے کیفیر کی طرح، لیکن تقریبا بغیر سوادج کے بغیر!
- مرحلہ 8 تیار مٹسون چند دن کے لئے فرج میں کھڑا ہوسکتا ہے. یہ سوادج ہے! اور، راستے سے، بہت مفید!