لہذا، سب سے پہلے، آپ کو اس حقیقت پر توجہ دینا چاہئے کہ کھانا پکانا آٹا کھانا پکانے کے عمل میں اس طرح کے کھانے کی مصنوعات "آٹا" کہا جاتا ہے. اور کیمیائیوں کے لئے آٹا کیا ہے؟ اس کی مصنوعات میں 100 گرام پروٹین کے بارے میں 10 گرام، تقریبا 1.5 گرام چربی اور کاربوہائیڈریٹ کے کم از کم 70 گرام پر مشتمل ہے. جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، سب سے زیادہ اعلی کیلیوری فوڈ اجزاء (چربی) بہت کم ہوتی ہیں، لیکن آٹے میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار بہت اہم ہے. لہذا، آٹا کی کل توانائی کی قیمت (فی 100 گرام فی 100 گرام فی گھنٹہ 340 کلومیٹر) بھی بہت زیادہ ہے.
ایک اور خصوصیت جس کو لازمی طور پر آٹا کھانے کے تمام پریمیوں کے ذریعہ لے جانا چاہئے، یہ ہے کہ اس طرح کے مصنوعات میں کاربوہائیڈریٹ انسانی جسم کی طرف سے بہت آسانی سے جذب ہوتے ہیں. مثال کے طور پر، بھوٹات یا آٹملل پاؤڈر میں کاربوہائیڈریٹ جلد ہی جسم کی طرف سے تقسیم نہیں کیا جائے گا اور نصف کام کے دن کے دوران توانائی کی رہائی فراہم کرے گی، اپنی کارکردگی کو برقرار رکھے گی. لیکن آپ کی کھانے کی میز پر آٹے کی مصنوعات کی اضافی مقدار میں آپ کی خوراک میں کیلوری سے زائد اضافے میں حصہ لینے کا امکان ہوتا ہے اور اس کے نتیجے میں، جسم کی چربی میں تیز رفتار اضافہ ہوتا ہے.
اگر یہ صرف روٹیوں یا بسکٹوں کے بارے میں نہیں ہے، لیکن کوکیز، کیک، کیک، جنجربریڈ وغیرہ جیسے کنفیکشنری آٹا کی مصنوعات، تو آپ کو یہ بھی سمجھنا چاہئے کہ باقاعدگی سے روٹی کے مقابلے میں اس طرح کی خوراک کی توانائی کی قدر بھی زیادہ ہے. یہ حقیقت یہ ہے کہ بڑی مقدار میں چینی میں آٹا کنفیکشنری کی پیداوار میں استعمال کیا جاتا ہے، جو تقریبا 100٪ کاربوہائیڈریٹ ہے اور ہمارے جسم میں آسانی سے جذب ہوتا ہے. اس کے علاوہ، میٹھی پیسٹری میں بہت سے چربی بھی شامل ہیں (آٹا کی تیاری کے دوران، اور میٹھا کنفیکشنری کریموں کی بھرتی کی تیاری کے لئے)، جو اس طرح کی مصنوعات کی مزید کیلوری میں اضافہ کرتی ہے. مثال کے طور پر، کوکیز کے مختلف قسم کے توانائی کی قیمت پہلے سے ہی، ایک اصول کے طور پر، ہر 100 گرام کی مصنوعات کے 400 کلو آلودگیوں کی قیمت سے زیادہ ہے، کیک کے لئے یہ اعداد و شمار عام طور پر فی 100 گرام کی مصنوعات سے 450 سے 500 کلو آوریوں کے برابر ہوتی ہے، اور کچھ کیک کی پرسکون 500 کلو اکالیوں سے بھی زیادہ ہوسکتی ہے.
اس طرح کی ایک اعلی توانائی کی قیمت کے ساتھ آٹا کی زیادہ مقدار میں کھپت کا کیا نتیجہ ہے؟ کیلوری کی ایک اضافی رقم حاصل کرنے کے، ہمارے جسم کو صرف موٹر سرگرمی فراہم کرنے یا مسلسل جسم کے درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لئے خرچ نہیں کر سکتا. اس صورت میں، آٹے کا برتن سے حاصل کردہ اضافی کاربوہائیڈریٹوں کو چربی میں تبدیل کرنا شروع ہوتا ہے، جسے پھر نام نہاد "دشواری علاقوں" میں جمع کیا جاتا ہے - پیٹ، بٹوے، ہونٹوں پر. قدرتی طور پر، شخص کی حیثیت سے اس کی سابق کشیدگی اور ہم آہنگی کھو دیتا ہے.
اس طرح، جب آپ کی غذائی ڈرائنگ کی جاتی ہے، تو یہ ضروری ہے کہ آٹا کی مصنوعات کے مقابلے میں بنیادی طور پر ان میں کاربوہائیڈریٹ کی زیادہ مقدار کی وجہ سے اعلی توانائی کی قدر ہے. لہذا، اگر آپ ابھی تک کوکیز یا کیک کے استعمال کو مکمل طور پر چھوڑنے کے لئے تیار نہیں ہیں، تو کم از کم اپنے مینو میں نمایاں طور پر اپنے نمبر کو محدود کرنے کی کوشش کریں. اس کے لئے یہ ناشتہ دار قارئین کے ساتھ بونے یا ایک قارئین کو بھی کھانے کے لئے کافی جائز ہے - اس صورت میں، جسم میں ان آٹے کا کنفیکشنری کی مصنوعات کے ساتھ موصول ہونے والی کیلوری کو ضرور آنے والا مصروف کام کرنے والے دن کے دوران استعمال کرنا ہوگا.